Enginarın üstünden 1-inç dilimleyin. Her bir kaidenin / gövdenin etrafındaki küçük yaprakları çıkarın ve atın ve dikenli yaprak uçlarını çıkarın
Büyük bir kapta kaynatın için 2 inç su getirin. 1 çorba kaşığı tuz ekleyin.
Limonu karıştırın. Bir buçuk kenara koyun, ardından diğer yarıdaki suyu kaynar suya sıkın. Enginarları ilave edin, kapatın ve enginarın tabanları, büyüklüğüne bağlı olarak 25 ila 35 dakika arasında bir bıçak bıçağının ucuyla kolayca delinene kadar buharı bırakın. Enginarları boşaltın.
Enginarları yarım boyda keserek bitirin ve ardından boğazı ve yumuşak iç yaprakların bir kısmını her bir kalbin dışına çıkarmak için küçük bir kaşık kullanın. Enginarları zeytinyağı ile fırçalayın ve bolca tuz ve karabiber serpin.
Orta-yüksek ateşte bir ızgara veya ızgara tava ön ısıtması yapın. Enginarları sıcak ızgaraya yerleştirin, hafifçe pişene kadar 6 - 8 dakika, yarıya kadar yaklaşık 45 derece döndürün. Sadece ısıtmak için diğer tarafta 2 dakika çevirin ve ızgara yapın.
Enginarları bir tepside düzenleyin ve bolca tuz ve karabiber serpin ve yandaki aioli ile servis yapın ve limon dilimleriyle süsleyin.
Yüksek ısıya ızgara veya ızgara tavası hazırlayın. Enginarları ızgaraya düz bir şekilde yukarı doğru aktarın ve bir tarafı kızarana kadar pişene kadar açıkta pişirin (yaklaşık 5 dakika). Izgara izleri görünene kadar çevirin ve pişirmeye devam edin, yaklaşık 4 ila 6 dakika daha. Enginarları ızgaradan alın, kalan 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile çırpın ve daha fazla tuz ve karabiber ekleyin.
Bir cevap yazın