Çıtır, zengin kabuklu ve yumuşak karnabahar tabanına sahip, tamamen canınızın çektiği kremsi, çıtır çıtır rahat yiyeceklere merhaba deyin. İster yemek için yapın, ister garnitür olarak tadını çıkarın. Hepsi iyi!
Malzemeler Listesi
- 5 bardaklar karnabahar çiçekleri (1 orta boy karnabahardan, çekirdeği çıkarılmış ve kesilmiş)
- 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
- 1½ tk deniz tuzu, bölünmüş
- 1 tk taze çekilmiş biber, bölünmüş
- 4 Yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, bölünmüş
- 1/4 Fincan doğranmış sarı soğan
- 1/2 Fincan krema
- 2/3 Fincan Ekşi krema
- 3/4 tk sarımsak tozu
- 4 oz (1-¼ bardak) rendelenmiş Gruyere peyniri, bölünmüş
- 2/3 Fincan ince rendelenmiş Parmesan peyniri, bölünmüş
- 1/2 Fincan dilimlenmiş badem
- 2 çok ince dilimlenmiş yeşil soğan
talimatlar
- Fırını önceden 375°F'ye (190°C) ısıtın. Karnabahar çiçeklerini bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine zeytinyağının yarısını gezdirin ve tuzun yarısını, karabiberin yarısını serpin. İyice karıştırın, tek kat halinde düzenleyin, ardından karnabahar yumuşayana ve kahverengileşene kadar yaklaşık 25 dakika boyunca yarıya kadar fırlatarak pişirin.
- Bu arada orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Kalan zeytinyağını ve tereyağının dörtte birini ekleyin. Tereyağı eridiğinde soğanı ekleyin ve yumuşayıp yarı saydam hale gelinceye kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Ağır kremayı ve ekşi kremayı karıştırın, ardından karışım köpürüp milkshake kıvamına gelinceye kadar karıştırmaya devam edin, 2 ila 3 dakika. Sarımsak tozunu, kalan tuz ve karabiberi, Gruyere'nin yarısını ve Parmesan peynirinin yarısını karıştırın. Peynir sosunu ocaktan alın ve bir kenara koyun.
- Küçük (2 litrelik) bir güveç kabını kalan tereyağının üçte biriyle yağlayın. Kavrulmuş karnabaharı hazırlanan tabağa yayın, ardından peynir sosunu karnabaharın üzerine dökün.
- Üzerini hazırlayın: Orta boy bir kapta kalan Gruyere ve Parmesan peynirini, bademleri ve yeşil soğanları birleştirin. Kalan tereyağını eritip peynir-badem karışımının üzerine dökün ve karıştırın. Karışımı karnabaharın üzerine eşit şekilde dağıtın.
- Grateni alüminyum folyo ile kaplayın ve 15 dakika pişirin. Grateni çıkarın ve ortaya çıkarın, ızgarayı açın ve ısı kaynağından yaklaşık 5 ila 6 inç uzakta bir raf ayarlayın, ardından 1 ila 2 dakika altın rengi ve köpürene kadar ızgarayı kızartın. Çıkarıp servis yapın.
Bu çok lezzetliydi! Zaman uğruna birkaç değişiklik yapmak zorunda kaldım. Karnabaharı peynir sosuyla birleştirmeden önce pişirmedim (1. adım). Peynir sosunu anlatıldığı gibi hazırlayıp çiğ, baharatlı karnabaharla karıştırdım ve hazırlanan pişirme kabına döktüm. Yine zaman ve malzeme yetersizliğinden dolayı her şeyin üzerine gravyer ve parmesan peynirlerini ekleyip 25° fırında 30-375 dakika pişirdim. Yaptığım değişiklikler zaman yetersizliğindendi, üstelik elimde badem dilimleri ya da yeşil soğan da yoktu.