İstiridye ile Keto "Linguine"

İstiridyeleri soğuk akan suyun altında fırçalayın, ardından bir kaseye koyun ve üzerini birkaç inç soğuk suyla örtün. 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve elinizle karıştırarak çözünmesini sağlayın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

İstiridyeleri bir kevgir içinde soğuk su altında durulayın. Dokunduğunuzda kapanmayan açık istiridyeleri atın.

Kapaklı büyük, ağır bir tencerede istiridyeleri ve şarabı birleştirin. Kapağı kapatın ve orta-yüksek ateşte, ara sıra tencereyi sallayarak, istiridyeler açılıncaya kadar 6 ila 8 dakika pişirin. Ateşten alın, kapağını açın ve elle tutulabilecek kadar soğuyana kadar 5 dakika bekletin.

Bir çay kaşığı kullanarak istiridyeleri kabuklarından çıkarın, orta boy bir kaseye alın ve süslemek için kabukların içinde birkaç istiridye bırakın. Pişirme sırasında açılmayan istiridyeleri atın. Pişirme sıvısını kağıt havluyla kaplı bir süzgeçten geçirerek bir kaseye süzün.

Tencereyi durulayıp kurulayın, ardından 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip orta ateşte eritin. Sarımsak ve biber pullarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin. Kabuklular da dahil olmak üzere istiridyeleri ve süzülmüş pişirme sıvısını ekleyin. Kaynamaya getirin. 3/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı biber, kabak eriştesi, kalan 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı maydanozu ekleyin. Zoodle'lar biraz yumuşayana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak ısıyı yüksek seviyeye yükseltin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 2 sığ kaseye paylaştırın, maydanozla süsleyin ve servis yapın.