Bu mantar çorbası, gençliğin konserve malzemelerini çağrıştırıyor, ancak derin altın ve aromatik hale gelinceye kadar pişirilen lezzetli kurutulmuş ve taze mantarlar sayesinde çok daha kremalı ve lezzetli. Özel bir durum için, garnitür olarak kullanmak üzere ekstra mantarları soteleyin ve makroları buna göre ayarlayın.
Keto Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler Listesi
- 1/2 oz Çin siyahı veya kurutulmuş shiitake mantarları gibi kurutulmuş mantarlar
- 1 sopa (4 oz) tereyağı
- 2 arpacık soğanı, ince dilimlenmiş
- 1½ lbs (24 oz) düğme mantarı, ince dilimlenmiş
- 2 Yemek kaşığı taze kekik yaprakları, bölünmüş
- 1 tk sarımsak tozu
- 1½ bardaklar tavuk suyu, bölünmüş
- 4 bardaklar krema
- 1 Fincan yarı yarıya
- 4½ tk elma sirkesi
- 2 1 / 2 tk Deniz tuzu
- 3/4 tk taze kara biber
- 1/2 Fincan Ekşi krema
talimatlar
- Orta boy bir kapta kurutulmuş mantarları 3 inç ılık suyla kaplayın. Mantarların su altında kalması için üzerine küçük bir tabak yerleştirin ve yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Mantarları sudan çıkarın, mümkün olduğu kadar fazla suyu çıkarmak için hafifçe sıkın. Kumları temizlemek için bunları soğuk su altında durulayın. Bir kenara koyun.
- Büyük, ağır tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tereyağı ve arpacık soğanı ekleyin, ısıyı orta-düşük seviyeye indirin ve arpacık soğanları yumuşak ve yarı saydam hale gelinceye kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Taze ve kurutulmuş mantarları, kekiğin yarısını ve sarımsak tozunun tamamını ekleyin ve mantarlar suyunu salıp sıvının neredeyse tamamı buharlaşana kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Isıyı orta seviyeye yükseltin. 1/4 bardak tavuk suyunu ekleyin ve karıştırın, kahverengileşmiş parçaları serbest bırakmak için tencereyi kazıyın. Et suyu azalıncaya ve tava çoğunlukla kuruyana kadar 1 ila 2 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kremayı ve yarısını ekleyin ve ara sıra karıştırarak, tencerenin kenarlarında küçük kabarcıklar oluşana kadar 5 dakika ısıtın. Partiler halinde çalışarak mantar çorbasını bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin. Püre halindeki partileri yeni bir tencereye dökün ve kalan tavuk suyunu ve elma sirkesini ekleyip çırpın.
- Damak tadınıza göre baharatlayın, kaselere koyun, her porsiyonu 1 çorba kaşığı ekşi krema ve kalan taze kekik serpintisiyle süsleyip servis yapın.
Öne Çıkan Tarifler
Muhteşem ötesi. Misafir ağırlamak için çok şık. Misafirlerim için özellikle kruton ekledim. Harika bir tarif!!!
Cidden lezzetli! Zupa layık!
Bunu çocuklar ve ben için yaptım. Yeni Favorim!