Ekşi krema, klasik yavaş pişirilmiş Fransız konfor yiyeceklerinin bu hızlı hazırlanmasına lezzetli ve alışılmadık bir ektir. İsterseniz bu kremsi coq au vin'i püresi karnabahar ile servis edin, sadece makroları hesaba katmayı unutmayın. Artıklar 4 gün boyunca soğutulabilir ve gelecekteki hızlı yemekler için tekrar ısıtılabilir.
Malzemeler Listesi
- 3 yemek kaşığı zeytin yağı
- 4 dilimleri (Toplam 3 oz) pastırma, doğranmış
- 4 (4 oz) kemik içi, derisiz tavuk kalçaları
- deniz tuzu ve taze çekilmiş biber
- 1½ bardaklar (6 oz) dilimlenmiş kremalı mantar
- 2 yemek kaşığı doğranmış arpacık soğanı
- 1½ tk sarımsak tozu
- 3/4 tk kurutulmuş herbes de Provence
- 1/2 Fincan (4 oz) kuru kırmızı şarap
- 3/4 Fincan (6 oz) tavuk suyu
- 2 tk salça
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 1/3 Fincan Ekşi krema
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış taze düz yapraklı maydanoz
Talimatlar
- Bir tabak kağıt havlu ile sıraya konur. Orta Hollandalı bir fırında veya kapaklı ağır bir kapta, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve gevrek olana kadar yaklaşık 7 dakika karıştırarak pişirin. Pastırmayı çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın ve kağıt havlu kaplı plaka üzerinde bir kenara koyun. Sıcaklığı orta seviyeye düşür.
- Tavuğu 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı biberle baharatlayın. Tavuğu tencereye ekleyin ve her tarafta altın olana kadar, her tarafta yaklaşık 3 dakika pişirin. Tavuğu bir tabağa çıkarın. Isıyı orta dereceye düşürün ve mantarları, arpacık soğanlarını, sarımsak tozunu ve herbes de Provence'ı karıştırın ve mantarlar yumuşayana ve arpacık soğanları yaklaşık 4 dakika kadar altın olana kadar pişirin. Kırmızı şarabı ekleyin, sonra tencerenin altından herhangi bir bit kazıyarak orta-yüksek ateşte kaynatın. Sıvıyı 5 ila 6 dakika yarıya indirmek için ara sıra karıştırmaya devam edin ve kaynatın. Tavuk suyunu ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Tavuğu ve toplanan meyve sularını tekrar kaba geri koyun. Örtün, ısıyı azaltın ve tavuk pişene ve çok hassas olana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Tavuğu oluklu bir kaşıkla bir tabağa çıkarın. Tencereye domates salçası ekleyin ve pişirme sıvısını orta-yüksek ateşte kaynatın. Sos üçte bir oranında azalıncaya kadar yaklaşık 6 dakika kadar sıkın.
- Tencereyi ısıdan çıkarın ve tereyağı, ekşi krema ve ayrılmış pastırmayı karıştırın. Tavuğu tencereye geri koyun ve tavuk ısınana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Kredi
Yemek tarifiEric Lundy
fotoğrafçılıkErin Ng
Bu bir kazanan ve karbonhidrat matematiğini yaptım ve sonucum tarifte yayınlananların biraz altındaydı. Şarabı ve domates salçasını karışım kalınlaşana kadar pişirdiğinizden emin olun, sonra ekşi krema ve tereyağı ekleyin. Bu aynı zamanda mikroda iyi bir şekilde yeniden ısınır. Tavuk ihale, sos kremsi ve tuzlu. Harika bir tarif.
Ekşi krema yerine kremi değiştirdik. Çok lezzetliydi. Kesinlikle sık sık tutacağımız ve yapacağımız bir tarif.