Bu klasik, kremsi tereyağı tarhun sosu süslüdür, ancak bu basitleştirilmiş blender hazırlığı sayesinde zahmetsizdir. Blendere eklerken tereyağın sıcak olduğundan emin olun; yeterli ısı, tereyağının yumurtaları birlikte karıştırdıkça pişirmesine izin verir.
Malzemeler Listesi
- 1/4 Fincan Şampanya veya beyaz şarap sirkesi
- 1/4 Fincan sauvignon blanc veya pinot grigio gibi sek beyaz şarap
- 1 Arpacık, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun, ayrıca biraz garnitür için
- deniz tuzu ve taze çekilmiş biber
- 4 büyük yumurta sarısı
- 2 eritilmiş ve sıcak çubuklar (8 oz) tereyağı
Talimatlar
- Küçük bir tencerede sirke, beyaz şarap, soğancık, 1 yemek kaşığı tarhun, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve karışım yaklaşık 5 dakika birkaç çorba kaşığı kadar azalıncaya kadar orta ateşte kaynatın. Hafifçe soğutun.
- Soğutulmuş karışımı bir karıştırıcıya aktarın ve yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 30 saniye karıştırın. Blender açıkken, sıcak eritilmiş tereyağını kapaktaki açıklıktan yavaşça dökün. Kalan tarhun yapraklarını ekleyin ve birkaç kez nabızlayın.
- Sos çok kalınsa, inceltmek için bir çorba kaşığı su ekleyin. Biraz doğranmış tarhun ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Keto-Mojo recipes are always delicious!
Thank you for allowing me to access them.
I’ve made bernaise and hollandaise sauce many times the Julia Child’s way, but not in that quantity. It would behelpful to know how long it keeps and how to reheat it,
Hi Bob – It’s best to serve Bearnaise sauce immediately, but if you have extra you can store it in the fridge and reheat it in a double boiler and whisk before serving.
Storing Bernaise or hollandaise in a thermos is a great way to make it many hours before needed and it stays warm and perfect.
I am abstaining from alcohol & won’t even go in a liquor store. Is there something else I could use for the wine?
Hi Lisa – we suggest you make the hollandaise sauce instead which does not have any alcohol, and add tarragon to it.
Thank you for asking this question. I’m allergic to wine sulfates and was wondering the same.