Neden Şişmanlıyoruz: Adipozite 101 ve Obezitenin Alternatif Hipotezi

Amerikalılar arasında diyabet bugün her zamankinden daha yaygın; obezite epidemik boyutlardadır; Çocukların yaklaşık %10'unun alkole bağlı olmayan yağlı karaciğer hastalığına sahip olduğu düşünülmektedir. Şeker bunların ve toplum çapındaki diğer kritik sağlıkla ilgili sorunların kökeninde yer alıyor. Gary Taubes, hem bilime hem de doğrudan konuşmaya hakimiyetiyle Amerikalıların şekerle olan geçmişini derinlemesine inceliyor: şekerin koruyucu olarak, sigaralarda katkı maddesi olarak kullanımı, yüksek fruktozlu mısır şurubunun günümüzde aşırı kullanımı.

Tanınmış bilim yazarı Gary Taubes'tan bizi neyin şişmanlattığına dair ufuk açıcı, efsaneleri yıkan bir inceleme. Temel bilgilerle dolu ve takip edilmesi kolay bir diyetle sonuçlanıyor, Neden Şişmanlıyoruz? uluslararası bir salgını anlamamızda paha biçilemez bir anahtar ve her birimizin bu konuda neler yapabileceğine dair bir rehberdir.

Onlarca yıldır bize yağın bizim için kötü olduğu, karbonhidratların daha iyi olduğu ve sağlıklı kilonun anahtarının daha az yemek ve daha fazla egzersiz yapmak olduğu öğretildi. Ancak bu tavsiyeye rağmen benzeri görülmemiş obezite ve diyabet salgınlarına tanık olduk. Taubes, sorunun beyaz un, kolay sindirilen nişastalar ve şekerler gibi rafine karbonhidratlarda yattığını ve sağlığın anahtarının, sayısı değil, aldığımız kalorinin türü olduğunu savunuyor.

Bir bilim muhabiri, hidrojen bombasının enerjisinden yararlanmak için temiz ve zahmetsiz bir yöntem keşfettiklerini iddia eden iki meçhul araştırmacının hikayesiyle zamanımızın en büyük bilimsel sahtekarlıklarından birini hayata geçiriyor.