Kalori Kalitesi

Amerikalılar arasında diyabet bugün her zamankinden daha yaygın; obezite epidemik boyutlardadır; Çocukların yaklaşık %10'unun alkole bağlı olmayan yağlı karaciğer hastalığına sahip olduğu düşünülmektedir. Şeker bunların ve toplum çapındaki diğer kritik sağlıkla ilgili sorunların kökeninde yer alıyor. Gary Taubes, hem bilime hem de doğrudan konuşmaya hakimiyetiyle Amerikalıların şekerle olan geçmişini derinlemesine inceliyor: şekerin koruyucu olarak, sigaralarda katkı maddesi olarak kullanımı, yüksek fruktozlu mısır şurubunun günümüzde aşırı kullanımı.

Ünlü bilim yazarı Gary Taubes'ten, bizi şişmanlatan şeyin ne olduğuna dair göz açıcı, efsaneleri yıkan bir inceleme. Temel bilgilerle dolu ve kolayca uygulanabilir bir diyetle sonlanan " Neden Şişmanlıyoruz" , uluslararası bir salgını anlamamızda paha biçilmez bir anahtar ve her birimizin bu konuda neler yapabileceğine dair bir rehber niteliğinde.

Onlarca yıldır bize yağın bizim için kötü olduğu, karbonhidratların daha iyi olduğu ve sağlıklı kilonun anahtarının daha az yemek ve daha fazla egzersiz yapmak olduğu öğretildi. Ancak bu tavsiyeye rağmen benzeri görülmemiş obezite ve diyabet salgınlarına tanık olduk. Taubes, sorunun beyaz un, kolay sindirilen nişastalar ve şekerler gibi rafine karbonhidratlarda yattığını ve sağlığın anahtarının, sayısı değil, aldığımız kalorinin türü olduğunu savunuyor.