ketojenik diyet çok düşük karbonhidrat, orta düzeyde protein ve yüksek yağ içeren bir diyettir. Vücudu ketoz durumuna sokar, bu da vücudun enerji için glikoz yerine yağ yaktığı anlamına gelir. Yiyeceklerin kalitesi genellikle klasik ketojenik diyette tanımlanmaz. Tam gıda bazlı olabilir, ancak aynı zamanda çok sayıda işlenmiş gıda, sağlıksız sıvı ve katı yağ içerebilir ve tipik olarak yapay tatlandırıcılarla yüklüdür.
Ketojenik diyetin faydaları ketozis durumundan gelir. Bu faydalar, sadece birkaçından bahsetmek gerekirse, epilepsi ve diğer nörolojik durumlar, yüksek tansiyon, diyabet ve obezite gibi farklı hastalıklar durumunda iyi bir şekilde belgelenmiştir.
Paleolitik (Paleo) Diyet yalnızca tarımın ortaya çıkmasından önceki paleolitik zamanlarda mevcut olduğuna inanılan gıda maddelerini içerir. Bunlar meyveler, bazı sebzeler, yumrular, balık ve deniz ürünleri, otla beslenen yağsız et, merada yetiştirilen kümes hayvanları ve yumurtalar, sert kabuklu yemişler, tohumlar ve bunların yağlarıdır. BT hariç tutar tüm tahıllar ve tahıllar, süt ürünleri, itüzümü, baklagiller, şeker ve işlenmiş gıdalar. Paleo diyeti genellikle yağda düşük, proteinde orta düzeyde ve bitki besinlerinde yüksektir.
Paleolitik Diyet'in öncülüğünü Colorado Eyalet Üniversitesi'nden Profesör Loren Cordain yaptı. Tüm Homo Sapiens için en uygun diyetin bu olduğunu öne sürdü.
Paleolitik-Ketojenik Diyet (PKD) Bu iki diyeti, olumsuzlukları hariç, her ikisinin de faydalarını aynı anda elde etmek için birleştirir.
PKD'nin Faydaları
PKD, ketoz durumundan gelen tüm avantajlara sahiptir, ancak enflamatuar gıdaları dışlayarak daha da ileri gider ve bu şekilde artmış bağırsak geçirgenliğini iyileştirmeye yardımcı olur. Sağlıklı bir bağırsak bariyeri seçici olarak geçirgendir, mikroorganizmalara ve toksinlere karşı koruma sağlarken temel besinlerin ve suyun emilmesine izin verir. Bozulmuş bir bağırsak bariyer fonksiyonunun iltihaba ve hastalığa yol açtığı bilinmektedir.
Bağırsak bütünlüğü PKD'de geri yüklendiğinde, bunu farklı otoimmün hastalıklar ve kanser gibi birçok kronik durumun iyileşmesi takip edecektir.
Paleolitik Ketojenik Diyet, evrimsel olarak uyarlanmış bir diyettir. Macaristan'da Dr. Zsófia Clemens Ph.D. tarafından geliştirilmiştir. ve Dr. Csaba Tóth, 2010-2013'te. Diyet, klinik kanıtlardan türetilmiştir ve son 10 yılda 10.000'den fazla hastanın verilerine dayanmaktadır.
Paleolitik Ketojenik Diyet, Uluslararası Tıbbi Beslenme Müdahale Merkezi (ICMNI), 2012'den beri farklı türde otoimmün hastalıklar ve kanserler gibi birçok kronik hastalığı tedavi etmek için eski adıyla Paleomedicina, Macaristan.
PKD'nin faydaları farklı yönlerden gelir:
- İnsan vücudunun doğal fizyolojik durumu olan ketozu indükleme yeteneği.
- Tüm gerekli besinleri herhangi bir katkı maddesi olmadan sağlar.
- Gıdalardaki olası tüm doğal toksinleri ve katkı maddelerini dışarıda bırakarak sızdıran bağırsak sendromunu iyileştirir.
Klasik ketojenik diyeti takip etmenin ketoz nedeniyle muazzam faydaları olsa da, yüksek bağırsak geçirgenliğine ve kronik iltihaplanmaya yol açan bazı enflamatuar gıdaları tüketmesi nedeniyle iyileşmeyi engelleyebilir. Bu yiyecekler arasında aşırı süt ürünleri, bitki yağları (mısır, kanola ve soya gibi), kabuklu yemişler, tohumlar ve patlıcangiller bulunur.
PKD Diyetinde Ne Yiyebilirim?
Kişinin sağlık durumuna ve amacına bağlı olarak PKD'nin iki versiyonu vardır.
Ciddi bir hastalığı olan kişiler için, tercihen otla beslenen, merada yetiştirilen ve organik olan dört ayaklı hayvanlardan elde edilen et, hayvansal yağ ve organ etleri önerilir. Yiyecek miktarı ve 2:1 yağ/protein oranı da belirtilir.
İyileşmiş ve/veya sağlıklı kişiler için bazı yiyecek ödenekleri vardır. Bu, diyete balık, tavuk veya diğer kuşların ve yumurtaların yanı sıra belirli sebzelerin, meyvelerin ve balın eklenebileceği anlamına gelir. Fındık ve tohum yok. Bitkiler günlük besin alımının 30%'sini geçmemelidir.
Bir yandan, bir hastalığı iyileştirmek için, tüm iltihaplı yiyeceklerden kaçınmak çok önemlidir. Öte yandan, yeterli makro ve mikro besin alımını sağlayan besinler gereklidir. PKD'yi takip ederken, gıda maddelerinin uygun oranı, gerekli tüm temel yağ asitlerinin, amino asitlerin, vitaminlerin, minerallerin ve eser elementlerin alınmasını sağlar.
Temel kural, açken yemek yemek ve susadığında içmektir. Genellikle günde bir veya iki kez yemek yiyoruz çünkü ketoz durumu, gün boyunca yüksek enerji seviyelerinin tadını çıkarırken aradaki açlığımızı bastırıyor.
Hastalardan kan glukoz ve keton düzeylerini günlük olarak izlemeleri istenir. Amaç stabil ketoz elde etmektir, PKD'de kan şekeri seviyesinin 80 mg/dL (4,5 mmol/L) veya altında olması ve ketonların 2-3,5 mmol/L arasında olması anlamına gelir.
Bu diyet çocuklar, yetişkinler ve yaşlılar için uygundur ve doğru uygulandığında hiçbir yan etkisi yoktur. Herhangi bir diyet takviyesi almaya gerek yoktur.
PKD, hastanın yağ ve/veya proteini metabolize edemediği birkaç nadir durumda önerilmemektedir.
PKD Güvenli mi?
Evrimsel olarak uyarlanmış diyetimize (PKD) bağlı kaldığımız sürece, diyetimize herhangi bir şey eklememize gerek yoktur. Gerekli tüm besinler yediğimiz yiyeceklere dahildir. Besin takviyelerinin çoğu, içerdikleri aktif maddeler ve içerdikleri katkı maddeleri nedeniyle yan etkilere de sahiptir.
PKD'deki insanlar normal vitamin ve mineral seviyelerine sahiptir.
PKD ile ilgili birkaç önemli besine bakalım:
C vitamini
İhtiyacımız olan C vitamini miktarı büyük ölçüde diyetimize bağlıdır. Yüksek karbonhidratlı bir diyet ve yüksek kan şekeri, C vitamini emilimini engeller. Ek olarak, et-yağ bazlı bir diyette, yüksek karbonhidratlı bir diyete göre çok daha az reaktif oksijen türü üretilir, çok daha az antioksidan gerekir.
PKD'deki en iyi C vitamini kaynakları beyin ve karaciğer gibi iç organlardır.
D vitamini
D vitamini seviyeleri ilaçlar, cerrahi, travma ve metabolik sağlık gibi birçok şeyden etkilenir. Düzenli olarak sakatat ve hayvansal yağ yerken, PKD'de D vitamini seviyeleri normaldir.
PKD'de ilerlemiş vakalarda kan seviyelerini hızlı bir şekilde oluşturmak için kısa bir süre D vitamini takviyesi önerilebilir.
Magnezyum
Mg eksikliği günümüzde yaygın bir sorundur. Bununla birlikte, PKD'yi takip eden ve hiçbir ilaç veya takviye almayan hastaların Mg seviyeleri normaldir.
PKD'de tahmini günlük Mg alımı, önerilen günlük alım miktarından çok daha düşüktür. Yine de yeterlidir çünkü bir yandan çok düşük karbonhidratlı bir diyet, yüksek karbonhidratlı bir diyete göre çok daha az Mg gerektirir. Öte yandan, Mg emilimini engelleyen lifler, fitatlar ve oksalatlardan kaçınarak, daha fazlası alınabilir ve emilebilir.
PKD ile ilgili Alışveriş İpuçları
Yediğimiz gıdaların kalitesi son derece önemlidir. Mümkün olduğunca organik, yerel, serbest gezinen et ve yumurta, serbest avlanan balık ve organik, yerel, mevsim sebze ve meyveleri tüketmeliyiz.
Çalışmalar, işlenmiş etin olumsuz etkilerini göstermiştir, ancak bunun nedeni nitritler, şeker ve diğer katkı maddeleridir. Geleneksel olarak tütsülenmiş ve tuzlanmış ürünler gayet iyidir ve endişe duymadan tüketilebilir. Tek zorluk, bu ürünleri bulmanın çok zor olmasıdır.
En kaliteli yerel ürünler için çevrimiçi arama yapmanızı ve çiftçi pazarlarını ziyaret etmenizi tavsiye ederim.
Kasabınızdan herhangi bir işlenmiş et (sosis, domuz pastırması) satın alırsanız, lütfen her zaman tüm malzemelerin listesini isteyin. Yalnızca zararlı kimyasallar içermeyen ürünleri satın alın. Sağlığınızı optimize etmek için her zaman gıda etiketlerini okumayı ve yalnızca en kaliteli gıdaları almayı unutmayın.
PKD Vaka Çalışmaları
ICMNI, 10 yılı aşkın bir süre içinde 10.000'den fazla hastayı PKD ile tedavi etti. Burada, PDK'nın farklı hastalık durumlarını tedavi etmek için kullanıldığı belgelenmiş vaka çalışmalarından sadece birkaç örnek verilmiştir.
- Tekrarlayan servikal intraepitelyal neoplazinin (CIN) tamamen kesilmesi - rahim ağzı kanserinin premalign bir durumu olan tekrarlayan servikal intraepitelyal neoplazinin (CIN) Paleolitik Ketojenik Diyet ile başarılı bir şekilde tedavi edildiği bir vaka. Hastanın 2011 yılında yüksek dereceli bir CIN öyküsü vardı ve bu, servikal konizasyon ve fraksiyonel ile başarılı bir şekilde tedavi edildi.
Hasta daha sonra paleolitik ketojenik diyete başladı ve üç ay sonra tekrar Pap (Papanicolaou) yaymasının normale döndüğü bulundu. Hasta 26 aydır PKD'de kaldı, tekrar smearları normal kaldı ve semptom ve yan etkilerden arınmış durumda.
- Crohn hastalığı başarıyla tedavi edildi – 14 yaşında bir erkek çocuğa şiddetli Crohn hastalığı teşhisi kondu. Paleolitik ketojenik diyet tedavisi, semptomların ortadan kalkmasıyla, laboratuvar parametrelerinin normalleşmesinin yanı sıra, görüntüleme verileriyle kanıtlandığı gibi bağırsak iltihabının kademeli olarak normalleşmesiyle ve polietilen glikol (PEG 400) yükleme testiyle gösterildiği gibi bağırsak geçirgenliğinin normalleşmesiyle sonuçlandı.
Hasta iki hafta içinde ilacı bırakabildi. Vaka belgelerinin hazırlandığı sırada, 15 aydır diyetteydi ve hiçbir semptomu ve yan etkisi yoktu.
- Gilbert Sendromu (GS) Paleolitik Ketojenik Diyetle Başarılı Bir Şekilde Tedavi Edildi – 30 yaşındaki kadın hastada rutin bir laboratuvar testi sonucu GS tesadüfen keşfedildi. Kronik, yaşam boyu değişen bilirubin metabolizması durumudur. Gilbert sendromlu hastaların kanlarında sarılığa ve muhtemelen diğer semptomlara neden olan normalden daha yüksek bilirubin seviyeleri vardır. Bu hastanın 10 yıllık düzenli migren öyküsünün yanı sıra yorgunluk, kabızlık ve dermatit vardı. İlaç veya diyet takviyesi yoktu. VKİ'si 17.9'du.
Et, yağ, organlar, yumurta ve az miktarda sebze ve meyve içeren bir PKD diyet planı başlattı. Az miktarda bal dışında tüm gıda katkı maddelerinden ve tatlandırıcılardan kaçındı. Durumu normale döndü ve tüm semptomları diyetle düzeldi.
Not: hastalığı olan veya ilaç kullanan hastalar tek başına PKD yapmamalıdır. Lütfen kalifiye bir sağlık kuruluşu ile iletişime geçin.
Bonus PKD Tarifi: Fırında Et Güveç
(4-5 porsiyon)
Malzemeler:
- 1 kg (2,2 lb) yağlı sığır eti, dana eti, kuzu eti veya domuz eti veya bunların kombinasyonu, büyük parçalar halinde kesilmiş; döş gibi yağlı et kullanın. Etin üzerinde 1/3 oranından biraz daha az görünür yağ olmalıdır.
- 2 yemek kaşığı domuz yağı, donyağı veya ördek yağı
- 100 gr (3 ½ oz) nitritsiz domuz pastırması, küçük küpler veya dilimler halinde kesilmiş
- 2 küçük havuç
- 2 küçük maydanoz kökü
- küçük bir dilim kereviz kökü
- 1 soğan (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
- 1 su bardağı kemik suyu veya su (varsa et suyu tercih edin)
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Talimatlar:
- Fırını 150 °C'ye (300 °F) ısıtın.
- Önce pastırmayı, et parçalarını ve sebzeleri yağda önceden kızartın, ardından fırına dayanıklı büyük bir tencereye koyun.
- Et suyu veya su ekleyin, malzemeleri karıştırın, üzerini kapatın ve fırına dayanıklı tencereyi 3-4 saat kızartmak için fırına yerleştirin.
yazar hakkında
Dil öğretmeni olarak eğitim aldıktan sonra Orsolya Szathmári, farklı sağlık koşullarını tedavi etmenin ve hastalıkları önlemenin bir yolu olarak doğal bakım, dengeli beslenme ve sağlıklı yaşamla ilgilenmeye başladı.
Çalışmaları bütünsel sağlık, alternatif tıp ve beslenme terapilerini içeriyordu. 2015 yılında sertifikalı bir natüropat ve beslenme terapisti oldu ve daha sonra GAPS uygulayıcısı ve spor beslenmesi sertifikası aldı.
Daha yakın bir zamanda Orsolya, kişisel olarak takip ettiği ve başkalarına da takip etmeleri için koçluk yaptığı Paleolitik Ketojenik Diyeti (PKD) keşfetti.
Daha fazla bilgi için bkz. ICMNI (Uluslararası Tıbbi Beslenme Müdahale Merkezi) veya onun Web sitesi.
