ketojenik diyet çok düşük karbonhidratlı, orta derecede proteinli ve yüksek yağlı bir diyettir. Vücudu ketoz durumuna sokar, bu da vücudun enerji için glikoz yerine yağ yakması anlamına gelir. Klasik ketojenik diyette yiyeceklerin kalitesi genellikle tanımlanmaz. Tam gıda bazlı olabilir, ancak aynı zamanda çok fazla işlenmiş gıda, sağlıksız sıvı ve katı yağlar da içerebilir ve genellikle yapay tatlandırıcılarla yüklüdür.

Ketojenik diyetin faydaları ketoz durumundan gelir. Bu faydalar sadece birkaçını saymak gerekirse epilepsi ve diğer nörolojik durumlar, yüksek tansiyon, diyabet ve obezite gibi farklı hastalıklarda iyi bir şekilde belgelenmiştir.

Paleolitik (Paleo) Diyet Yalnızca tarımın ortaya çıkışından önceki paleolitik çağlarda mevcut olduğuna inanılan gıda maddelerini içerir. Bunlar meyveler, bazı sebzeler, yumrular, balık ve deniz ürünleri, otlarla beslenen yağsız etler, merada yetiştirilen kümes hayvanları ve yumurtalar, kabuklu yemişler, tohumlar ve bunların yağlarıdır. BT dışlayan tüm tahıllar ve tahıllar, süt ürünleri, patlıcangiller, baklagiller, şeker ve işlenmiş gıdalar. Paleo diyeti genellikle yağ oranı düşük, protein oranı orta ve bitkisel gıdalar açısından yüksektir.

Paleolitik Diyetin öncülüğünü Colorado Eyalet Üniversitesi'nden Profesör Loren Cordain yaptı. Bunun tüm Homo Sapiensler için en uygun tek diyet olduğunu öne sürdü.

Paleolitik-Ketojenik Diyet (PKD) Her ikisinin de faydalarını elde etmek için bu iki diyeti birleştirir ve aynı zamanda olumsuzluklarını ortadan kaldırır.

PKD'nin Faydaları

PKD, ketozis durumunun getirdiği tüm avantajlara sahiptir, ancak iltihaplı gıdaları hariç tutarak daha da ileri gider ve bu şekilde artan bağırsak geçirgenliğinin iyileşmesine yardımcı olur. Sağlıklı bir bağırsak bariyeri seçici olarak geçirgendir ve mikroorganizmalara ve toksinlere karşı korumayı sürdürürken temel besinlerin ve suyun emilmesine izin verir. Bozulmuş bir bağırsak bariyer fonksiyonunun iltihaplanma ve hastalığa yol açtığı bilinmektedir.

PKD'de bağırsak bütünlüğü yeniden sağlandığında, bunu farklı otoimmün hastalıklar ve kanser gibi birçok kronik durumun iyileşmesi takip edecektir.

Paleolitik Ketojenik Diyet, evrimsel olarak uyarlanmış bir diyettir. Macaristan'da Dr. Zsófia Clemens Ph.D. tarafından geliştirilmiştir. ve Dr. Csaba Tóth, 2010-2013'te. Diyet klinik kanıtlardan elde edilmiştir ve son 10,000 yılda 10'den fazla hastadan alınan verilere dayanmaktadır.

Paleolitik Ketojenik Diyet, Uluslararası Tıbbi Beslenme Müdahale Merkezi (ICMNI), eski adıyla Paleomedicina, Macaristan, 2012'den bu yana farklı türde otoimmün hastalıklar ve kanserler gibi birçok kronik hastalığı tedavi etmek için kullanılıyor.

PKD'nin faydaları farklı yönlerden gelir:

  • İnsan vücudunun doğal fizyolojik durumu olan ketozu tetikleme yeteneği.
  • Herhangi bir takviye olmadan gerekli tüm besinleri sağlar.
  • Gıdalardaki olası tüm doğal toksinleri ve katkı maddelerini ortadan kaldırarak geçirgen bağırsak sendromunu iyileştirir.

Klasik ketojenik diyetin ketozise bağlı olarak çok büyük faydaları olsa da, bağırsak geçirgenliğinin artmasına ve kronik inflamasyona yol açan bazı inflamatuar gıdaların tüketilmesi nedeniyle iyileşmeyi engelleyebilir. Bu gıdalar arasında aşırı süt ürünleri, bitkisel yağlar (mısır, kanola ve soya gibi), fındıklar, tohumlar ve patlıcangiller yer alır.

PKD Diyetinde Ne Yiyebilirim?

 

 

Kişinin sağlık durumuna ve amacına bağlı olarak PKD'nin iki versiyonu vardır.

Ciddi hastalığı olan kişiler için yalnızca et, hayvansal yağ ve dört ayaklı hayvanların, tercihen otla beslenen, merada yetiştirilen ve organik olan organ etleri tavsiye edilir. Yiyecek miktarı ve 2:1 yağ/protein oranı da belirtilir.

İyileşmiş ve/veya sağlıklı kişiler için bazı yiyecek yardımları bulunmaktadır. Bu, diyete balık, tavuk veya diğer kuşların ve yumurtaların yanı sıra belirli sebze, meyve ve balın da eklenebileceği anlamına gelir. Fındık ve tohum yok. Bitkiler günlük besin alımının %30'unu geçmemelidir.

Bir yandan bir hastalığı iyileştirmek için tüm iltihaplı yiyeceklerden kaçınmak çok önemlidir. Öte yandan yeterli makro ve mikro besin alımını sağlayan gıdalara ihtiyaç vardır. PKD'yi takip ederken gıda maddelerinin doğru oranı, gerekli tüm esansiyel yağ asitlerinin, amino asitlerin, vitaminlerin, minerallerin ve eser elementlerin alınmasını sağlar.

Temel kural acıktığınızda yemek, susadığınızda içmektir. Genellikle günde bir veya iki kez yemek yeriz çünkü ketozis durumu, gün boyunca yüksek düzeyde enerjinin tadını çıkarırken aradaki açlığımızı bastırır.

Hastalardan günlük olarak kan şekeri ve keton seviyelerini takip etmeleri istenir. Amaç stabil ketozise ulaşmaktır, PKD'de kan şekeri seviyesinin 80 mg/dL (4.5 mmol/L) veya altında ve ketonların 2-3.5 mmol/L arasında olması anlamına gelir.

Bu diyet çocuklar, yetişkinler ve yaşlılar için uygundur ve doğru şekilde uygulandığında hiçbir yan etkisi yoktur. Herhangi bir besin takviyesi almanıza gerek yoktur.

PKD yalnızca hastanın yağ ve/veya proteini metabolize edemediği birkaç nadir durum durumunda önerilmez.

PKD Güvenli mi?

Evrimsel olarak uyarlanmış diyetimize (PKD) sadık kaldığımız sürece, diyetimizi herhangi bir şeyle desteklememize gerek yok. Yediğimiz besinlerin içerisinde gerekli tüm besinler bulunmaktadır. Besin takviyelerinin çoğu, içerdikleri etken maddeler ve içerdikleri katkı maddeleri nedeniyle yan etkilere de sahiptir.

PKD'li kişilerin vitamin ve mineral düzeyleri normaldir.

PKD'deki birkaç önemli besin maddesine bakalım:

C Vitamini

İhtiyacımız olan C vitamini miktarı büyük ölçüde beslenmemize bağlıdır. Yüksek karbonhidratlı bir diyet ve yüksek kan şekeri, C vitamininin emilimini engeller. Ayrıca, et yağı bazlı bir diyet, yüksek karbonhidratlı bir diyete göre çok daha az reaktif oksijen türü üretilir, dolayısıyla çok daha az antioksidana ihtiyaç duyulur.

PKD'deki en iyi C vitamini kaynakları beyin ve karaciğer gibi iç organlardır.

D vitamini

D vitamini düzeyleri ilaçlar, ameliyat, travma ve metabolik sağlık gibi birçok şeyden etkilenir. Düzenli olarak sakatat ve hayvansal yağ tüketildiğinde PKD'de D vitamini seviyeleri normaldir.

İleri vakalarda kan seviyelerini hızlı bir şekilde yükseltmek için PKD'de kısa bir süre D vitamini takviyesi önerilebilir.

Magnezyum

Mg eksikliği günümüzde yaygın bir sorundur. Ancak PKD'yi takip eden ve hiçbir ilaç veya takviye almayan hastaların Mg düzeyleri normaldir.

PKD'de tahmini günlük Mg alımı, önerilen günlük alımdan çok daha düşüktür. Bu hala yeterlidir çünkü bir yandan çok düşük karbonhidratlı bir diyet, yüksek karbonhidratlı bir diyete göre çok daha az Mg gerektirir. Öte yandan, Mg emilimini engelleyen liflerden, fitatlardan ve oksalatlardan kaçınarak, Mg'nin daha fazlası kullanılabilir hale gelecek ve emilecektir. 

PKD'de Alışveriş İpuçları

Yediğimiz yemeğin kalitesi son derece önemlidir. Mümkün olduğunca organik, yerel, serbest gezinen et ve yumurta, yabani balık, organik, yerel, mevsimlik sebze ve meyveler tüketmeliyiz.

Çalışmalar işlenmiş etin olumsuz etkilerini göstermiştir ancak bunun nedeni nitritler, şeker ve diğer katkı maddeleridir. Geleneksel olarak tütsülenmiş ve tuzlanmış ürünler tamamen iyidir ve herhangi bir endişe duymadan tüketilebilir. Tek zorluk bu ürünleri bulmanın çok zor olmasıdır.

En kaliteli yerel ürünler için internetten araştırma yapmanızı ve çiftçi pazarlarını ziyaret etmenizi öneririm.

Kasaptan işlenmiş et (sosis, domuz pastırması) satın alırsanız, lütfen her zaman tüm malzemelerin listesini isteyin. Yalnızca zararlı kimyasallar içermeyen ürünleri satın alın. Sağlığınızı optimize etmek için her zaman gıda etiketlerini okumayı ve yalnızca en kaliteli gıdayı satın almayı unutmayın.

PKD Vaka Çalışmaları

ICMNI, 10,000 yıldan fazla bir süre içinde 10'den fazla PKD hastasını tedavi etti. Burada PDK'nın farklı hastalık durumlarını tedavi etmek için kullanıldığı belgelenmiş vaka çalışmalarından sadece birkaç örnek verilmiştir.

  1. Tekrarlayan servikal intraepitelyal neoplazinin (CIN) tamamen durdurulması - rahim ağzı kanserinin premalign bir durumu olan tekrarlayan servikal intraepitelyal neoplazinin (CIN) Paleolitik Ketojenik Diyet ile başarıyla tedavi edildiği bir vaka. Hastanın 2011 yılında yüksek dereceli CIN öyküsü vardı ve bu durum servikal konizasyon ve fraksiyonel tedavi ile başarılı bir şekilde tedavi edildi. Ekim 2015'te yüksek dereceli CIN (HSIL: Yüksek Dereceli Skuamöz İntraepitelyal Lezyon) nüksü olduğu tespit edildi.

Hasta daha sonra paleolitik ketojenik diyete başladı ve üç ay sonra tekrarlanan Pap (Papanicolaou) smear testinin normale döndüğü görüldü. Hasta 26 ay boyunca PKD'de kaldı, tekrarlanan smear sonuçları normal kaldı ve hastada semptom ve yan etkiler görülmedi.

  1. Crohn hastalığı başarıyla tedavi edildi 14 yaşında bir çocuğa ciddi Crohn hastalığı teşhisi konuldu. Paleolitik ketojenik diyet tedavisi semptomların çözülmesine, laboratuvar parametrelerinin normalleşmesine, ayrıca görüntüleme verileriyle kanıtlandığı gibi bağırsak iltihabının kademeli olarak normalleşmesine ve polietilen glikol (PEG 400) yükleme testiyle gösterildiği gibi bağırsak geçirgenliğinin normalleşmesine neden oldu.

Hasta iki hafta içinde ilacı bırakabildi. Vakanın belgelendiği tarihte kendisi 15 aydır diyet yapıyordu ve herhangi bir belirti ve yan etkisi yoktu.

  1. Gilbert Sendromu (GS) Paleolitik Ketojenik Diyetle Başarıyla Tedavi Edildi – 30 yaşındaki kadın hastada rutin laboratuvar tetkiki sırasında tesadüfen GS keşfedildi. Değişmiş bilirubin metabolizmasının kronik, yaşam boyu süren bir durumudur. Gilbert sendromlu hastaların kanlarında sarılık ve muhtemelen diğer semptomlara neden olan normalden yüksek bilirubin seviyeleri bulunur. Bu hastanın 10 yıllık düzenli migren geçmişinin yanı sıra yorgunluk, kabızlık ve dermatit öyküsü vardı. Hiçbir ilacı ya da besin takviyesi yoktu. BMI'sı 17.9'du.

Et, yağ, organlar, yumurta ve az miktarda sebze ve meyveyi içeren bir PKD diyet planı başlattı. Az miktarda bal dışında tüm gıda katkı maddeleri ve tatlandırıcılardan kaçındı. Durumu normale döndü ve diyetle tüm semptomları düzeldi.

Not: hastalığı olan veya ilaç kullanan hastalar tek başına PKD yapmamalıdır. Lütfen yetkili bir sağlık uzmanına başvurun.

Bonus PKD Tarifi: Fırında Et Yahni

Etli Yahni

(4-5 porsiyon)

Malzemeler:

  • 1 kg (2.2 lb) yağlı sığır eti, dana eti, kuzu eti veya domuz eti veya bunların kombinasyonu, büyük parçalar halinde kesilmiş; göğüs eti gibi yağlı et kullanın. Etin üzerinde görünen yağın 1/3'ünden biraz daha az olması gerekir.
  • 2 yemek kaşığı domuz yağı, donyağı veya ördek yağı
  • 100 g (3 ½ oz) nitritsiz pastırma, küçük küpler veya dilimler halinde kesilmiş
  • 2 küçük havuç
  • 2 küçük maydanoz kökü
  • küçük bir dilim kereviz kökü
  • 1 soğan (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı iri öğütülmüş karabiber
  • 1 su bardağı kemik suyu veya su (varsa et suyu tercih edin)
  • 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)

Talimatlar:

  • Fırını 150 °C'ye (300 °F) ısıtın.
  • Önce pastırmayı, et parçalarını ve sebzeleri yağda kızartın, ardından fırına dayanıklı büyük bir tencereye koyun.
  • Et suyu veya su ekleyin, malzemeleri karıştırın, kapağını kapatın ve fırına dayanıklı tencereyi 3-4 saat kızartmak üzere fırına koyun.

Yazar Hakkında

Dil öğretmeni olarak eğitim aldıktan sonra Orsolya Szathmári, farklı sağlık koşullarını tedavi etmek ve hastalıkları önlemenin bir yolu olarak doğal bakım, dengeli beslenme ve sağlıklı yaşamla ilgilenmeye başladı.

Çalışmaları bütünsel sağlık hizmetleri, alternatif tıp ve beslenme tedavilerini içeriyordu. 2015 yılında sertifikalı bir naturopath ve beslenme terapisti oldu ve daha sonra GAPS uygulayıcısı ve spor beslenmesi sertifikasına sahip oldu.

Yakın zamanda Orsolya, kişisel olarak takip ettiği ve başkalarına da takip etmeleri için koçluk yaptığı Paleolitik Ketojenik Diyeti (PKD) keşfetti.

Daha fazla bilgi için, bkz. ICMNI (Uluslararası Tıbbi Beslenme Müdahale Merkezi) veya Web sitesi.

Referanslar

cta-kitapçığı

Haftalık bültenlerimize kaydolun ve keto tarif e-kitabımızı alın.

Yeni araştırma bulgularından ve makalelerden olağanüstü keto tariflerine kadar, en iyi keto haberlerini ve tariflerini doğrudan size ulaştırıyoruz!

X