Doug Reynolds ve Pam Devine, bilim adamlarının, girişimcilerin ve tıp camiasının düşük karbonhidratlı ve ketojenik yaşam tarzlarıyla ilgili araştırmalarını paylaştıkları bir platform olan Low Carb USA'nın kurucularıdır. Herkesin eğitimini ilerletmek için katılabileceği konferanslardan, sağlık hizmeti sağlayıcılarının düşük karbonhidratlı diyetleri tartışma ve bunları hastalarıyla güvenli bir şekilde uygulama biçimini değiştirmeyi amaçlayan bir organizasyona kadar, Low Carb USA daha iyiye doğru dalgalar yaratıyor ve biz de buna hazırız. onlara!

Ketojenik diyeti ilk nasıl duydunuz?

Doug – Temmuz 2015'te, ilginç bir şekilde, eksojen ketonları tanıtan bir e-posta aldım. Ben hevesli bir uzun mesafe koşucusuydum/hala öyleyim, ancak kırklı yaşlarımın sonlarına doğru her yıl biraz kilo alıyordum, dizlerim sürekli çok ağrıyordu ve koşmakta gerçekten zorlanıyordum. Son zamanlarda tartıya çıktım ve 35 kilo fazla kilolu olduğumu görünce dehşete düştüm. Kendimi bir salyangoz gibi hissediyordum, ama bunun benim hatam olduğunu, tembelleştiğimi ve yeterince koşmadığımı düşünüyordum. E-postanın konusu 'Ketonlar – Glikoza Alternatif Bir Yakıt Kaynağı' idi. Ketonun ne olduğunu bile bilmiyordum, bu yüzden araştırmaya başladım ve ketojenik diyet hakkında tüm bu bilgileri buldum ve daha fazla araştırdıkça, yaşadığım tüm sorunları ve hatta eskiden formda olduğum ve 55 millik ultra maraton yarışlarında koştuğum zamanlardaki bazı sorunları bile açıkladı. Bu yüzden, 3 haftalık araştırmadan sonra, harekete geçtim ve ketojenik diyete başladım. 5 ay içinde fazla kilolarımı verdim, dizlerimdeki iltihap geçti, solunum problemlerim düzeldi ve artık sabahları yataktan fırlayarak kalkıyor ve koşmayı tekrar çok seviyordum. Beklenmedik bir 'yan etki' olarak, bilişsel işlevlerimde ve otuzlu yaşlarımın başlarında geçirdiğim şiddetli beyin travmasının belirtilerinde iyileşmeler fark ettim.

Pam – Doug'un açıkladığı gibi, aşağıda listelenen harika makaleleri ve kitapları okuyarak ketojenik diyeti ve faydalarını araştırmak için birkaç hafta harcadı. Ama bana yeni yaşam tarzı değişikliklerini açıklarken şöyle dedi: "Tamam, markete gidiyoruz ve işte liste." İlk başta, "Bir dakika, hem liste yaptın hem de benimle markete mi gidiyorsun?!" diye düşündüm. Ama sonra listeyi okudum. Tam yağlı krema, tereyağı, et, tam yağlı Yunan yoğurdu, biraz yeşillik (asla en sevdiği şey değil! Haha), zeytin ve kuruyemişler, bir de pastırma! İlk içgüdüsel tepkim, "Bütün besinlerimiz nereden gelecek? Yeterli vitamin ve mineral alacak mıyız?" oldu. Ama bu yiyeceklerin besin değerini ve bu yaşam tarzının metabolik olarak nasıl işlediğini hızla öğrendim.

Tutkunuzu ve bilginizi Low Carb USA aracılığıyla başkalarına yardım etmenin bir yoluna dönüştürdünüz. Bu nasıl ortaya çıktı?

Doug – 2016 yılının Ocak ayında doğum günümde Pam ile akşam yemeğinde oturuyorduk ve ikimizin de yaşadığı harika gelişmelerden ve bunun hakkında çok az insanın bilgi sahibi olmasından bahsediyorduk. Altı ay öncesine kadar ketonun ne olduğunu bile bilmiyordum ve San Diego'da, özellikle de tıp uzmanları olmak üzere, karbonhidrat azaltma konusunun ne kadar önemli olduğunu herkese öğretmek için bir konferans düzenleme fikrinden bahsetmeye başladım. Ertesi sabah kalkıp potansiyel konuşmacılara bu fikir hakkında yazmaya başladım. Bir web sitesi ve sosyal medya hesabı oluşturduk, konuşmacıları, sponsorları ve mekanı ayarladık ve altı ay içinde ilk konferansı düzenledik.

Pam – Yaklaşık 2-3 ay boyunca beslenme şeklimizi değiştirdikten sonra, daha fazla şey öğrenmek ve daha fazla şey paylaşmak istemeye başladık. Doug, Güney Afrika'daki ailesiyle uzun mesafeli bir telefon görüşmesi yaparken annesine yaptığımız değişiklikleri anlatıyordu ve annesi, "Hey, bu Tim Noakes Diyeti'ne benziyor!" dedi. Kulaklarımıza inanamadık! Doug'ın koşu günlerinden beri akıl hocası olan kişi bunu mu yapıyordu? Kısa süre sonra banting hareketi hakkında birçok bilgi bulduk. Doug, Profesör Noakes'in Güney Afrika'da düzenlediği bir konferansta ve Avustralya'da Low Carb Down Under'da verdiği sunumları buldu. Ayrıca Profesör Noakes'in kullandığı, koçluk ve tarifler sunan bir platform da buldu. Sonra bir baktım, programa koçluk başvurusunda bulunuyor. Ama henüz uluslararası koçlar için hazır değillerdi. Bu yüzden, insanların bizim yaşadığımız zorluklardan geçmeden ketojenik diyeti öğrenmelerine yardımcı olabilmek için kendi koçluk platformumuzu oluşturmaktan bahsetmeye başladık. Profesör Noakes'in "Dünyanın yeme alışkanlıklarını, her seferinde bir öğünle değiştiriyoruz" sözünden ilham aldık ve bu çabaya nasıl katkıda bulunabileceğimizi kendimize sorduk. Böylece, Ocak 2016'da konuşmacılarla iletişime geçmeye, yeni bir web sitesi oluşturmayı planlamaya ve bu işi tam zamanlı olarak yapmak için işlerimizden ayrılmaya başladık.

Low Carb USA'dan çok sayıda insanı etkileme potansiyeline sahip yeni ve heyecan verici bir girişim ortaya çıktı. Bize Bakım Standardı (SoC) girişiminden bahsedin.

Doug – 'Karbonhidrat Kısıtlamasının Terapötik Bir Müdahale Olarak Reçete Edilmesi'ne ilişkin ilk Klinik Kılavuzların yakın zamanda yayınlandığını duyurmaktan heyecan duyuyoruz . Bu çalışmayı gerçekleştirmemize yardımcı olmak için deneyimli klinik uygulayıcılardan ve alanında uzmanlardan oluşan bir danışma kurulu oluşturduk. Şu anda bu çalışmanın danışma kurulu Prof. Tim Noakes, Dr. Gary Fettke, Dr. Stephen Phinney, Dr. Georgia Ede, Dr. Bret Scher, Dr. Robert Cywes, Dr. Eric Westman, Dr. Will Yancy, Franziska Spritzler, Dr. Laura Saslow, Dr. David Cavin ve Dr. Brian Lenzkes'ten oluşmaktadır. Bu ilk belge genel müdahale içindir ve bunu koşullara özgü kılavuzlarla geliştireceğiz. Bu kılavuzların yayınlanması, karbonhidrat kısıtlaması için bir Bakım Standardı oluşturmanın ilk adımıdır.

İkinci adım, bu yaklaşımı uygulayan klinisyenlerden oluşan bir topluluğun oluşturulmasıdır. Bu topluluk ve onun ortak eğitimi, deneyimleri ve kaygıları, tanımı gereği “aynı sağlık bakımı mesleğinin benzer özelliklere sahip üyeleri arasında uygulama standartlarına uygun olarak sağlık hizmeti sunmak” olan bakım standardını zamanla oluşturacaktır. Sağlık hizmetinin verildiği sırada aynı veya benzer topluluklarda bulunan eğitim ve deneyim. Kılavuzlar SoC'nin tanımlanmasına yardımcı olabilir, ancak bu, bir klinisyen topluluğunun pratikte gerçekte "yaptıklarından" gelir ve fikir birliğine dayalıdır.

Pam – Bu girişimde Dr. Adele Hite ile ortaklık kurduk. Kendisi uzun yıllar Dr. Eric Westman ile çalıştı ve yüksek lisans tezini hazırlarken aynı zamanda sağlık çalışanlarıyla iletişim kurmamıza ve danışmanlar kurulumuzu oluşturmamıza yardımcı oldu.

Diğer sağlık hizmeti sağlayıcıları SoC girişimine nasıl yanıt verdi?

Doug – Büyük bir coşkuyla, ama lafın değeri yok. Onların bu yeni platformu benimsemelerini, gerçekten katılmalarını ve katkıda bulunmalarını sağlamak, aşmamız gereken en büyük engel olacak.

Ketojenik/düşük karbonhidrat diyetinin önümüzdeki 5 yıl içinde hem tıp camiasında hem de ana akımda kabul görmesini nerede görüyorsunuz?

Doug – San Francisco konferansımızda, genel kabul görmüş bilgeliği belirleyen beslenme kılavuzlarının, hem mali hem de politik baskılar ve ilaç endüstrisinin etkisiyle değişmemesi yönünde büyük bir baskı altında olduğunu belirtmiştim. Bunun ne kadar süreceğini bilmiyoruz ve tıp camiasında değişiklikler görmeye başlamadan önce bunun değişmesini bekleyemeyiz. Standart Beslenme Kılavuzu (SoC) yürürlüğe girdiğinde, 5 yıl içinde tıp camiasında büyük değişiklikler görmeyi umuyorum.

Pam – Evet, bu, tabiri caizse, tabandan yukarıya doğru bir hareket, hasta odaklı bir hareket ve tıp fakültesinde öğretilmeyen yeni bir şey öğrenmek için zaman ayıran sağlık çalışanları tarafından yönlendirilen bir hareket. Bilime daldığımız yaklaşık 3 yıl içinde büyük ilerlemeler gördük. Bu yılın başlarında, ADA (Amerikan Diyabet Derneği) düşük karbonhidratlı diyeti tıbbi beslenme tedavisi olarak ekledi. Büyük bir adım, ancak bunu duyurmuyorlar ve herkesin değişiklik yaptıklarını bilmesini sağlamıyorlar.

Ketojenik bir yaşam tarzına başlamak isteyenlere hangi ipuçlarını ve kaynakları verirsiniz?

Doug – Sitemizde insanlara başlamaları için yardımcı olacak bir koçluk programımız var ve ' Harika Kitaplar ' sayfamızda başlamak için çok iyi kitaplar bulunuyor.

Pam – İşte keşke daha önce bilseydik dediğimiz birkaç şey. Yer fıstığı ve kaju fıstığı aslında baklagil (fasulye) ve keto diyeti uygulayan çoğu insan için karbonhidrat açısından çok yüksek. İlk yaz karpuzun düşük karbonhidratlı bir meyve olduğunu düşünmüştük, yanılmışız! 😉 Bu yüzden besin listeleri önemli ve yediğiniz her şeyin içeriğini bilmelisiniz. Nelerden kaçınmanız gerektiğini, kan şekerini ve insülini yükseltecek şeyleri mutlaka bilmelisiniz. Keto-Mojo ölçüm cihazınız bu konularda size yardımcı olabilir.

Doug, çok aktif (maraton ve ultra koşucu) biri olarak vücudun performans açısından ketojenik diyete nasıl uyum sağladı?

Doug – Artık sürekli karbonhidrat takviyesi yapma ihtiyacı duymadan koşmaya devam edebiliyorum, böylece yorgunluktan bitkin düşmüyorum. Bu çok özgürleştirici ama en büyük faydasını iltihap önleyici etkileriyle görüyorum. Zorlu bir antrenmandan sonra kas sertliği ve ağrısı çok daha az oluyor ve iyileşme süresi çok daha kısa.

Ketojenik bir yaşam tarzı yaşamak için en iyi 5 ipucunuz nelerdir?

Doug –

  1. Yeterince yağ yediğinizden emin olun
  2. Ağzınıza koyduğunuz her şeyin besin etiketini okuduğunuzdan emin olun.
  3. Kafanız size öğünler arasında atıştırma yapmanızı söylediğinde yudumlamak için siyah kahve veya şekersiz buzlu çay gibi sıfır kalorili bir 'köprü' bulundurun. Düşük karbonhidrat seçeneklerinin olmaması ihtimaline karşı dışarı çıktığınızda bazı acil durum erzaklarını yanınızda bulundurun.
  4. Dışarıda yemek yerken akran veya aile baskısına boyun eğmeyin. Yaşam tarzını benimseyin ve yaşadığınız metabolik faydalardan gurur duyun.
  5. Etrafınızdaki aynı faydaları deneyimlemeyenler için üzülün.

Pam –

  1. Yeterince sodyum alın! Ve potasyum ve magnezyum.
  2. Yağdan korkmayın!
  3. Sosyal bir toplantıya gitmeden önce düşük karbonhidratlı bir şeyler yiyin ve/veya kendi yemeğinizi getirin.
  4. Soslarınıza ve salata soslarınıza dikkat edin, gizli şekerler vardır ve tüm ticari salata soslarında kaçınılması gereken istenmeyen işlenmiş yağlar bulunur.
  5. Ama benim en büyük tavsiyem şu; öğrenme eğrisine göre başlamak için beklemeyin!! Kişi bariz olanı yapmaya başlarsa, şekeri ve nişastalı yiyecekleri, hatta tatlı patates, kinoa, fasulye ve muz gibi sözde "sağlıklı karbonhidratları" keserek değişiklikler meydana gelmeye başlayacaktır.

Ketojenik diyetle ilgili karşılaştığınız en yaygın yanılgı nedir? Peki başkalarını bu konuda nasıl eğitirsiniz?

Doug – Akla ilk gelen şey, bu kadar yağ tüketmenin kolesterolde büyük bir artışa ve dolayısıyla kalp krizine yol açacağıdır. Bu düşünceyi destekleyecek hiçbir bilimsel kanıt olmadığını ve bunun böyle olmadığını gösteren çok sayıda araştırma olduğunu açıklamaya çalışıyorum. Onları Dr. David Diamond ve Dr. Bret Scher'in harika konuşmalarına yönlendiriyorum.

Pam – Biz sadece domuz pastırması yemiyoruz! Ciddi söylüyorum, düşük karbonhidratlı ketojenik yaşam tarzını tam olarak anlamayan birçok karşıt görüşlü insan var ve çok fazla yanlış bilgi dolaşıyor. Web sitemizde birçok araştırma yayınlıyoruz ve insanların gerçekleri kurgudan ayırt edebilmeleri için bilimsel araştırmaları okumalarını teşvik ediyoruz.

 

Tıp ve bilim camiasından birbirinden değerli konuk konuşmacıların yer aldığı ketojenik bir konferansa katılmak isteyenler, Low Carb USA'nın gelecekteki etkinliklerini buradan inceleyebilirler.