Keto'yu takip ediyorsanız muhtemelen belgeseli duymuşsunuzdur. Sihirli Hap. Şimdi bu yazıyı okuyan çoğunuz ketojenik diyetle bu belgeseli izleyerek tanışmış olabilirsiniz. Sihirli Hap İlk olarak Mayıs 2017'de yayınlandı, ancak yakın zamanda Netflix'e eklendi ve bu da onu çok daha geniş bir izleyici kitlesine daha kolay erişilebilir hale getirdi. Belgesel, Avustralya'daki yerli bir kabilenin, otistik çocukların ailelerinin ve obezitenin yanı sıra pek çok sağlık sorunu yaşayan bireylerin, ketojenik beslenme tarzını benimseyerek diyetlerinde köklü değişiklikler yapmayı öğrenmelerini konu alıyor.
Uyuşmazlık?
Bu filmi izlemeden önce, belgeselle ilgili medyada oldukça cesur iddialar yer aldığından biraz şüpheciydik; "Sihirli Hap, diyabet, kanser ve otizm gibi hastalıklardan mustarip kişilerin, yalnızca beş hafta boyunca bu diyeti uygulayarak semptomlarını azaltabileceklerini ve reçeteli ilaçlara bağımlılıklarını azaltabileceklerini iddia ediyor" (Günlük Posta, 2017) ve ayrıca "Tartışmanın unsurları açıkça incitici, zararlı ve kötü niyetlidir" (Daily Telegraph, 2017). Gerçekten bu cesur tıbbi iddialarda bulunmamalarını umuyorduk çünkü 1) Bu çok kaygan bir zemin ve bunun gibi genel iddiaların hakemli araştırmalarla desteklenmesi gerekiyor ve 2) Sağlık hizmeti sağlayıcısı dışında hiç kimse tıbbi tavsiye vermemeli ve resmin tamamını etkileyebilecek önceden var olan tıbbi durumlar olduğundan, hastanın TÜM tıbbi geçmişini bilmeleri gerekir.
Ketojenik diyet çok fazla kötü eleştirilere maruz kalıyor ve çoğu zaman ona saldıranlar onu Atkins veya Paleolitik diyetle karıştırıyor… ki öyle değil. Ketojenik topluluğun, özellikle iyi formüle edilmiş bir ketojenik diyet diyetinin tüm faydalarını destekleyen gerçek hakemli araştırmalar varken, bu şekilde beslenmenin kötü bir itibarını gösteren başka bir belgesele ihtiyacı yok (altta araştırma referanslarımıza bakın) . Söylemeye gerek yok, belgeseli başlatmak için oynat tuşuna bastığımızda biraz çekiniyorduk. İlk sahnelerden birinin bir sorumluluk reddi beyanı olduğunu görünce hoş bir şekilde şaşırdık: “Diyet tavsiyelerinin ardındaki bilimi vurgularken, filmde tasvir edilen kişisel hikayeler anekdot niteliğindedir ve bu deneyimlerin tipik olduğuna dair hiçbir iddiada bulunmuyoruz. Herhangi bir diyete başlamadan önce DAİMA bir doktora veya sağlık uzmanına danışın”.
Belgeseldeki Kişiler Hakkında
Şimdi bu anekdotsal anlatımlara geçelim. Tip II diyabet, nöropati ve diğerleri gibi çeşitli tıbbi hastalıkları/bozuklukları olan iki obez kadın vardı, sık sık şiddetli nöbetler geçiren otizmli bir kızı olan bir aile vardı, sözel olmayan otizmli genç bir erkek çocuğu vardı, kanserli bir kadın ve Avustralya'daki (önemli ölçüde yüksek diyabet oranına sahip) yerli bir kabilenin, geleneksel beslenme tarzlarını benimseme ve işlenmiş gıdaları ve şekerli içecekleri ortadan kaldırma konusunda eğitildiği iki haftalık bir deneme. Belgeselin bu insanları takip ettiği dönemde, sağlık durumlarında daha iyiye doğru ciddi değişiklikler olduğunu, vücut kütlelerinde azalmalar (fazla kilolu olanlar için) ve ilaçların azaltıldığını/bırakıldığını bildirdiler. Bu hesaplar ketojenik toplulukta duyulmamış olmasa da şunu belirtmek önemlidir: Herkes farklıdır ve diyet değişikliklerine farklı tepki verir. Özellikle akut hastalığı olan veya önceden tıbbi rahatsızlıkları olan kişilerde, diyet uygulamadan önce mutlaka bir sağlık uzmanına danışılmalıdır. Bu, ketojenik diyet veya birisinin düşünebileceği diğer önemli diyet değişiklikleri için de geçerlidir.
Ana akım medyanın öfkesini çeken şeyin bu anekdotsal anlatımlar olduğuna inanıyoruz. Birçoğumuz dönüşümsel bir hikayeyi sevsek de, günümüzde kullanılan en çok kabul gören bilimsel ve tıbbi yönergelerden bazılarını ele alan bir belgeselde, bu insanların neden bu kadar başarılı olduklarını çevreleyen araştırma ve bilime daha güçlü bir vurgu yapılmalıydı. Metabolik sürecin (ketozis), ketozise nasıl girileceği, dengeli bir ketojenik diyetin nasıl formüle edileceği, bunun vücut ve yaygın hastalık süreçleri üzerindeki etkileri hakkında açıklamalar çok faydalı olurdu. Ek olarak, hakemli araştırmaların desteklenmesinin dahil edilmesi, bu belgesel hakkında yapılan olumsuz ve yanlış yorumlarla mücadele edilmesine yardımcı olabilirdi.
Belgeselin Desteklediği Yönergelerin İncelenmesi
Belgeselin başında izleyiciye birkaç yönerge verildi. Bu yönergeler ketojenik bir yaşam tarzı yaşamak için gerekli olduğunu söylemese de, bu büyük ölçüde ima edildi. İşte tavsiye ettikleri:
Çoğu kişi bunların takip edilmesi gereken iyi kurallar olduğu konusunda hemfikir olsa da bunların hepsi ketojenik bir yaşam tarzı yaşamak için gerekli değildir ve kesinlikle eksiktir. “Bütün yiyecekleri yiyin” yaşamak için harika bir kuraldır. Tam gıdalar vücudunuzun gelişmesi için ihtiyaç duyduğu temel vitamin ve mineralleri sağlar. Ayrıca gizli dolgu maddeleri içermeyen harika beslenme kaynaklarıdırlar. Çoğu zaman, ketojenik diyet uygulayanlar, "keto" gibi görünen ama aslında öyle olmayan önceden hazırlanmış ve işlenmiş ürünleri tercih ederler (ve aşırı tüketim, duraklamalara neden olabilir ve sizi ketozdan atabilir).
"Organiği seçin" her zaman herkesin bütçesine uygun olmayabilir ve bunu bir kılavuz haline getirerek bazı kişilerin bütçe kısıtlamaları nedeniyle ketojenik bir yaşam tarzı benimsemesini engelleyebilir. Ek olarak, organik tarım uygulayabilen ancak organik sertifikasyon için yeterli paraya sahip olmayan birçok küçük yerel çiftlik de bulunmaktadır. Bütçeniz dahilindeyse, mümkün olduğunca yemeğiniz için yerel alışveriş yapmanızı öneririz.
"İşlenmiş gıdaları ortadan kaldırın", arkasında durabileceğimiz başka bir kılavuzdur. İşlenmiş gıdalar mutlaka keto olmayan dolgu maddeleri içerir ve en azından KÜÇÜK miktarlarda keto görünür (aslında hiç kimsenin tatmin olmayacağı miktarlar - hakkındaki önceki makalemize bakın). besin etiketini anlamak). Bu işlenmiş gıdalar genellikle ihtiyacınız olan mikro besinleri içermez ve iyi yağ ve protein kaynaklarına ayırmanız gereken kalorileri alır.
Ketojenik diyeti sıkı bir şekilde uygulayanlar için "Tahılları ve baklagilleri ortadan kaldırın" hiç de akıllıca değil. Bu kategorilere giren gıdaların neredeyse tamamı yüksek oranda karbonhidrat içerir. Dolayısıyla, karbonhidratları günde 20 gram net gramla sınırlayan bir diyet uyguluyorsanız, gününüzde bu yiyeceklerden bir porsiyon yerseniz ek makrolarınıza ulaşmanız zor olacaktır. Bunun istisnası, ketojenik topluluktaki pek çok kişinin ölçülü olarak kabul edildiğine inandığı yer fıstığı olacaktır. Tüm yiyeceklerde olduğu gibi, bazı insanlar diğerlerinden farklı tepki verecektir. Keton/kan şekeri ölçüm cihazının kullanışlı olduğu yer burasıdır (LINK). Bilgili kararlar alabilmeniz için gıdaların sizi ve keton seviyenizi nasıl etkilediğini test edebilirsiniz.
“Sağlıklı yağları kucaklayın” ketojenik diyetin EN önemli parçalarından biridir. Yağ, ketodaki yakıttır ve hepimizin düşünmek üzere yetiştirilme tarzından çok farklı bir kavramdır. Yağ yapar değil şişmanlatmaz, kalp hastalığına da neden olmaz. Bunlar 1950-60'lardan beri var olan yaygın yanılgılardır. Yeni araştırmalar bu yanılgıların tam olarak böyle olduğunu kanıtladı ve daha fazla yağ-düşük karbonhidrat içeren bir diyetin sağlığa faydalarına daha fazla baktı. Belgesel, tüm yağların eşit olmadığını ve doğru miktarda yağın iyi kaynaklardan alınmasının belgeselin iyi ele aldığı bir konu olduğunu vurgulayarak devam ediyor. Hayvansal yağlar, hindistancevizi yağı, zeytinyağı, yumurta ve avokado gibi örnekler önerilenlerden sadece birkaçıydı.
“Süt ürünlerinden kaçının ve tüketmeniz gerekiyorsa tam yağlı ve organik olanları tercih edin.” Aslında ölçülü tüketilen süt ürünleri sağlığa zararlı değildir. çoğu insanlar. Bazıları daha hassas olduğundan ve az miktardaki süt ürünleri bile iltihaplanmaya, kilo kaybının durmasına ve ketonlarınızın düşmesine neden olabileceğinden "çoğu" diyoruz. Et ve üretim yaptığımız gibi organik süt ürünleri konusunda da aynı şeyleri hissediyoruz. Bütçeniz dahilindeyse faydaları vardır, ancak organik olanı seçmemek sizi ketozise girmekten ve kalmaktan veya ketojenik yaşam tarzının faydalarından yararlanmaktan alıkoymayacaktır.
"Doğal olarak yetiştirilen, otlatılan hayvanları ve yabani, sürdürülebilir şekilde yakalanmış deniz ürünlerini seçin, biraz fazla kısıtlayıcı gelen başka bir kuraldı." Bütçeniz dahilinde ise organik ve yerli almanızı tavsiye ederiz. Ancak bunu yapmamak, ketoz seviyenizi etkilemeyecek veya sağlıklı bir ketojenik diyet uygulamaktan elde edebileceğiniz faydaları azaltmayacaktır. "Burundan kuyruğa ve fermente gıdaları yemek" de aynı fikirde rol oynuyor. Organ eti, kemik suyu ve salamura gıdaların pek çok faydası olsa da bazıları bunları tüketme fikrinden kendini alamıyor. Bunları diyetinizde bulundurmamak sizi başarısızlığa sürüklemiyor… sadece bu mikro besinleri başka yerden aldığınızdan emin olmanız gerekiyor.
Son kılavuz aralıklı oruçtu. Oruç tutmak bazıları için çok faydalı olsa da herkes için güvenli değildir. Önceden mevcut bazı tıbbi rahatsızlıkları olanlar güvenli bir şekilde oruç tutamayabilir veya bunu tıbbi gözetim altında yapmaları gerekebilir. Ve 16/8 (16 saat oruç tutmak ve 8 saatlik bir aralıkta beslenmek) en popüler aralıklı oruç programlarından biri olsa da, başka seçeneklerin ve cinsiyet, yaş, metabolizma ve önceden var olan tıbbi durumların da olduğunu belirtmekte fayda var. kişisel olarak sizin için en iyi olanın ne olduğu üzerinde etkili olabilir.
Ne wDaha Fazlasını Görmek İsterdim
Anekdot niteliğindeki anlatımları önemsemesek de, bu belgeselde daha fazla bilimin sunulmasını diliyoruz. Kitleleri eğitmeye çalışıyorsanız ve söylediklerinizin yalnızca hükümetin değil sağlık kuruluşlarının da nesiller boyu verdiği tavsiyelerle çeliştiğini biliyorsanız, o zaman duruşunuzu desteklemek için hakemli bazı önemli bilimsel araştırmalar sunmanız gerekir. Ve inanın bize, bu araştırmaların bolluğu mevcut. Belgesel, Dr. Tim Noakes'in mesleki suiistimal/ihmal davasını gündeme getirse de (ki kendisi ketojenik diyeti ve onun kullanımına ilişkin tavsiyelerini desteklemek için binlerce sayfalık araştırma sunduğu bir duruşmanın ardından tüm suçlamalardan aklanmıştı), biz bunu yapardık. Diğer saygın bilim insanları ve doktorlarla birlikte araştırmalarının daha fazlasının filmde sunulmasını görmekten hoşlanıyordu. Araştırmacı gazeteci bile Nina Teicholz filmde yer aldı ve “The Big Fat Surprise” kitabında daha derinlemesine araştırdığı birkaç kavramdan kısaca bahsetti. Yine kendisinden ve ifadelerini desteklemek için alıntı yaptığı araştırmalardan daha fazlasını duymayı çok isterdik.
Ayrıca belgeselin, izleyiciyi çok muğlak bir şekilde açıklanan ketojenik diyet konusunda daha iyi eğitme fırsatını kaçırdığına inanıyoruz. Ketojenik diyet yüksek yağlı, düşük karbonhidratlı, orta-düşük proteinli bir diyettir. Sadece başarılı bir şekilde kilo vermek için değil, aynı zamanda kiloyu korumak veya kilo almak ancak ketozda kalmak için porsiyonlar ve kaloriler de önemlidir. Makrolar (makro besinler), izleme ve hatta ketozun metabolik süreci hakkında pek bir tartışma yoktu. Belgeselde iyi yağlara ve kaçınılması gereken şeylere kısaca değinilse de, pek çok şey hayal gücüne bırakılmış.
Son Söz
Sihirli Hap Yukarıda belirttiğimiz bazı eksikliklere rağmen yine de iyi bir belgeseldi. Hiçbir şey olmasa bile sohbeti başlattı ve insanların zihinlerine “keto” tohumunu ekti. İzleyicileri ne yediklerine bakmaya itebilir ve hatta kendi başlarına bazı ek araştırmalar bile yapabilirler. Bu yüzden teşekkür ederim sihirli hap, Ketojenik topluluğa daha fazla ilgi çektiniz ve muhtemelen ketojenik beslenme yöntemini ve sağlığa birçok faydasını hiç duymamış insanlara ulaşacaksınız.
