Grass-Fed Beef ve Grain-Fed Beef Arasındaki Fark Nedir?
Otla beslenen sığır eti hakkında kesinlikle bir şeyler duymuşsunuzdur. Geçtiğimiz on yılda, Amerikalılar arasında en uygun beslenmeye ve çevreye duyarlı yaşama önem veren tüketiciler tarafından desteklenen, trend bir gıda ürünü haline geldi. Ancak otla beslenen sığır eti ile alternatifi (tahılla beslenen sığır eti ve / veya fabrikada yetiştirilen sığır eti) arasındaki fark tam olarak nedir ve neden önemsemelisiniz? Bilmeniz gereken her şeyi burada öğreneceksiniz.
Çim Beslemeli Dana Nedir?
Bazı insanlar otla beslenen sığır etinin kolayca otla beslenen sığır eti olarak tanımlandığını düşünüyor. Bu kısmen doğru. Bununla birlikte, tüm inekler muhtemelen hayatlarının ilk 12 ila 18 ayını, soya veya mısırla beslenen sığır sığırları da dahil olmak üzere ot yiyerek ot yiyerek geçirirler (onları şişmanlatmak için mısır veya soya ile beslenirler ve imrenilen "mermerleşme" sığır eti). Sığır eti böyle bitmiş bu fark yaratır. Belli bir büyüklükte inekler ya bir besi alanına (tahılla beslenen / fabrika çiftliği) getirilir ya da meraya bırakılır (otla beslenen sığır / otla bitirilmiş sığırlar). Bu küçük ayrım, tabağınıza ulaşan kıyma ve antrikot bifteği için dünya çapında bir fark yaratır.. Sığır etinin en saf ve sağlıklı olması için otla beslenmesi gerekir ve çim bitti.
Nedir Ot Beslemeli / Ot Bitmiş Sığır Eti?
Düz bir şekilde koyulmuş, otla beslenmiş / otla bitirilmiş sığır eti, tüm yaşamları boyunca merada yetiştirilen sığır etidir.. Daha az yağlı olma eğilimindedir ve dolayısıyla daha hızlı pişer.
İneklerin otlakta dolaşmasına ve beslenmesine izin vermek, ineklerin yaşaması ve yemesi için tasarlandı. Ek olarak, bu şekilde geliştirildiklerinde, aslında geri ekle Toprağın sağlığını ve yeni bitki yaşamının büyümesini destekleyen yedikleri besin maddelerini toprağa geri dönüştürerek çevreye katkı sağlamak. Mükemmel, doğal bir döngü.
Tahıl Beslemeli Sığır nedir?
Eğer sığırlarınız ot besleniyorsa, ancak çim bitmiyorsa, ömrünün son dört ayını tahılları (muhtemelen GDO mısır veya soya) yiyerek geçirmiştir.
Tahılla beslenen sığırların veya tahıl tamamlanmış sığırların yetiştirildiği fabrika çiftlikleri, Büyük meralarda hayvan yetiştirme ve daha yağlı, daha sulu sığır eti üretme ihtiyacını ortadan kaldırır.
Ancak, tahıl beslemeli sığır eti ağız sulandıran bir sonuç yok.
Çim Beslemeli ve Tahıl Beslemeli
İnekler, otları sindirmek ve fermente etmek için tasarlanmış dört odacıklı bir mideye sahiptir. Tahıl yemek için tasarlanmamışlar. Ayrıca, sınırlamaların ve göreceli olarak hijyenik olmayan besleme ortamının, hayvanlara hastalıktan kaçınmaları için antibiyotik verilmesini gerektirir. Bu yüzden, tahılla beslenen sığır eti yediğinizde, sağlıksız, dengesiz elementlerden ve artık antibiyotiklerden herhangi birini sindirirsiniz.
Gerçekten Ot Beslemeli Sığır Bulma Zorluğu
Çimenle beslenen ve tahılla beslenen sığır eti arasındaki farkı bilmek, en sağlıklı eti satın almanızı sağlamak için yeterli değildir, çünkü “otlarla beslenen” terimi, 2016'dan bu yana USDA tarafından düzenlenmemiştir. otla beslenen “sığırlar hiçbir zaman tahıl beslenmedi, çünkü etiketi“ ot beslemeli ”diyor.
Anahtar “çim beslenen” olarak tanımlanan sığır eti bulmak. ve “Çim bitmiş”; Bu, esasen, söz konusu sığır eti, çim beslenen sığır eti suyunun düzenlemesi anlamına gelir. Bu, en kaliteli üreticilerin sığırlarını “doğal” veya “mera yetiştiriciliği” olarak pazarlananlardan ayırt etmelerinin bir yoludur; bu, çim veya tahıl beslenip beslenmediklerine dair hiçbir gösterge vermez, ancak tüketicilere iyi gelir.
Ne olursa olsun, en iyi bahis, yüzde yüz otla beslenen sığır eti istiyorsanız, yerel bir çiftçi bulmak ve etlerinin nasıl yetiştirildiğini öğrenmek.
Çim beslemeli / ot bitmiş sığır yetiştiriciliği yapan çiftçilerin genellikle büyüme hormonlarını ve antibiyotikleri kötüye kullanmamalarına rağmen, kullanımları hakkında gerçek bir düzenleme bulunmadığını belirtmek gerekir. Bu, yerel çiftçilerinizi tanımak ve etinizin antibiyotik ve hormonsuz olmasını istiyorsanız “USDA organik” kelimelerini aramak için daha fazla nedendir.
Ot Beslemeli / Ot Bitmiş ve Tahıl Beslenmiş Sığır Eti Arasındaki Besin Farklılıkları
Ot beslenen ve tahıl beslenen sığır eti ayıran sadece doku ve lezzet profili değil. Besin profilleri de çok farklı. İşte & #8217; s nasıl:
-
Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden daha az toplam yağ içeriğine sahiptir.
Otla beslenen sığır eti tipik olarak toplam yağda daha düşüktür, bu da ebru eksikliğinden anlaşılmaktadır. Sonuç olarak, otla beslenen sığır eti, geleneksel olarak yetiştirilmiş sığır etinden daha az kalori içerir. İlginç bir şekilde, doymuş yağ türleri farklılık gösterse de, toplam doymuş yağ içeriğinde önemli bir fark yoktur; otla beslenen sığır eti daha fazla stearik asit içerir. Bu, otla beslenen sığır etinin diğer iki doymuş yağ asidinden (palmitik ve miristik asit) daha az içerdiği anlamına gelir ve bu, kan-kolesterol seviyeleri üzerindeki olumsuz etkilerle ilişkili olabilir.
-
Otla beslenen sığır eti, optimal bir omega-6 ila omega-3 oranına sahiptir.
Hem omega-3 hem de omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA'lar) esansiyel yağ asitleridir, yani bunları kendimiz yapamadığımız için diyet yoluyla tüketmeliyiz. Omega-3'ler koruyucu mekanizmalar (antienflamatuar, nöroprotektif, vb.) İle ilişkilidir ve zorunlu olmasına rağmen, aşırı omega-6 tipik olarak enflamasyonun ve modern kronik hastalıkların teşvik edilmesi ile ilişkilidir. Tipik Batı diyeti, omega-3'leri tüketirken, omega-6'ların gerekli alımını fazlasıyla aşıyor. Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden beş kat daha fazla omega-3 içerebilir. Tahıl beslemesinin de omega-6 seviyelerini arttırdığı gösterilmiştir.
-
Otla beslenen sığır eti iki ila üç kat daha fazla konjuge linoleik asit (CLA) içerir
Konjuge linoleik asit (CLA), ön araştırmaların gelişmiş glikoz regülasyonu, insülin duyarlılığı ve anti-hipertansif etkileri nedeniyle kardiyovasküler hastalıklara karşı korunma gibi bazı sağlık yararları sağlayabileceğini gösteren bir PUFA türüdür. CLA ruminant hayvanlarının etinde bulunabilir ve ineğin midesinin dört bölümünün ilki olan rumende yaşayan spesifik bir bakteri tarafından üretilir. Üretilme şekli, rumen pH'sına oldukça bağlıdır. Taneler, bu bakterilerin aktivitesini önleyen ve dolayısıyla üretilen CLA miktarını azaltan asidik bir ortam oluşturur. Aslında, çim beslenen sığır eti, tahıl beslenen sığır etinden kabaca iki ila üç kat daha fazla CLA içerir.
-
Otla beslenen sığır eti daha fazla beta-karoten içerir.
Beta karoten, doğru görme, kemik sağlığı, üreme, bağışıklık ve çeşitli hücresel fonksiyonlar için yağda çözünen çok önemli bir vitamin olan retinolün (A vitamini) öncüsüdür. Ek olarak, beta-karoten esas olarak antioksidan aktivitesi ile koruyucu özelliklere sahiptir. Otla beslenen inekler, dokularında, tahılla beslenen ineklerden çok daha az beta-karoten bakımından zengin olduğu için dokularında yedi kat daha fazla beta-karoten içerir. Yağda, otla beslenen sığır etindeki yağın sarı renkte olmasının nedeni, yüksek beta-karoten içeriğidir.
-
Otla beslenen sığır eti daha fazla E vitamini içeriyor.
Otla beslenen sığır eti önemli miktarda daha fazla E vitamini içeriyor tahıl beslemeli sığır etinden, şeklinde α-tokoferol. E Vitamini güçlü bir antioksidandır, yani hücrelerimizi hücresel stresin potansiyel olarak zararlı etkilerinden koruyabilir. E Vitamini ayrıca etin raf ömrünü uzatır, lipitlerin bozulmasını ve oksidasyonunu geciktirir, bu da ot beslenen sığır etinde bulunan omega-3 yağ asitlerinin bütünlüğünü korumak için önemlidir. Bunu dikkate değer E vitamini ile birlikte beta-karoten, antioksidan aktivitesinde artışa neden olur.
-
Otla beslenen sığır eti daha yüksek antioksidan enzimler içerir
Glutatyon ve iki enzim, süperoksit dismutaz ve katalaz, hepsi ot beslenen sığır etinde tahıl beslenen ete kıyasla daha yüksek konsantrasyonlarda bulunmuştur. Bu önemlidir, çünkü tıpkı beta-karoten ve E vitamini gibi, bu enzimler lipidleri okside ederek ve proteinleri saldırarak hücresel hasara neden olabilecek potansiyel olarak zararlı serbest radikalleri azaltır. Bu antioksidan enzimler ayrıca bizi sığır eti sırasında üretilen serbest radikallerden uzaklaştırabilir ve koruyabilir, çünkü yüksek sıcaklıklar sığır etinde bulunanlar gibi yağları oksitleyerek serbest radikalleri üretebilir.
Son Söz
Tamamen, otla beslenen sığır eti, tahılla beslenen sığır etinden daha yüksek beslenme seviyeleri sağlar: daha iyi doymuş yağ profilleri, daha fazla omega-3, daha az omega-6, daha fazla CLA, daha fazla beta-karoten, daha fazla E vitamini ve daha fazla antioksidan potansiyeli. Neyse ki, bu faydalar gerçekleştiriliyor ve otlarla beslenen sığır etinin yerel çiftçi pazarınızda, bakkallarda ve süpermarketlerde bulunmasını nispeten kolaylaştırıyor. Aslında, artık otla beslenen sığır eti, şu hizmetler tarafından kapınıza kadar doğrudan teslim edilebilir: ButcherBox, Nose-to-Tail, US Wellness Meats ve Kanadalılar için TruLocal. Geleneksel sığır etinden biraz daha pahalı olabilir, ancak otla beslenen sığır eti çok daha fazla beslenme ve çevre üzerinde genel olarak olumlu bir etki sağlar.
