Alüloz, potansiyel sağlık yararları ve harika tadı nedeniyle hızla popülerlik kazanan keto dostu bir tatlandırıcıdır. Alüloz hakkında her şeyi, sağlık üzerindeki etkilerini ve sizin için uygun görünüyorsa onu ketojenik yaşam tarzınıza dahil etmeye yönelik pratik ipuçlarını öğrenmek için okumaya devam edin.
Alüloz Nedir?
Alüloz (D-alüloz veya D-psicos), fruktozun (D-fruktoz) bir izomeridir. İzomerler aynı moleküler formülü paylaşan ancak atomlarının düzenlenme şekli farklı olan moleküllerdir. Alüloz kimyasal olarak fruktoza çok benzese de vücudunuz onu aynı şekilde işleyemez. Alülozun yaklaşık %70'i ince bağırsakta emilir ve daha sonra metabolize edilmeden idrarla atılır. Geriye kalan %30'luk kısım kolonda kısa zincirli yağ asitlerine fermente edilir. Sonuç olarak alüloz gram başına yaklaşık 0.4 kalori (sakkarozun (sofra şekeri) kalorisinin 1/10'u) ve sıfır karbonhidrat sağlar.
Sakkarozun yaklaşık %70'i kadar tatlı ve tadı neredeyse aynı olan "nadir şeker" olarak sınıflandırılır.
Alüloz “doğal” bir şeker midir? Evet ve hayır. Alüloz “doğal” olarak tanımlanabilir çünkü kuru üzüm ve incir gibi gıdalarda çok küçük miktarlarda bulunur. Ancak mağazalarda ve internette satılan alüloz, mısır veya pancar şekerindeki fruktozun enzimatik olarak alüloz haline dönüştürülmesiyle üretilir.
Alüloz Kullanmanın Potansiyel Sağlık Faydaları Nelerdir?
Gelişmekte olan araştırmalar, alülozun aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı etkileyici metabolik sağlık yararları sağlayabileceğini göstermektedir:
- Daha düşük kan şekeri seviyeleri: Çok sayıda randomize çalışmanın sonuçları, sağlıklı kişilerde ve diyabetlilerde kan şekerinin (ve ölçüldüğünde insülinin) düşme eğiliminde olduğunu göstermektedir. azaltmak alüloz tüketimine yanıt olarak. Araştırmacılar bunun ince bağırsakta şeker emiliminin engellenmesi, karaciğerde glikojen sentezinin teşvik edilmesi ve pankreatik beta hücrelerinin korunması gibi faktörlerin bir kombinasyonundan kaynaklanabileceğine inanıyor. Her ne kadar tip 1 diyabetli kişilerde alülozun etkileri hakkında henüz yayınlanmış bir araştırmamız olmasa da, bu durumla yaşayan ve düşük karbonhidratlı bir yaşam tarzı izleyen birçok kişi, alüloz tükettikten sonra kan şekerlerinin sabit kaldığını veya azaldığını bildirmiştir.
- Artan tokluk: 2022'de yapılan randomize bir deneyde alülozun, tokluğu teşvik eden ve açlığın azaltılmasına yardımcı olan tokluk hormonları GLP-1, CCK ve PYY'nin salınımını tetiklediği bulundu. Çeşitli hayvan çalışmaları, alülozun metabolik sağlık belirteçlerini iyileştirmenin yanı sıra GLP-1 düzeylerini de artırdığını bulmuştur.
- Potansiyel vücut yağ kaybı: 2017 yılında 13 sağlıklı yetişkin üzerinde yapılan randomize çapraz denemede, tek doz allülozun, kontrol tatlandırıcıya (aspartam) kıyasla yemek sonrası yağ oksidasyonunu önemli ölçüde artırdığı ve plazma glikoz düzeylerini azalttığı bulundu. 12 yetişkinle yapılan çok daha büyük, 121 haftalık randomize bir deneyde, alüloz tüketen katılımcılar, kontrol (sükraloz) grubundaki katılımcılarla karşılaştırıldığında deri altı vücut yağında önemli azalmalar yaşadı. Hayvan çalışmaları ayrıca alüloz tüketimine yanıt olarak vücut yağının azaldığını da göstermiştir.
Alüloz hakkında daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, bu tatlandırıcıya yönelik mevcut araştırmalar oldukça umut verici!
Herhangi Bir Dezavantajı Var mı Alüloz Kullanımı?
- Gastrointestinal Sorunlar: Büyük miktarlarda allüloz tüketmek şişkinlik, karın rahatsızlığı, gaz ve ishal gibi gastrointestinal semptomlara yol açabilir. Küçük bir çalışma, alüloz tüketimini tek seferde yaklaşık 20-30 gram ve günde 40 gramla sınırlamanın bu sorunları önlediğini buldu. Referans olarak 12 gram alüloz yaklaşık 1 yemek kaşığıdır. Ancak bireysel toleransın değişebileceğini unutmayın.
- Maliyet ve kullanılabilirlik: Alüloz şu anda geleneksel şekerlerden ve diğer birçok tatlandırıcıdan daha pahalıdır ve bu da yaygın kullanımını sınırlayabilir. Ayrıca her ülkede satın alınamaz.
- Tatlı tadı: Bazı insanlar tatlandırıcı kullanmanın (alüloz veya stevia gibi "doğal" türler bile) şeker veya karbonhidrat isteğini tetiklediğini görebilir. Diğerleri “sadece bir” keto brownie, kurabiye veya ikramla yetinemeyeceklerini keşfedebilirler. Bu tepkilere sahip olanlar için keto dostu olsun ya da olmasın tüm tatlılardan kaçınmak en iyi yoldur.
- Bireysel hassasiyetler: Alüloz nispeten yeni bir tatlandırıcı olduğundan, diğer şeker ikameleri gibi bazı kişilerin buna karşı henüz tanımlanmamış hassasiyetler yaşaması mümkündür.
Alüloz Kullanma Yolları
Alülozun tadı şekere çok benzediğinden, kan şekerini yükseltmediğinden ve potansiyel sağlık yararları sağladığından ketojenik yaşam tarzları için mükemmel bir seçenektir. Aşağıdakiler dahil çeşitli uygulamalarda kullanılabilir:
- İçecekler: Alüloz, kahve, çay ve alkolsüz içecekler gibi içecekleri karbonhidrat eklemeden tatlandırır.
- Pişirme ve pişirme: Alüloz birçok tarifte şeker yerine kullanılabilir, ancak benzersiz özelliklerinden dolayı bazı ayarlamalar yapılması gerekebilir (İpuçları için bir sonraki bölüme bakın).
- Günlük Ürünler: Bir kaşık dolusu alüloz, sade yoğurda bir miktar tatlılık katar. Ayrıca iyi donduğu için dondurma yapmak için idealdir.
- Şekerleme: Alüloz çikolata, şekerleme ve benzeri ikramlar için mükemmel bir tatlandırıcıdır.
Allüloz ile Pişirme İpuçları
Pişirme söz konusu olduğunda alüloz bazı belirgin avantajlar sunarken aynı zamanda bazı zorluklar da sunar. İşte en iyi sonuçları elde etmek için ipuçlarımız.
- Esmerleşme ve karamelizasyon: Alüloz, normal şekere göre daha hızlı kahverengileşir ve karamelize olur; bu, unlu mamullerde altın rengi elde etmek için idealdir. Ancak bu aynı zamanda fırınlanmış ürünlerin yanmayı önlemek için yakından izlenmesi gerektiği anlamına da gelir. Tatlıyı fırında son 5 ila 10 dakika boyunca folyoyla kaplamak aşırı kızarmayı önlemeye yardımcı olabilir.
- Doku: Alülozla yapılan unlu mamuller genellikle daha yumuşak ve nemli bir dokuya sahiptir. Bu, bazı tariflerde şekerin yerine kullanıldığında avantajlı olabilir, ancak diğerlerinde şekerle aynı yapısal bütünlüğü sağlayamayabilir. Yarım çay kaşığı öğütülmüş psyllium kabuğu veya inülin eklemek, keklerin ve benzeri fırınlanmış ürünlerin dokusunu sağlamlaştırmaya yardımcı olabilir.
- Tatlılık ayarı: Alüloz sakarozun yaklaşık %70'i kadar tatlı olduğundan, daha tatlı bir tat elde etmek için alülozu keşiş meyvesi gibi başka bir şeker ikamesi ile birleştirebilirsiniz. Bununla birlikte, alülozun tek başına kullanılması, daha hafif bir tatlılığa sahip tatlıların tadını çıkarmanın harika bir yolu olabilir.
Alüloz Satın Alma
Allulose çevrimiçi olarak, marketlerde ve Walmart gibi büyük mağazalarda satılmaktadır. biz hoşumuza gitti RxŞeker Granül tatlandırıcı, çeşitli tatlarda şuruplar ve bunların popüler Swealthy Snax barlarını içeren alüloz ürün grubu. RxSugar ürünlerini mağazamızdan satın alabilirsiniz. MyMojoMarket ve her siparişte %20 tasarruf edin.
Önemli Noktalar
Alüloz, iyileştirilmiş kan şekeri seviyeleri ve olası vücut yağının azaltılması da dahil olmak üzere bir dizi potansiyel sağlık faydasına sahip bir şeker ikamesidir. Pişirmede ve dondurulmuş tatlılarda benzersiz özelliklerinin ve harika lezzetinin tadını çıkarın. Sindirim rahatsızlığını önlemek için alülozu ölçülü olarak kullanmayı unutmayın. Diyetinize şekerli gıdaların dahil edilmesinin en iyi seçenek olup olmadığını düşünün. sen. Yayınlanmış araştırmalara ve anekdotsal raporlara dayanarak, tatlılığın tadını çıkarmanın sağlıklı bir yolunu arıyorsanız alülozun keto dostu bir seçim olduğundan emin olabilirsiniz.
