Färska, krispiga, krämiga, kryddiga, färgglada, tillfredsställande och begärbara, dessa keto-sommarrullar har allt. Gör en dubbel eller trippel sats för ett gott partytilltugg som ger den klassiska thailändska aptitretaren. Hittar du inte Napa-kål? Använd råa romanska salladsblad för att göra ätliga ”koppar”!
Vegan Keto Rainbow sommarrullar med jordnötssås
Ingredienslista
FÖR ROLLARNA
- 2 tsk havssalt
- 8 Napa kålblad
- nymalet peppar
- 1 kopp (3 oz) Julienne-skuren Napa-kål (skuren i tunna, 3 tum långa remsor)
- 1/2 avokado, skivad i tunna kilar
- 1/2 röd paprika, skuren i 3 tum långa tunna tändstickor (2 oz)
- 1/3 Engelsk gurka, skalad, utsäde och skuren i 3 tum långa tändstickor
- 2 gröna lök toppar, julienne skära tunna remsor, 3 tum långa
- 1/2 kopp mynta och korianderblad
FÖR DIPET
- 1/4 kopp utan socker tillsatt jordnötssmör
- 1 msk chili vitlökssås
- 1 msk tamari, glutenfri
- 1/2 msk limejuice
- 1 tsk vit vinäger
- 1½ msk varmvatten
Instruktioner
- Koka upp en medium kruka med vatten på hög värme. Tillsätt saltet och kålbladen. Rör om försiktigt för att sänka ner i 40 sekunder. Ta bort och töm under kallt vatten. Sprid bladen försiktigt på rena kökshanddukar för att torka.
- Lägg ut kålbladen på en ren yta. Dela grönsakerna och örterna jämnt mellan bladen. Rulla tätt, börja där bladet möter kålrot och arbeta dig uppåt. Kyl i minst en timme och upp till över natten, täckt.
- Under tiden, i en medium skål, kombinera jordnötssmör, chili vitlökssås, tamari, limejuice och vinäger och varmt vatten. Vispa ihop tills det är väl kombinerat. Om såsen är för tjock, tunna den med lite vatten.
- Servera rullarna med jordnötssåsen på sidan.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
