Läppsläckande bra, vegan och underbar med sin restaurangkvalitetspresentation, den här kombinationen av rostad och puré blomkål kommer lätt samman på 30 minuter och får till och med veckomåltiden att kännas speciell. Nyckeln till god smak här är att inkludera tillräckligt med salt, så var noga med att smaka och tillsätt efter behov!
Ingredienslista
- havssalt
- 1 medium (5 till 6 tum diameter, 16 till 20 oz) blomkål, stjälkad, yttre blad borttagna
- 4 msk olivolja, uppdelad
- nymalet peppar
- 2 msk osötad mandelmjöl (som Califia Farms osötad mandelmjöl)
- 2 msk kapris, sköljda och tömda
- 2 msk skivade mandlar, rostade
- 1 msk vitt vinäger
- 2 msk hackad italiensk persilja, plus några blad för garnering
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 230 ° C. Justera ett rack till den nedre tredjedelen av ugnen. Tillsätt 2 liter vatten i en medelstor kastrull med lock. Låt koka, avtäckt, på hög värme.
- Halv blomkålen genom en stjälk på en skärbräda. Skär i samma riktning, skär en (1 tum tjock) "biff" från den skurna sidan av varje blomkålhalva så att du har 2 blomkålbiffar plus kvarvarande stamlösa blommor från den rundade sidan av varje halvdel. Om någon av stekblommorna skiljer sig, oroa dig inte, håll dem bara ihop så mycket som möjligt.
- Placera de 2 biffarna på ett kantat bakplåt. Hacka resterande buketter grovt och lägg åt sidan.
- Basta biffarna försiktigt på båda sidor med en fjärdedel av olivoljan och salta båda sidorna generöst på vägen. Rosta tills undersidan är djupt gyllenbrun, 15 till 18 minuter, vänd biffarna och stek 5 minuter till.
- Krydda kokande vattnet generöst med saltet, tillsätt den hackade blomkålen och koka tills den är mycket öm, 8 till 10 minuter. Töm blomkålen och placera den i en matberedare utrustad med ett stålblad. Tillsätt mandelmjölken och en fjärdedel av olivoljan. Purera blomkålen tills den är jämn. Krydda efter smak med salt och peppar.
- I en liten skål kombinerar du kvarvarande olivolja och kapris, mandel och vinäger. Rör om för att kombinera och krydda med salt och peppar efter smak.
- Dela blomkålpurén mellan tallrikarna. Toppa varje med en blomkålbiff och skedar kapersås. Strö med persiljeblad och servera.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
