Läppsmakande god, vegan och underbar med sin presentation av restaurangkvalitet, den här kombinationen av rostad och mosad blomkål går lätt ihop på 30 minuter och gör att även vardagsmaten känns speciell. Nyckeln till bra smak här är att inkludera tillräckligt med salt, så se till att smaka av och tillsätt efter behov!
Ingredienslista
- havssalt
- 1 medium (5 till 6-tums diameter, 16 till 20 oz) blomkål, stjälkputsad, yttre blad borttagna
- 4 Msk olivolja, uppdelad
- nybakad peppar
- 2 Msk osötad mandelkräm (som Califia Farms osötad mandelkräm)
- 2 Msk kapris, sköljda och avrunna
- 2 Msk strimlad mandel, rostad
- 1 Msk vitt vinäger
- 2 Msk hackad italiensk persilja, plus några blad till garnering
Instruktioner
- Värm ugnen till 450°F (230°C). Justera ett galler till den nedre tredjedelen av ugnen. Tillsätt 2 liter vatten i en medelstor kastrull med lock. Koka upp utan lock på hög värme.
- Under tiden halverar du blomkålen på en skärbräda genom stjälken. Skär i samma riktning, skär en (1 tum tjock) "biff" från den skurna sidan av varje blomkålshalva så att du har 2 blomkålsbiffar plus återstående stamlösa buketter från den rundade sidan av varje halva. Om någon av biffbuketterna separerar, oroa dig inte, håll dem bara ihop så mycket som möjligt.
- Lägg de 2 biffarna på en kantad bakplåt. Hacka resterande buketter grovt och ställ åt sidan.
- Pensla försiktigt biffarna på båda sidor med en fjärdedel av olivoljan, salta generöst på båda sidorna under vägen. Stek tills undersidan är djupt gyllenbrun, 15 till 18 minuter, vänd biffarna och stek 5 minuter till.
- Krydda det kokande vattnet generöst med saltet, tillsätt den hackade blomkålen och koka tills det är mycket mjukt, 8 till 10 minuter. Låt blomkålen rinna av och lägg den i en matberedare försedd med ett stålblad. Tillsätt mandelmjölken och en fjärdedel av olivoljan. Purea blomkålen tills den är slät. Smaka av med salt och peppar.
- I en liten skål, kombinera den återstående olivoljan och kapris, mandel och vinäger. Rör om och smaka av med salt och peppar.
- Fördela blomkålspurén mellan tallrikar. Toppa var och en med en blomkålsbiff och skedar av kaprissåsen. Strö över bladpersilja och servera.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
