Dessa klassiska blini är fantastiska och eleganta och har toppar utan kock! Gör blini några timmar i förväg och förvara, täckt, tills du är klar att servera och du har fina smörgåsar som är redo att gå!
Ingredienslista
FÖR BLINI
- 4 stora ägg, vita och äggulor åtskilda
- 1/2 kopp hälften och hälften
- 6 msk smält smör, uppdelat
- 3/4 kopp mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1 tsk glutenfritt bakpulver
- havssalt
FÖR TOPPNINGEN
- 4 uns tunt skivad rökt lax, uppdelad i 24 lika stora portioner
- 1/2 kopp gräddfil
- 1½ msk malet gräslök
Instruktioner
- Gör blini: Lägg ett rost över ett bakplåt. Avsätta.
- Vispa ihop en äggulor, en halv och en halv, och 3 matskedar smält smör i en stor blandskål.
- Vispa ihop en mandelmjöl, kokosmjöl, bakpulver och 3/4 tesked salt i en liten skål. Vik in i äggula blandningen.
- I den rena, torra skålen med en stativblandare utrustad med vispfästet, piskar du äggvitorna tills de är ljusa, vita och fluffiga, med fasta toppar, 2 till 3 minuter.
- Vik försiktigt äggvitorna i mjöl-äggula smeten tills de kombineras. Blanda inte för mycket (du får platt blini).
- Värm en nonstick-stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 msk smält smör. Sked höga teskedar smet i pannan ungefär 1 tum från varandra, använd en liten spatel eller baksidan av en sked doppad i smält smör för att mjukt men snabbt släta och forma var och en till en ungefär 2 till 2 ½-tums skiva och koka tills den är gyllene, 1 till 2 minuter. Vänd försiktigt och upprepa på andra sidan. Överför blini till det förberedda stativet. Upprepa med kvarvarande smör och smet för att göra cirka 24 blini.
- Att servera: Ordna blini på ett fat. Fyll på varje med lite rökt lax, 1 ½ tesked gräddfil och ett stänk gräslök.
OMG ... Jag kunde äta dessa varje dag! Så perfekt!!!