Färskt från lågkolhydratkokboken Keto-matlagning för läkning och viktminskning, det här är ett av de enklaste, mest utsökta (och prisvärda) receptet med lågkolhydratketo-biff som vi någonsin har provat, oavsett om du sårar det i en grillpanna eller på grillen! Bokens författare, Vivica Menegaz, säger lika mycket och förklarar också fördelarna med denna goda måltid. Hon lovar, "Du kommer att älska denna enkla maträtt och vinägretten, eller" vinagrete, "som de säger i Brasilien, som innehåller några kraftfulla läkande ingredienser, som peppar, lök och koriander. Dessa ingredienser hjälper till att avlägsna tungmetaller från kroppen och ger en bra fettkälla med den medellånga kedjan triglycerid (MCT) olja. Köttet tillhandahåller välbehövligt råprotein, om du lämnar det sällsynt i mitten. Rått kött ger essentiella aminosyror i intakt tillstånd, vilket gör dem lätt absorberbara. "[Omtryckt med tillstånd från Keto-matlagning för läkning och viktminskning av Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2021. Fotokredit: Yasmin Alishav]
Ingredienslista
- 1/2 kopp (8 g) färsk koriander, finhackad
- 1/2 kopp (75 g) lök, finhackad
- 1/2 kopp (100 g) tomat, finhackad)
- 1/2 serrano peppar, finhackad
- 1 kryddnejlika vitlök, pressad
- 1 kalk, saftad
- 1/2 tsk oraffinerat havssalt
- 1/4 tsk nymalen svartpeppar
- 2 msk (30 ml) MCT-olja
- 1 msk (15 ml) vinäger (vi föreslår rödvinäger)
- 1½ Ib (681 g) kjolbiff
- 4 msk (60 g) grovt havssalt eller kosher salt
Instruktioner
- Blanda koriander, lök, tomat, serranopeppar, vitlök, limejuice, oraffinerat havssalt, svartpeppar, MCT-olja och vinäger i en medium skål och lägg åt sidan.
- Lägg köttet på en tallrik och strö över det grova saltet på båda sidor. Gnugga inte in saltet, annars blir det för salt. Låt sitta i 30 minuter, så det suger upp saltet och når rumstemperatur.
- Värm en gjutjärnspanna på hög värme tills den är mycket varm. Bränn biffen på grillpannan i cirka 3 minuter per sida tills den är sällsynt.
- Ta bort biffen från grillpannan, skaka av överflödigt salt och lägg den på en varm tallrik. Täck över och låt vila i cirka 10 minuter.
- Skär biffen i tunna skivor mot köttets korn. Servera omedelbart med vinägretten på sidan.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Question… are most of the carbs coming from the onion? If so, I may skip that. I make a cilantro and/or parsley “pesto” often, which is very similar to this sauce, but without onion. I’d rather save the carbs. 🙂
Thanks in advance.
Maria
My husband loves this meal! I am vegetarian but put the salsa over an avocado and had cucumber chips on the side it was so good! Thank you
Thanks for sharing, Gena.
Jag har haft denna maträtt många gånger i Sydamerika, och den är enkel och utsökt. Min version använder persilja istället för koriander och köttet gnuggas med vitlök innan det lagas. Detta tar köttets smak till nästa nivå!
Yay, Patty! Tack också för idéerna. Vi ska prova dem!
Det låter så enkelt och gott, rödvinäger kommer definitivt att föra samman alla smaker och ge det en mer brasiliansk smak. Älskar idén att använda MCT-olja, jag började använda den över mina sallader och den ger en mjuk och fuktig men inte tung konsistens till greenerna. Kan inte vänta med att prova denna maträtt 🙂
Underbart, tulpaner! Låt oss veta vad du tycker och tack för att du tog dig tid att kommentera.