Denna superenkla, krispiga pannstekta fläsk- och äppelkyssade ärtsallad skapar en magisk kombination av smaker och texturer.
Ingredienslista
- 1 oz sockerärter, skurna (ca 1/2 kopp)
- 1/4 medelstort äpple, urkärnat och skivat i tändstickor
- 1 kopp strimlad rödkål (från 1/4 liten kål) eller förriven slawmix
- 2 Msk majonnäs
- 1 Msk äppelcidervinäger
- 1 tsk sockerfri lönnsirap
- 1½ tsk fullkornssenap
- kosher salt och nymalen peppar
- .9 oz (cirka 1/2 kopp) malda fläskskal (malda i en liten matberedare, kaffekvarn eller till och med genom att lägga dem i en påse och krossa dem med en kavel)
- 1 ägg
- 8 oz benfria fläskfilékotletter, jämnt bankade 1/3 tum tjocka
- 4 tsk kokosnötolja
- 2 citronklyftor, för garnering (valfritt)
Instruktioner
- I en stor skål, kombinera snapsärtorna, äpplet och kålen. Kasta för att kombinera.
- I en liten skål kombinera majonnäs, vinäger, lönnsirap och senap. Tillsätt till kålblandningen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg de malda fläskskalen i en stor grund form. Vispa äggen lätt i en annan grund form.
- Salta och peppra generöst varje fläskkotlett. Doppa kotletterna, en i taget, i ägget, låt överskottet droppa av, muddra sedan fläsket i det malda fläskskalet, klappa för att täcka helt.
- I en stor, tung, non-stick stekpanna över medelhög värme, värm kokosoljan. Lägg på fläsket i ett lager och stek tills det precis är genomstekt, ca 3 minuter per sida (inte överkoka). Överför till hushållspapper för att rinna av.
- Dela slaw mellan 2 mattallrikar, toppa med kotletterna och servera.
