Denna supereaska, krispiga stekt fläskkött och äppelkyssad snapsärtslaw skapar en magisk kombination av smaker och texturer.
Ingredienslista
- 1 uns socker snap ärter, julienned (ca 1/2 kopp)
- 1/4 medium äpple, kärnor och skivade i tändstickor
- 1 kopp strimlad röd kål (från 1/4 liten kål) eller förkrimlad slavblandning
- 2 msk majonnäs
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tsk sockerfri lönnsirap
- 1½ tsk fullkornsennep
- kosher salt och nymalet peppar
- .9 uns (ungefär 1/2 kopp) slipade fläskskalor (slipas i en liten matprocessor, kaffekvarn eller till och med genom att lägga dem i en påse och krossa med en kavel)
- 1 ägg
- 2 (4 oz) benfria fläskkotlök, jämnt tjockade 1/3 tum tjocka
- 4 tsk kokosolja
- 2 citronkilar, för garnering (valfritt)
Instruktioner
- I en stor skål kombinerar du ärtorna, äpplet och kålen. Kasta för att kombinera.
- Kombinera majonnäs, vinäger, lönnsirap och senap i en liten skål. Tillsätt i kålblandningen och släng för att täcka. Smaka med smak och salt.
- Lägg marken fläskskalor till en stor ytlig skål. Slå lätt äggen i en annan grund skål.
- Salt och peppar generöst varje griskotlett. Doppa kotletterna, en åt gången, i ägget, låt överskottet droppa av och muddra sedan fläskan i marken fläskskallar och klappar så att den täcker helt.
- Värm kokosnötoljan i en stor, tung, non-stick stekpanna över medelhög värme. Tillsätt fläsket i ett lager och stek tills det bara har kokats igenom, cirka 3 minuter per sida (koka inte över). Överför till pappershanddukar för att tömma.
- Dela slaven mellan 2 middagstaller, toppa med kotletter och servera.
