Omtryckt med tillstånd från Gjutjärn Keto av Alex och Lauren Lester, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Lauren Lester.Om du aldrig har provat fläskmage, tänk på det som mycket tjocka baconskivor. Låter bra, eller hur? Vi har parat den med kryddig kimchi och jordnära collardgrönsaker för att skapa den perfekta smakexplosionen. Eftersom vi växte upp i söder är collard greener en av våra favoritgrönsaker, men vi gillar att sätta en rolig snurr på saker - det är där kimchi kommer in!
Ingredienslista
- 1 Ib sidfläsk
- havssalt, vid behov
- svartpeppar, vid behov
- 1 stort gäng collard greener
- 1 kryddnejlika vitlök, finhackad
- 2 msk (30 ml) äppelcidervinäger
- 1/2 kopp kimchi
Instruktioner
- Värm ugnen till 218 ° C (425 ° F). Skär ett korsmönster i det översta fettlagret på fläskmagen. Krydda fläsket fritt med salt och svartpeppar och placera det med huden uppåt i en 25 cm eller större gjutjärnspanna.
- Stek griskött i 35 minuter. Sänk ner värmen till 163 ° C och grädda i ytterligare 30 minuter tills grisköttens topp är krispig och gyllene. Borra fläsket om det behövs i 4 till 5 minuter i slutet av tillagningstiden för att se till att toppen är väldigt krispig.
- Ta bort fläsket från ugnen och låt det vila i 15 minuter innan du skiver.
- När fläskan vilar, dränera bort alla utom 3 matskedar (45 ml) av fettet i stekpannan och placera stekpannan på medelhög värme. Arbeta i partier, lägg till collardgrönsaker, vitlök och vinäger i stekpannan. Laga kärlen i 7 till 10 minuter tills de är väldigt vilda. Stäng av värmen och rör om kimchi.
- För att servera skivar du fläskmagen och serverar skivorna med collardgrönsakerna.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är kostnadsfritt för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3 som väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering utbildning och forskning om den ketogena dieten och livsstilen. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt av dessa länkar.
Wow, det här var så enkelt men det ser så snyggt ut. Min man och jag gillade det så mycket att vi gjorde det följande helg för middag med vänner som är totala matälskare.