Du kommer att bli förvånad över den perfekta strukturen i detta pitabröd. Det smakar inte lågkolhydrat. Strukturen är 100% bröd och som en extra bonus kunde inte detta plattbröd vara enklare att göra. Det krävs inga extra steg för att arbeta med jäst eller viloperioder. Väga helt enkelt ut ingredienserna med en köksskala, blanda degen, rulla ut den och koka den i en stekpanna. Detta bröd förblir mjukt och läckert i 4 till 5 dagar lagras vid rumstemperatur. Du kan böja och rulla detta plattbröd så att det är bra för smörgåsar. Det påminner mig om pitabröd, bara lite mjukare. Nyckeln till att få detta bröd precis rätt är temperaturen på stekpannan. Om den inte är tillräckligt hög, kommer den inte att blåsa upp alls och kommer att bli något ömtålig. För det bästa smakande brödet måste du rulla det tunt. [Omtryckt med tillstånd från The Ultimate Keto Cookbook av Brittany Angell, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Brittany Angell]
Ingredienslista
- 1/2 kopp (60 g) kokosmjöl
- 1/4 kopp (28 g) blancherat mandelmjöl
- 1 msk (16 g) psylliumskalpulver
- 1/2 tsk dubbelverkande bakpulver
- 3/4 tsk Himalaya salt
- 2½ msk (37 ml) avokado eller olivolja, uppdelad
- 1 kopp varmt vatten
Instruktioner
- Kombinera kokosnötsmjöl, mandelmjöl, psylliumskalvpulver, bakpulver och salt i en medium skål. Blanda väl, tillsätt sedan 1-1⁄2 matskedar (22 ml) olja och vattnet. Rör om i 30 sekunder och knådade sedan degen i ytterligare 2 minuter för att se till att den är slät, tjock och inte klibbig.
- Lägg en stekpanna på kaminen och förvärm den på medelhög värme. Forma degen till en boll och skär den i hälften båda sätten för att producera fyra jämn stora bitar av deg. Rulla ut den första mellan två ark pergamentpapper. Du vill att din deg ska vara tunn, cirka 1 mm. Skär degen i en cirkel med en 18-cm (18 cm eller liknande storlek). (Du kan hoppa över det här steget om du inte bryr dig om att ha perfekt rundbröd.) Om du använder kruklocket kommer du att hamna med extra deg; rulla dessa rester ihop och bilda ytterligare brödrundor (du kommer att kunna bilda en till två ytterligare platbröd).
- Häll 1 msk (15 ml) avokadolja i den heta stekpannan. Lägg till den första biten av utrullat bröd i den heta stekpannan och ställ in en timer i 2 minuter. Vänd brödet efter 2 minuter och kok den andra sidan av brödet i ytterligare 2 minuter. Ta bort ur pannan och lägg den åt sidan för att svalna. Upprepa dessa steg med den återstående bröddeigen.
- Obs: Håll koll på ditt bröd. Om din platbröd inte puffar upp alls och bryts lätt när du böjs, betyder det att din värme måste skruvas upp. Om din bröd bränner de första två minuterna på kaminen, betyder det att din värme är för hög.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Did not work as anticipated. I added some pizza spice to it which improved the falvour and decreased the coconut taste. In order to keep from breaking while flipping I had to use a griddle and a large pancake spatula, however, it did break easily after cooking and could not really be used as a flatbread.
Tack för att du lägger till vikterna till ingredienserna! Försök inte heller detta recept utan psylliumskalpulvret ... hade inte på första försöket så jag försökte akaciapulver och malet linfrö som ersättning. No go - som våtpotatismos. Jag räddade den fuktiga röran och beställde psylliumskalpulver direkt. Lade till den när den kom in och degen fungerade perfekt. Andra gången jag gjorde detta fann jag att att låta degen vila lite innan den rullades resulterade i en mjukare, starkare "pannkaka". Vi älskar det här receptet och det kommer att vara en häftklammer här !!
Mycket lätt att göra. Jag följde receptet och tyckte att det var ganska salt så jag minskar havssaltmängden nästa gång. Degen var lätt att arbeta med och smaken är fantastisk!
Tack för att du delar dina tankar, MC! Vad gäller salt, kan du berätta vilken typ du använde? Vi kräver havssalt i de flesta av våra recept eftersom bordssalt är mycket saltare (och finare). Kosher salt är också bra.
Så bara provade det här receptet och smaken var bra, konsistensen var bra, lätt att göra men skulle gå sönder när jag vikade det. Ganska ömtålig men jag var nöjd! Bra sätt att använda kokosmjöl när du har ett överflöd av det! 😂
Tack för att du delar receptet!
Makron som publiceras längst ner i receptet är felaktiga. Det verkar som om de inte innehåller kalorier och fett för olivoljan. Inte bara det, men även om det finns 1,5 msk olja i degen, tycker jag att jag slutar använda minst ytterligare 2 msk i pannan för att laga alla 4 platta bröd. Det betyder att det finns ytterligare 14 * 3,5 = 49 gram fett i en hel sats eller 12 gram fett per portion. Medan oljan i pannan inte tillsätts till degen måste den gå någonstans så att den absorberas under tillagningen. Därför måste du räkna all olja som används, inklusive oljan som används för att laga mat.
Tack för denna viktiga feedback. Vi uppskattar verkligen detta perspektiv. Det här receptet kommer inte från vårt kulinariska team, men publicerades med tillstånd från The Ultimate Keto Cookbook så att vi inte kan ändra makron. Med det sagt testar vi alla recept och har funnit att mängden olja du behöver laga mat kan bero på vilken typ av kastrull du använder.
According to my app the macros are way off — well over double the carbs and calories listed. I guess I’ll recommit to entering ingredients BEFORE I make the recipe, even if posted on Keto Mojo.
Jag kan inte granska eftersom jag inte har gjort det. Innan jag köper ingredienserna har jag en fråga. Får jag göra ett platt bröd och förvara degen i kylen? Eller hur länge håller kokta platta bröd? Kylskåp? Disken?
Ser fram emot att prova degen. Jag vill ha en smörgås!
Kokta flatbröd ska vara en dag eller två inslagna vid rumstemperatur, eller de kan frysas och ska tina fint. Du kan förvara den okokta degen över natten så länge den är tätt förpackad och kyld. Att halvera receptet är också ett alternativ eftersom de är superlätta och snabba att göra.
Kanske gjorde jag något fel, men det gick inte alls. Jag mätte allt exakt, men det var inte deg i någon mening av ordet. Det mer som styv havregryn. Hur behöver man det? Jag lade till ytterligare 1/2 kopp mandelmjöl men det var fortfarande väldigt grumligt. När jag försökte lägga den i pannan föll den isär. När jag försökte vända på den föll den isär. Jag vet verkligen inte hur man gör detta "bröd" men mitt försök var en episk misslyckande.
Vi är så ledsna för det episka misslyckandet! Det är inte kul. En del mjöl, särskilt mandelmjöl, varierar dramatiskt i vikt, så enkla mätningar kan orsaka problem. Vi lade till vikten av mjöl i receptet med förhoppningar om att detta hjälper dig att få episk framgång!
Försökte dessa idag och älskade strukturen och smaken. Min man är noga med alla slags flatbröd, pitas och tortilla och han var imponerad!
Utmärkta recept!
Denna plattbröd smakade fantastiskt! Men min brytde vid kontakt med pannan och vid vändning också. Vad saknar jag eller gör fel när jag gör degen? Jag följde receptet till bokstaven (använd mandel istället för avokadoolja, om det är användbar info). ?
Det är möjligt att mjölvaran du har är tyngre, vårt förslag är att lägga till lite mer vatten nästa gång!
Jag hade samma problem med att brödet gick sönder när jag försökte vända det. Att tillsätta mer vatten skulle inte lösa problemet eftersom degberedningarna var exakt som beskrivs genom att följa receptet. Om jag tillsatte mer vatten skulle degen sannolikt bli klibbig och göra saken ännu värre.
Vi är ledsna att du hade problem med brödet. Vi finner att resultaten kan variera beroende på vilket mjölmärke som används. Vi testade receptet igen och hittade mycket bra resultat med Bobs mjöl från märket Red Mill.
Fantastiskt recept! Vi hade stekpita smörgåsar med paprika och lök. Brödet är något mjukare än pitabröd och veckas lätt utan att bryta.
Det är nästan söt. Min man jämförde den med en pannkaka.
Vi är helt imponerade och det här är en nödvändig häftklammer i vårt kök!