Denna måltid är glad, lekfull, lite rörig och darn läcker. Hur så? Ställ denna kruka med doftande, lite kryddig musslor mitt på middagsbordet och se när gästerna dyker in med övergivande, slurper från skalen och kämpar för den sista skeden med den rika, salta såsen!
Ingredienslista
- 2 Ibs musslor, skrubbsår i kallt vatten och nedgräddade
- havssalt
- 2 msk kokosolja
- 1 liten schalottenlök, tunt skivad
- 2 msk Thailändsk röd curry pasta
- 1 (13,5 oz) kan kokosmjölk
- 1 msk granulerat brunt erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 1 msk fisksås
- 1 tsk zest plus 1 msk juice från 1 lime
- 1 Serrano chili, tunt skivad
- 8 kvistar koriander, grovt hackad
Instruktioner
- Kasta musslor med spruckna skal. Fyll en skål med kallt vatten, virvla i 1 matsked salt och tillsätt musslor. Avsätta.
- I en stor kruka på medelhög värme, värma kokosnötoljan tills den skimrar. Tillsätt schalottenlök och 1/8 tesked salt. Koka under omrörning ofta tills schalottenlökarna bara är mjukare och doftande, 2-3 minuter. Tillsätt currymassan och koka, skrapa pastan runt botten av pannan tills den är aromatisk, 2 minuter.
- Vrid värmen till medelhög, tillsätt kokosmjölk, sötningsmedel och fisksås. Låt koka tills det sjuda, 2 till 3 minuter.
- Ta bort musslorna från vattnet, tillsätt dem sedan i potten och koka, skaka ofta potten och rör om varje 1 minut. Så snart de flesta musslorna öppnas (cirka 4 minuter), rör i limeskall och juice, chili och hälften av koriander. Kassera oöppnade musslor.
- Strö återstående koriander ovanpå och servera genast.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är kostnadsfritt för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3 som väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering utbildning och forskning om den ketogena dieten och livsstilen. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt av dessa länkar.
Lämna ett svar