Den här måltiden är glad, lekfull, lite rörig och jävligt utsökt. Hur så? Ställ den här grytan med doftande, lätt kryddiga musslor mitt på middagsbordet och se hur gästerna dyker in med övergivenhet, slurpar från skalen och kämpar för den sista skeden av den rika, salta såsen!
Musslor med Keto Thai Curry Bouillon
Ingredienslista
- 2 lbs musslor, skrubbade i kallt vatten och skäggiga
- havssalt
- 2 Msk kokosnötolja
- 1 liten schalottenlök, tunt skivad
- 2 Msk Thailändsk röd currypasta
- 1 (13.5-oz) kan kokosmjölk
- 1 Msk granulerat brunt erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 1 Msk fisksås
- 1 tsk skal plus 1 msk juice från 1 lime
- 1 Serrano chili, tunt skivad
- 8 kvistar koriander, grovt hackade
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Kasta eventuella musslor med spruckna skal. Fyll en skål med kallt vatten, rör i 1 msk salt och tillsätt musslorna. Avsätta.
- Värm kokosoljan i en stor gryta på medelvärme tills den skimrar. Tillsätt schalottenlöken och 1/8 tsk salt. Koka, rör ofta, tills schalottenlökarna precis mjuknar och doftar, 2 till 3 minuter. Tillsätt currypastan och koka, skrapa pastan runt botten av pannan tills den är aromatisk, 2 minuter.
- Vänd värmen till medelhög, tillsätt kokosmjölk, sötningsmedel och fisksås. Koka tills det sjuder, 2 till 3 minuter.
- Ta bort musslorna från vattnet, tillsätt dem sedan i grytan och koka, skaka grytan ofta och rör om var 1:e minut eller så. Så snart de flesta musslorna öppnar sig (cirka 4 minuter), rör ner limeskal och -saft, chili och hälften av koriandern. Släng eventuella oöppnade musslor.
- Strö över resten av koriandern och servera genast.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
1 omdöme
SKRIVA EN RECENSION
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Fantastiska smaker