Enkel och läcker, denna rejäla, citroniga tonfiskrätt och pigg grön olivtapenad är rik på bra fetter och så låg på kolhydrater att den nästan är fri från kolhydrater!
Ingredienslista
- 12 oz ca 1 tum tjocka tonfiskbiffar
- kosher salt och nymalen peppar
- 5 Msk olivolja
- 1/3 kopp urkärnade och hackade gröna oliver (från ca 16 oliver)
- skal av 1/4 citron
- 1 tsk citronsaft
- 1/8 tsk malet vitlök
- 2 Msk finhackad persilja
- 1 gul squash, halverad på längden och skär i 1/4-tums bitar
Instruktioner
- Värm ugnen till 350°F (176°C).
- Krydda fisken rikligt med salt och peppar.
- Gör tapenaden: I en liten skål, kombinera 2 matskedar av olivoljan och oliverna, citronskal och -saft, vitlök och persilja och blanda. Avsätta.
- Bred ut 2 matskedar av den återstående olivoljan på en kantad bakplåt.
- Tillsätt squashen, smaka av med salt och peppar och rosta tills den är precis mjuk, cirka 10 minuter. Avsätta.
- Värm den återstående 1 msk olja på medelhög värme i en stor ugnssäker stekpanna.
- Bryn tonfisken i 1 minut på varje sida.
- Placera sedan tonfisken i stekpannan i ugnen i 3 minuter. Ta bort och låt vila i 5 minuter.
- Dela fisken och squashen mellan två mattallrikar, toppa med tapenaden och servera.
