Äggmuffins är definitivt en frukostfavorit eftersom de lätt kan anpassas och kan förberedas några dagar i förväg för en enkel frukost. För alla de upptagna föräldrarna, yrkesverksamma och studenterna där ute, kommer den här att gå till dig. Det finns inget bättre än en färdig frukost som innehåller mycket protein och låga kolhydrater. Det är den perfekta starten på en hektisk dag.[Omtryckt med tillstånd från One-Pot Keto Cooking av Charlotte Smythe, Page Street Publishing Co. 2020. Fotokredit: Charlotte Smythe]Klick HÄR att läsa vår bokrecension.
Ingredienslista
- 12 skivor utan socker tillsatt bacon
- 1 (10-oz [283-g]) förpackning fryst hackad spenat, tinad
- 12 ägg
- 1/2 kopp riven parmesanost
- 1/2 tsk krossade röd paprika flingor
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C eller gasmark 6).
- Skär varje baconremsa i hälften och placera båda halvorna i botten av varje muffinkopp i en 12-kopp muffinspanna. Överför pannan till ugnen och koka bacon i 15 till 18 minuter. Ta bort bacon från ugnen, töm överflödigt fett från botten av varje muffinkopp och lägg det åt sidan.
- Sänk ugnstemperaturen till 375 ° F (190 ° C, eller gasmarkering 5).
- Använd händerna för att pressa överflödig vätska från den tinade spenaten och lägg en lika stor mängd av spenaten ovanpå baconet i varje muffinkopp. Knäcka ett ägg ovanpå och strö över en lika stor mängd parmesanost på varje muffinkopp och avsluta med en nypa krossade rödpepparflingor.
- Baka äggkopparna i 20 till 25 minuter, eller tills ägget är stelnat och inte jiggling.
- Låt äggkopparna svalna lite innan de serveras. Förvara extra i en glasbehållare i upp till 4 dagar i kylen.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Dessa äggbitar är utmärkta! Full av smak och så lätt att göra.
Mojo på, Jes! Tack för din feedback och hoppas du provar några av våra andra recept.
Mycket bra. Bättre än Starbucks! Jag bytte ut spenaten med svamp och lök. Jag gjorde dem till arbetsveckan på söndag men de varade inte. Familjen åt dem alla.
Jag gjorde 6 av dessa igår morgon och hade en portion med min OMAD-middag som jag äter runt 16:00. Jag följde receptet till punkt och pricka. Lätt att göra och förvara i några dagar. Det här är något jag förbereder regelbundet. Att vara engagerad i måltidsplanering och förberedelse är viktigt för mig och min långsiktiga framgång.
Prova med toppad fetaost och salladslök.
Låter bra. Jag har inte provat det än. Jag ger fem stjärnor eftersom jag ser variabler som hjälper till att behaga några fler smaklökar.
Men ett förslag för folk som inte gillar äggula som rinner eller som helhet, klättra i ägget och rör i spenaten. Koka det eventuellt i ytterligare några minuter för att göra det tjockt.
Personligen skulle jag vilja ha en rinnande äggula men jag behöver en keto "toast" för att torka upp extra droppar.