Letar du efter en familjevänlig keto-godis utan att baka från grunden? Prova dessa citroncupcakes med vispad grädde med Good Dees klassiska gula kakmix. Tillsatsen av citron och hallon ger den en pigg smak och festlig färg. Toppad med vispgrädde är det en perfekt efterrätt för familjen eller en grupp barn.
Ingredienslista
FÖR CUPCAKES
- 1 box Good Dee's Yellow Snack Cake Mix
- 3 ägg
- 3 Msk kokosolja, smält
- 1 Msk vaniljextrakt
- 1 kopp hallon, färska eller frysta
- 2 Msk citronsaft
- 1 Msk citronskal
FÖR VISSA Grädden
- 1 kopp tung whipping cream
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/2 kopp pulveriserad erytritol
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Värm ugnen till 350°F (176°C). Klä en muffinsform med 12 muffinsfodral.
- I en medelstor skål, blanda ihop äggen, smält kokosolja och vaniljextrakt. Tillsätt Good Dee's Yellow Snack Cake-mixen och blanda tills den är slät. Vänd försiktigt ner hallonen, citronsaften och citronskalet. Fördela smeten jämnt i fodren i den förberedda muffinsformen; de blir ca 3/4 fulla.
- Grädda tills topparna är gyllene och en tandpetare kommer ut ren, ca 35 minuter. Låt svalna.
- Gör den vispade grädden:. Använd en stavmixer och blanda ingredienserna till den vispade grädden i en skål och vispa sedan till hårda toppar. Toppa cupcakes när de svalnat.
