De flesta gravies använder mjöl eller annan stärkelsehaltig ingrediens som förtjockningsmedel, men denna keto kalkonsås har all smak och ingen av de dåliga grejerna. Så gå vidare och förgyllt liljan. När allt kommer omkring kan du ha en perfekt kalkon och läckra sido-rätter, men om du inte har rik, smakrik sås att hälla över toppen, vad är då poängen? Obs: detta recept kräver droppar av kalkonpanna men du kan ersätta olivolja. Om du har mindre än 1/2 kopp droppar, skrapa det du har i en flytande mätkopp och gör skillnaden med olivolja.
Ingredienslista
- 3 msk smör, uppdelad
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 tsk tomatpuré
- 1/2 kopp kalkonpanna droppar eller olivolja
- 2 koppar glutenfri kalkon eller kycklingbuljong med låg natrium
- 2 tsk glutenfri Worcestershire-sås
- 1/2 tsk vitlökspulver
- 1/2 tsk lökpulver
- havssalt och nymalet peppar
- 1/2 tsk xantangummi
- 3 msk tung grädde
Instruktioner
- Smält 2 matskedar av smöret i en medelhög kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och koka tills den är mjuk och lite gyllene, 4 till 5 minuter. Rör in tomatpastan och koka i ytterligare en minut.
- Vispa in kalkonpannans droppar (eller olivolja) och buljongen och bringa blandningen att koka över medelhög värme. Tillsätt Worcestershire sås, vitlökpulver, lökpulver, 1/2 tesked salt och 1/2 tesked peppar. Sänk ner värmen för att sjuda och minska såsen lätt, 8 till 10 minuter.
- Vispa in xantangummit tills det är jämnt, låt såsen sjunka och vispa ofta tills den börjar bli tjockare, 2-3 minuter. Vispa in grädden och låt sjuda i 2 minuter. Ta bort pannan från värmen och vispa in de återstående 1 matsked smör. Smaka och krydda med mer salt och peppar om så önskas.
- Såsen kommer att tjockna mer när den vilar. Om den är för tjock, tunna den med en liten kalkonbuljong. Tjäna.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Lämna ett svar