Keto thailändsk kokosnötsoppa

Denna klassiska thailändska soppa är doftande, lätt och läcker men ändå krämig och tröstande, för att inte tala om mejerifri. Här inkluderar det kyckling och räkor, men du kan använda all kyckling eller alla räkor; justera bara makroerna i enlighet därmed.
Serverar 4 En portion: 1/4 av ett recept med 4 portioner

Ingredienslista

  • 2 msk kokosolja
  • 2 scallions, skivade tunna, vita och gröna delar separerade
  • 1 liten röd paprika, ympad och skuren i 1/4-tum med 1-tums skivor
  • 2 msk skivad färsk ingefära
  • tsk vitlökspulver
  • 2 msk Thailändsk röd curry pasta
  • 1 quart kycklingbuljong
  • 1 (13,5 oz) kan kokosnötsgrädde (inte grädde av kokosnöt)
  • 1 (8 oz) benfritt, skinnfritt kycklinglår, skär i bitar av små bitar
  • 8 stor räka, skalad och avsedd
  • 6 uns knappsvamp, skivad
  • 1 msk tamari
  • 1 msk granulerad erytritol
  • 1 msk fisksås, plus mer att smaka
  • 1 msk färsk limesaft
  • 2 msk färska korianderblad
+ Lägg till recept på inköpslistan

Instruktioner

  • Värm kokosnötsoljan på medelhög värme i en medelhög kruka. Tillsätt den vita delen av scallions och röd paprika, ingefära, vitlökspulver och röd curry pasta och koka under omrörning ofta tills scallions och röd paprika är mjukade, 5 minuter.
  • Tillsätt kycklingbuljongen och koka upp. Sänk ner värmen till att sjuda och koka upptäckt i 20 minuter.
  • Tillsätt kokosnötsgrädde, kyckling, räka och svamp. Krymma tills kycklingbitar och räkor bara har kokats igenom, 8 till 10 minuter. 
  • Tillsätt tamari, erytritol, fisksås och limesaft. Låt koka i 3 minuter till. Smaka, justera sedan smaken om så önskas med ytterligare tamari, fisksås eller limesaft.
  • Kasta soppan i serveringsskålar, garnera med scalliongrönsaker och korianderblad och servera.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

9 recensioner

9 svar till “Keto Thai Coconut Chicken & Shrimp Soup”

  1. 5 stjärnor
    As mentioned in one of the reviews this is a keeper!! It is delicious and even like restaurant good!!!

  2. 5 stjärnor
    Detta recept är AMAZING! Jag gjorde det för en brud dusch och alla entusiastiska över det ... vissa gick tillbaka i sekunder, och få för tredjedelar !! (Jag följde receptet som skrivet.) Bra jobbat med skapandet av detta, det är absolut en do-over! SKÅL

  3. Utsökt. Jag använde kokosmjölk. Hade inte tamari eller fisksås. Används lite sojasås. Endast begagnad kyckling. Riktigt lätt att anpassa.

  4. 5 stjärnor
    Jag hoppade över räkorna (sonens allergier), fördubblade kycklingen, lade till skivade portabello-svampar som var på väg ut och en stor stor handfull färsk spenat under de senaste minuterna. Följde alla andra steg som skrivna. Fantastisk smak.
    Gjord för min 18 år gamla son som följer ketodieten, men vi alla älskade den!

  5. 5 stjärnor
    Det här är så enkelt att göra och smaka så gott!

  6. 5 stjärnor
    Fantastisk! Jag följde receptet - mestadels. Jag planerade för detta recept och trodde att jag hade röd currypasta, men jag hade bara grönt och gult. Självklart använde jag det gröna och det var tillräckligt kryddigt för att jag inte behövde lägga till röd chilipeppar. Jag använde shiitakesvamp eftersom det var vad jag hade och jag lade till röd paprika och färsk vitlök också. OMG ... det här var fantastisk smak och alla gick tillbaka i sekunder. Detta är ett definitivt recept för djurhållare.

  7. 5 stjärnor
    Detta recept är fantastiskt! Det är super enkelt! Jag gillar det bättre att den på min favorit thailändska restaurang.

  8. 5 stjärnor
    Det här receptet är läckert! Du kan göra all kyckling eller alla räkor om du vill göra det lättare. Min man och jag gillar lite mer fisksås och limesaft och ungefär hälften av erytritolen. Om du använder Mae Ploy röd curry, använd lite mindre eftersom det är kryddigare än de flesta röda currypasta. Det här receptet skulle vara ganska enkelt för en middag.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Ditt betyg




Utvalda recept