Delvis pundkaka, del snabbt bröd och fullgott, detta är en imponerande säsongsbetonad dessert eller brunchbuffé. Servera den toppad med vispad grädde och jordgubbar, eller rostat bröd och smörskivor för en testund. Se bara till att räkna om makron med eventuella ändringar. Obs: om limpan börjar se mörk ut innan den är klar, täck toppen med folie och fortsätt gräddningen.
Keto Strawberry Shortcake
Ingredienslista
FÖR TÅRAN
- 4 Msk smör, mjukat, plus ½ msk för att smörja pannan
- 1 ¼ kopp fint mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp malda gyllene linfrön
- 1 tsk bakpulver
- 3/4 tsk havssalt
- 1/2 kopp granulerat allulos sötningsmedel (som RxSugar) eller erytritolbaserat granulerat sötningsmedel (som Swerve)
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 tsk ren vanilj extrakt
- 4 stora ägg, rumstemperatur
- 1/2 kopp tärnade jordgubbar, ungefär ½-tums bitar
FÖR GARNERINGEN
- 1/2 halvliter vispgrädde
- 1 Msk pulveriserat erytritolbaserat sötningsmedel (som Swerve)
- 1/2 tsk ren vanilj extrakt
- 8 medelstora jordgubbar, skivade
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Värm ugnen till 350°F (180°C). Smörj en 8½ x 4½-tums brödform rikligt med ½ matsked smör.
- Gör kakan: Vispa ihop mandel- och kokosmjöl, linfrö, bakpulver och salt i en medelstor skål. Avsätta.
- Grädda smöret och det granulerade sötningsmedlet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter, i skålen med en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Tillsätt gräddfil och vanilj och vispa tills det blandas. Tillsätt äggen ett i taget, blanda efter varje.
- Tillsätt mjölblandningen i 3 tillsatser, blanda varje tillsats på låg tills den är inkorporerad och ordentligt kombinerad. Vänd försiktigt ner de tärnade jordgubbarna. Häll smeten i den förberedda brödformen, fördela jämnt och grädda tills den är ljus gyllenbrun, fast vid beröring och inte längre skakig, 50 till 55 minuter.
- Låt svalna i pannan i 20 minuter innan du försiktigt vänder ut den på ett galler för att svalna helt, cirka 1 timme.
- Förbered under tiden garneringen: I den rena skålen i en stavmixer utrustad med ballongvispen, kombinera den tunga grädden, pulveriserad erytritol och vanilj. Vispa på hög tills mjuka toppar bildas. Sänk hastigheten till medelhög och vispa mycket kort i ytterligare några sekunder tills topparna fastnar; övervispa inte. Ställ i kyl tills den ska serveras.
- För att servera, skiva kakan och garnera varje skiva med vispad grädde och skivade bär.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliateprogram och vissa av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
4 omdömen
SKRIVA EN RECENSION
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Älskar det här receptet! Smakar som pundkaka och är väldigt mättande. En av de bättre keto-desserterna jag har stött på. Jag såg min man äta det och han följer inte ens keto-diet – han säger att det är jättegott!
Älskar detta recept! Tillfredsställer alla mina sug efter lite färska jordgubbar 🍓
Sommartillfredsställelse, eller hur?!
Vi älskar det här receptet! Det blir ett fantastiskt frukostbröd, såväl som en god dessert. När vi reser i husbilen gör jag ett par limpor i förväg och fryser in för en lätt regnig dag frukost.
Vilken bra idé!
Utsökt!!! Maken godkänd! Han är inte på keto eller lågkolhydrat men han ÄR en man som älskar godis. Sa att han tyckte att den här smakade mycket en halvkilostårta och är den bästa "keto-kakan" jag har gjort sedan jag började baka med keto för över 3 år sedan.
Kul att höra det, Peggi. Prova några av våra andra bakrecept eftersom vi tror att din man kommer att fortsätta att bli positivt överraskad.