Denna enkla stekmåltid är färsk, ljus och tillfredsställande med skärade tomater och smörig, vitlök-kyssad spenat. Här tillagas biff medium-sällsynt. Om du föredrar din biff tillagad till medium eller medium-brunn, lägg till 2 respektive 4 minuter till rostningstiden.
Ingredienslista
- 1 (1 lb, ungefär 1-1 / 4 tum tjock) benfri New York eller ländbiff
- kosher salt och nymalet peppar
- 1 msk olivolja
- 1 kopp körsbärstomater
- 2 msk Smör
- 1 stor klöver vitlök, tunt skivad
- 1/2 kopp löst packad hackad färsk persilja
- 1 (5 oz) påsspenat
Instruktioner
- Värm ugnen till 204 ° C.
- Smaksätt generöst biffen med salt och peppar och låt sitta.
- Värm upp en stor ugnsfast sautépanna i ugnen i 10 minuter.
- Ta försiktigt bort pannan från ugnen, lägg den på medelhög värme och tillsätt olivoljan, virvlande för att täcka botten.
- Tillsätt biffen och sår varje sida i 2 minuter.
- Tillsätt tomaterna (stå tillbaka när de snurrar), överför sedan pannan till ugnen och koka i 5 minuter.
- Överför biffen till en skärbräda.
- Flytta tomaterna till kaminen över medelhög värme.
- Tillsätt vitlök och koka under omrörning försiktigt tills den är doftande, cirka 2 minuter.
- Tillsätt smöret, persiljan och en generös nypa salt och rör om för att smälta och kombinera, skrapa de bruna bitarna från pannans botten.
- Tillsätt spenat, omrör bara för att täcka, dela sedan spenat, tomater och smörsås mellan två middagstallerkenar.
- Skiv biffen, dela mellan tallrikarna, smaka med salt efter smak och servera.
