Denna enkla biffmåltid är fräsch, ljus och tillfredsställande med stekta tomater och smörig, vitlökskyssad spenat. Här tillagas biff medium-rare. Om du föredrar din biff tillagad till medel eller medelhög, lägg till 2 eller 4 minuter till till stektiden.
Ingredienslista
- 1 lb ca 1-1/4-tums tjock benfri New York- eller ryggbiff
- kosher salt och nymalen peppar
- 1 Msk olivolja
- 1 kopp körsbärstomater
- 2 Msk smör
- 1 stor klöver vitlök, tunt skivad
- 1/2 kopp löst packad hackad färsk persilja
- 5 oz påse spenat
Instruktioner
- Värm ugnen till 400°F (204°C).
- Smaksätt rejält med salt och peppar och låt stå.
- Värm en stor ugnssäker stekpanna i ugnen i 10 minuter.
- Ta försiktigt ut pannan från ugnen, ställ den på medelhög värme och tillsätt olivoljan, snurra runt för att täcka botten.
- Lägg i steken och stek på varje sida i 2 minuter.
- Tillsätt tomaterna (stå tillbaka när de fräser), för sedan över pannan i ugnen och koka i 5 minuter.
- Överför steken till en skärbräda.
- Flytta pannan med tomater till spisen på medelhög värme.
- Tillsätt vitlöken och koka, rör försiktigt, tills det doftar, cirka 2 minuter.
- Tillsätt smöret, persiljan och en generös nypa salt och rör om för att smälta och kombinera, skrapa bort de brynta bitarna från botten av pannan.
- Tillsätt spenaten, rör om bara för att täcka och dela sedan spenaten, tomaterna och smörsåsen mellan två mattallrikar.
- Skiva biffen, dela mellan tallrikarna, smaka av med salt och servera.
