En snabb stekning av kvalitetsbiff och en enkel, krämig pannsås resulterar i en middag av restaurangkvalitet på ett antal minuter!
Ingredienslista
- havssalt
- 3/4 pund benfri New York-biff
- 4 Msk smör, delat
- 1 Msk finhackad schalottenlök
- 2 Msk vitvinsvinäger
- 3 Msk vispgrädde
- 2 Msk ädelost, smulad
- 2 tsk avokado eller olivolja
- 2 koppar broccolifloretter
Instruktioner
- Salta rejält på steken och låt den vila i rumstemperatur i 45 minuter.
- Värm en fjärdedel smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken. Koka i 1 minut, rör om och tillsätt sedan vinägern. Koka tills vätskan är nästan helt reducerad. Tillsätt grädden och låt koka upp. Skiva snabbt det återstående smöret i bitar och tillsätt dem i kastrullen, rör snabbt med en visp, tills såsen är slät. Rör ner ädelosten. Hålla varm.
- Torka av steken med en pappershandduk. Värm en tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan, tillsätt sedan steken och låt den fräsa, orörd, i 3 minuter. Vänd på steken och stek den andra sidan i 3 minuter. Vänd igen och bryn i 2 minuter på varje sida för medium-rare (bränd ytterligare 1 minut per sida för medium till medium-well). Låt steken vila på en tallrik i 5 minuter.
- Gör under tiden broccolin: Lägg 1 tum vatten, en nypa salt och broccolin i en kastrull med lock. Koka upp, täck grytan, sänk värmen så att den sjuder och låt koka i 5 minuter. Dränera.
- För att servera, skiva steken i strimlor. Dela biffen och broccolin mellan 2 mattallrikar. Garnera med ädelostsåsen och njut.
