En snabb sear av kvalitetsbiff och en enkel, krämig pannsås resulterar i restaurangkvalitet middag på ett antal minuter!
Ingredienslista
- havssalt
- 3/4 pund benfri New York -biff
- 4 msk smör, uppdelad
- 1 msk finhackade schalottenlök
- 2 msk vitvinäger
- 3 msk tung grädde
- 2 msk blåost, smuldrade
- 2 tsk avokado eller olivolja
- 2 koppar broccoliporetter
Instruktioner
- Salta biffen generöst och låt den vila i rumstemperatur i 45 minuter.
- Värm en fjärdedel av smöret i en kastrull över medelvärme. Tillsätt schalottenlök. Koka i 1 minut under omrörning, tillsätt sedan vinägern. Koka tills vätskan är nästan helt reducerad. Tillsätt grädden och låt sjuda. Skär snabbt det återstående smöret i bitar och lägg dem i kastrullen, rör om snabbt med en visp tills såsen är slät. Rör ner ädelost. Hålla varm.
- Torka biffen med en pappershandduk. Värm en tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan, tillsätt sedan biffen och låt den svälla, orörd i 3 minuter. Vänd biffen och stek den andra sidan i 3 minuter. Vänd igen och sväll i 2 minuter på varje sida för medium-rare (sväll ytterligare 1 minut per sida för medium till medium-well). Låt biffen vila på en tallrik i 5 minuter.
- Gör emellertid broccolin: Placera 1 tum vatten, en nypa salt och broccolin i en kruka med lock. Koka upp, täck potten, sänk värmen för att sjuda och låt koka i 5 minuter. Dränera.
- För att servera, skär biffen i remsor. Dela biffen och broccolin mellan två middags tallrikar. Pynt med blåostsås och njut.
