En snabb sear av kvalitetsbiff och en enkel, krämig pannsås resulterar i restaurangkvalitet middag på ett antal minuter!
Ingredienslista
- kosher salt
- 3/4 pund benfri New York-biff
- 7 msk Smör
- 1 msk finhackade schalottenlök
- 2 msk vitvinäger
- 1/4 kopp tung grädde
- 3 msk blå ost
- 1 msk avokado eller olivolja
- 2 koppar broccoliporetter
Instruktioner
- Salt generöst biffen och låt den vila vid rumstemperatur.
- Värm 1 msk smör i en kastrull på medelhög värme. Lägg till schalottenlök. Koka i 1 minut under omrörning och tillsätt sedan vinäger. Koka tills vätskan nästan helt har minskat. Tillsätt grädden och låt sjuda. Skiv snabbt återstående smör i bitar och tillsätt dem i kastrullen, omrör snabbt med en visp, tills såsen är jämn. Rör i blåost. Hålla varm.
- Klappa torka biffen med en pappershandduk. Värm en tung stekpanna över medelhög värme. Tillsätt oljan, tillsätt sedan biffen och låt den sörja, orörd, i 3 minuter. Vänd biffen och sår den andra sidan i 3 minuter. Vänd igen och sear i 2 minuter på varje sida för medium-sällsynt (sear ytterligare 1 minut per sida för medium till medium-brunn). Låt biffen vila på en tallrik i 5 minuter.
- Gör emellertid broccolin: Placera 1 tum vatten, en nypa salt och broccolin i en kruka med lock. Koka upp, täck potten, sänk värmen för att sjuda och låt koka i 5 minuter. Dränera.
- För att servera, skär biffen i remsor. Dela biffen och broccolin mellan två middags tallrikar. Pynt med blåostsås och njut.
Lämna ett svar