Keto sydväst-kryddad kyckling med avokado-salsa

I en stor skål kombinerar du en tredjedel av oljan och hälften av limejuice med kummin, chilipulver, vitlökspulver, lökpulver, två tredjedelar av salt och peppar. Vispa för att blanda ordentligt. Tillsätt kycklingbrösten i marinaden och kasta för att jämnt belägga. Täck över, placera i kylskåpet och låt kycklingen marinera i minst 1 timme och upp till fyra timmar.

Under tiden gör du salsa. I en medium skål kombinerar du avokado, tomat, feta, kapris, schalottenlök, koriander, en tredjedel av oljan och kvarvarande limejuice. Krydda med kvarvarande salt och peppar och kasta lätt för att kombinera. Kyl salsa i minst en timme så att smakerna kan komma ihop.

När du är redo att laga mat, värm den återstående oljan i en stor sautépanna på medium värme tills oljan skimrar. Tillsätt kyckling, slät med skinnsidan nedåt. Koka, utan att röra dig, tills huden är djupt gyllenbrun och kycklingen lätt släpper från pannan, 8 till 10 minuter. Vänd kyckling och koka tills en termometer som sätts in i mitten av bröstet registrerar 160 ° F, 6 till 8 minuter. Ta bort och låt de kokta kycklingbrösten vila några minuter innan du skär dem i tunna skivor och kryddar med lite salt och peppar.

Serveras skivad kyckling toppad med avokadosalsa.