Söt, karamellliknande vit ketochoklad smälter in i blandningen och macadamianötter ger smak och konsistens till dessa härligt smöriga, lätt krispiga keto-isboxkakor. Ät dem till efterrätt. Eller frukost. Eller tänk på dem som ett alternativ till en fet bomb (de har mördande fettmakro och är ett bra mellanmål). Hur som helst kan du följa receptet, byta ut nötterna eller byta i mörka chokladchips om du föredrar en annan smakkombination och chips som håller formen under gräddningen (det gör inte vita chokladchips). Allt är bra så länge du använder keto-vänliga tillägg och räknar om makron. Förvara kakor i en lufttät behållare i rumstemperatur i 4 dagar eller frys, väl inslagna, i upp till två månader. Obs: kakdegen kräver minst 2 timmar kylning innan bakning.
Ingredienslista
- 1/2 kopp 1 stav smör mjukat till rumstemperatur
- 2/3 kopp erytritolbaserat sötningsmedel i pulverform, siktat (som Swerve)
- 2 koppar finmalt mandelmjöl
- 1 tsk rent vaniljextrakt eller vaniljstångspasta
- havssalt
- 1/3 kopp macadamianötter, hackade
- 1/3 kopp sockerfria vita chokladchips eller bitar (som märket ChocZero)
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
- Tillsätt smör och sötningsmedel i skålen på en ställmixer utrustad med paddeltillbehör. Grädde med smör och sötning på hög hastighet tills det är ljust och fluffigt, ca 2 minuter.
- Vrid mixerhastigheten till låg och tillsätt sedan långsamt mandelmjöl, vanilj och 1/4 tsk salt. Blanda försiktigt tills det är en mjuk deg. Tillsätt nötterna och chokladbitarna och rör om kort för att blandas in.
- Lägg ett stort ark bakplåtspapper på en ren yta. Överför degen till pappret och rulla den sedan med händerna till en stock ca 1½ tum i diameter och 11 till 12 tum lång. Kyl omedelbart tills den är fast, minst 2 timmar och upp till över natten.
- Värm ugnen till 325°F (165°C). Klä två plåtar med bakplåtspapper eller bakmattor av silikon. Placera 2 galler mitt i ugnen.
- Placera den kylda degen på en skärbräda och använd en mycket vass kniv för att skiva degstocken i 30 ungefär 1/3 till 1/2 tum tjocka rundlar. Lägg försiktigt varje runda på en av de förberedda bakplåtarna med 1 till 1 1/2-tums mellanrum.
- Baka kakorna, rotera och byt ut plåtarna halvvägs genom tillagningen, tills de är kokta men fortfarande mjuka i mitten med ljusbruna kanter, 14 till 16 minuter.
- Skjut försiktigt kakorna och bakplåtspappret på ett galler för att svalna och stelna, 30 minuter.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Bra recept!
Jag funderar på kakaosmör istället för chipsen.
Hej Linda, tack för att du hörde av dig men det låter som lite jobbigt för ett byte. Vi uppmuntrar dock alla våra följare att prova saker och låta oss veta hur de fungerar.
Dessa är läckra! Men jag gjorde dem precis som receptet kräver för första gången. 1:a gången minskade jag sockret till hälften. Mycket bättre. Jag följde förslagen från Aubrey G ovan! Excellent. Inklusive hennes 2 minuters förslag. Jag använder nu det med alla mina recept på mandelmjölskakor. Jag utelämnar också ibland 30/1 av mandel för kokosmjöl. Gör kakan fluffigare enligt andra bagarecept.
Gjorde dessa igår kväll och använde 1/3 c. pulveriserad Swerve istället för 2/3 c. och de blev jättegoda, som smöriga mördegskakor! Jag använde Lillys vita chokladbakningschips som verkligen blev till små kola pölar, som anges i receptet. Jag lät de bakade kakorna stelna på ett galler i ~30 minuter, överförde dem sedan tillbaka till en panna och lät dem stå i den fortfarande varma ugnen (avstängd!!) i cirka 30 minuter. Jag gör detta med ett annat mandelmjölsbaserat kakrecept, och det ger dem en extra skarp konsistens efter att de svalnat.
Vi älskar tips från våra fans. Tack, Aubrey, och trevlig helg.
Gillade inte dessa alls-ALLT FÖR SÖTA!
Tråkigt att höra att du inte brydde dig om det här receptet. Alla har olika nivåer av sötsug.
Jag brukar alltid 1/2 mängden sötningsmedel. Jag har inte träffat något recept än som inte behövde minska mängden sötningsmedel när man använde erytritol. Jag gillar allulos bättre, även om jag minskar den mängden också