Söt, karamelliknande ketovit choklad smälter in i mixen och macadamianötter ger smak och konsistens till dessa läckra smöriga, lätt krispiga keto-isboxkakor. Ät dem till efterrätt. Eller frukost. Eller tänk på dem som ett alternativ till en fettbom (de har makiller för mördarfett och är ett bra mellanmål). Hur som helst kan du följa receptet, byta nötter eller byta i mörk chokladflis om du föredrar en annan smakkombination och flis som håller formen under bakning (vit chokladflis gör det inte). Allt är bra så länge du använder keto-vänliga tillägg och beräknar makron på nytt. Förvara kakor i en lufttät behållare vid rumstemperatur i 4 dagar eller frysa, väl förpackade, i upp till två månader. Obs: kakdeggen kräver minst 2 timmars kylning innan den bakas.
Ingredienslista
- 1/2 kopp 1 stick smör mjukat till rumstemperatur
- 2/3 kopp erytritolbaserat sötningsmedel i pulverform, siktat (som Swerve)
- 2 koppar finmalt mandelmjöl
- 1 tsk rent vaniljextrakt eller vaniljbönapasta
- havssalt
- 1/3 kopp makadamianötter, hackade
- 1/3 kopp sockerfria vita chokladflisar eller bitar (som ChocZero-märket)
Instruktioner
- Lägg i smör och sötningsmedel i skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet. Grädde med smöret och sötningsmedlet i hög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter.
- Vrid mixerhastigheten till låg, tillsätt sedan långsamt mandelmjölet, vanilj och 1/4 tesked salt. Blanda försiktigt tills det är infört i en mjuk deg. Tillsätt nötter och chokladflis och rör om kort för att införliva.
- Ordna ett stort ark pergamentpapper på en ren yta. Överför degen till papperet och rulla sedan med händerna i en stock som är ungefär 1½ tum i diameter och 11 till 12 tum lång. Kyl omedelbart tills det är fast, minst 2 timmar och upp till över natten.
- Förvärm ugnen till 165 ° C. Linja två bakplåtar med bakpapper eller silikonbakmattor. Placera 2 ställ i mitten av ugnen.
- Placera den kylda degen på en skärbräda och använd en mycket vass kniv för att skära degen i 30 ungefär 1/3 till 1/2 tum tjocka rundor. Placera försiktigt varje runda på ett av de färdiga bakplåten 1 till 1 1/2 tum från varandra.
- Baka kakorna, rotera och byt brickorna halvvägs tillagningen, tills de är kokta men fortfarande mjuka i mitten med ljusbruna kanter, 14 till 16 minuter.
- Skjut försiktigt kakorna och pergamentpapperet på ett galler för att svalna och fastna i 30 minuter.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
These are delicious! However, I made them exactly as recipe calls for the 1st time. 2nd time I reduced the sugar in half. Much better. I followed the suggestions from Aubrey G above! Excellent. Including her 30 minute suggestions. I now use that with all my Almond flour cookie recipes. I also at times omit 1/4 of Almond for Coconut flour. Makes the cookie fluffier as stated by other bakers recipes.
Gjorde dessa igår kväll och använde 1/3 c. pulveriserad Swerve istället för 2/3 c. och de blev jättegoda, som smöriga mördegskakor! Jag använde Lillys vita chokladbakschips som verkligen blev till små kola pölar, som det står i receptet. Jag lät de bakade kakorna stelna på ett galler i ~30 minuter, överförde sedan tillbaka dem till en panna och lät dem stå i den fortfarande varma ugnen (avstängd!!) i cirka 30 minuter. Jag gör detta med ett annat recept på mandelmjölsbaserat kakor, och det ger dem en extra skarp konsistens efter att de svalnat.
Vi älskar tips från våra fans. Tack, Aubrey, och trevlig helg.
Gillade inte dessa alls-ALLT FÖR SÖTA!
Tråkigt att höra att du inte brydde dig om det här receptet. Alla har olika nivåer av sötsug.