Ljusa grönsaker ger en visuell och smakpop mot den salta men enkla krämiga såsen som för samman denna enkla rätt. Sub-zoodles för shirataki-nudlarna, tillsätt bacon eller skivad kyckling för en mer rejäl måltid, häll i lite grädde för mer lös, krämig sås. Se till att justera makron med alla ändringar du gör.
Ingredienslista
- havssalt och nymalen peppar
- 2 koppar små broccolibuketter
- 2 Msk smör
- 1 medium röd paprika, putsad, kärnad och skuren i 1/4-tums tjocka skivor
- 2 små zucchinis, halverade på längden och skär i 1/3-tums halvmånar
- 4 salladslök, skivad på bias
- 1 tsk lökpulver
- 4 oz färskost
- 3/4 kopp riven parmesanost, delad
- 16 oz paket shirataki nudlar
- 1/2 kopp lätt packade färska basilikablad, rivna i lagom stora bitar
Instruktioner
- Förbered en medelstor skål med isvatten.
- Placera en medelstor kastrull med vatten på hög värme. När vattnet kokar, tillsätt 1 msk salt och broccolibuktor och koka tills det är knaprigt, 1½ till 2 minuter. Ta omedelbart bort broccolin med en hålslev till isvattnet, spara broccolin på låg värme.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt röd paprika, zucchini, ¾ tsk salt och ¼ tsk peppar och fräs, rör om då och då, tills grönsakerna mjuknat och börjar få färg, 5 till 6 minuter. Sänk värmen till medel, tillsätt salladslöken, lökpulver, färskost, 1/2 kopp parmesanost och 1/2 kopp vatten. Koka, rör ofta, tills såsen är slät och tjock, 5 till 7 minuter.
- Öppna under tiden förpackningen med shirataki nudlar. Låt rinna av och skölj dem och lägg dem sedan i det varma broccolivattnet i 3 minuter. Häll av, spara ½ kopp av vattnet. Ställ nudlarna åt sidan.
- Tillsätt den blancherade broccolin och lite av det reserverade vattnet i såsen om såsen är för tjock. Rör om, smaka av och smaka av med salt och peppar om så önskas.
- För att servera, tillsätt nudlarna till såsen, blanda försiktigt, fördela sedan på 4 tallrikar, garnera med basilika och njut.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3 väntar] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering av utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
känns som att du verkligen njuter av en italiensk måltid. Nudlarna är lite annorlunda och tog en minut att vänja sig vid, men jag är fast nu. Jag gör detta nästan varje vecka nu. Ibland lägger jag till räkor eller musslor.