Denna köttiga, salta klassiker är den perfekta måltiden för höst och vinter. Du kan använda kallt nötkött om du föredrar det och gör det till en Cottage Pie; bara se till att omarbeta makron. Denna paj hålls täckt och kyld i 4 dagar och kan täcks in i plast och frysas i 3 månader.
Ingredienslista
- 2 msk olivolja
- 1 liten schalottenlök, hackad
- 1 liten fänkålslök, trimmad, kärnad och finhackad
- 3 selleri stjälkar, tärnad
- havssalt och nymalet peppar
- 1½ pounds malet lamm
- 1 msk blandade torkade örter, såsom oregano, timjan och rosmarin
- 1½ tsk vitlökspulver
- 3 msk tomatpuré
- 1 kopp glutenfri köttbuljong med låg natrium
- 2 msk rödvinsvinäger
- 6 uns gröna bönor, skär i 1/2-tums bitar
- 1 blomkål med medelhuvud, trimmad och skuren i lika stora blommor
- 4 msk Smör
- 1 stort ägg
- 2 stora äggulor
- 1/2 tsk paprika, för garnering (valfritt)
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175 ° C. Placera en 9-tums fyrkantig bakform på en kantad platta.
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök, fänkål, selleri och 1/2 tsk salt och koka under omrörning ofta tills fänkålen mjuknar och schalottenlökarna blir gyllenbruna, cirka 8 minuter. Tillsätt det malda lammet, torkade örter och vitlökspulver och koka under omrörning kontinuerligt för att bryta isär köttet medan det brunt, cirka 8 minuter mer.
- Rör i tomatpastan tills den är kombinerad. Tillsätt nötköttbuljong och rödvinsvinäger. Koka sedan ner värmen till medelhög och låt sjuda, utan lock, tills vätskan har minskat, cirka 20 minuter. Rör i gröna bönor, 1 tesked salt och 1/4 tesked peppar, låt blandningen simma i 5 minuter och rör om ibland. Ta bort pannan från värmen och sked blandningen i grytformen. Avsätta.
- I en stor kastrull med ett lock, kombinerar blomkålblommorna och 1 tum vatten, bringa sedan vattenet att koka över hög värme. Täck, låt blomkålen ånga tills den är mycket mjukt när den är genomborrad med en skärningskniv, 8 till 10 minuter. Häll försiktigt av vattnet för att tappa blomkålen. Tillsätt smöret, 1 tesked salt och 1/8 tesked peppar i blomkålen. Använd en nedsänkningsmixer eller matprocessor för att blanda blomkålen i en slät puré. Tillsätt ägget och äggulorna och puréen tills de är väl blandade och släta.
- Sked blomkålpuréen över lammblandningen. Strö över paprika, överför bakpannan med grytan till ugnen och baka tills mäskan är gyllenbrun och fyllningen bubblar runt kanterna, 30 till 35 minuter. Tjäna.
Excellent recipe–rich and comforting. I think the fennel adds a lot without being overwhelming and the eggs make the cauliflower topping more decadent. It does require a good bit of work, so I doubled it to make my effort last longer. I used a mix of lamb and ground beef.
Det här var första gången jag försökte göra en herdepaj. Jag hade malet kalvkött istället för lamm. Både min man och jag njöt verkligen av den här rätten.
Min mans engelska, så Shepherd's Pie var en häftklammer i mitt recept-arsenal pre-keto. Detta är en härlig keto-återgivning som jag har gjort flera gånger. Fungerar lika bra med gr. nötkött. Jag använder lök vrs. schalottenlök, som jag gillar den mer robusta smaken och utelämnar vanligtvis gröna bönor. Även om det är något högre kolhydrater föredrar jag att använda sellerirot till topp-tenderar att vara krämigare (närmare potatis) - bara skala, kub, koka, tappa, tillsätt sedan smör och grädde (eller creme fraiche eller till och med riven ost) ... Jag även toppad med riven parmesan - perfecto!