Det här underbara receptet på långsamt rostad högrev bevisar hur lätt det är att långsamt steka ett högt revben med ben till perfektion. Garlicky örtsmör ger keto-vänlig smak och hjälper till att ge denna huvudrätt dess läckra, krispiga skorpa. Serveras med hemgjord pepparrotscrème vid sidan av, det är en episk mathändelse. Obs: Att salta nötköttet dagen innan är nyckeln till optimal smak, så planera i förväg.
Ingredienslista
- 5 lb stående revbensstek med ben (högt revben)
- havssalt och nymalen svartpeppar
- 8 Msk (1 pinne) smör, mjukat
- 5 kryddnejlika vitlök, mosad eller krossad till en pasta
- 1 Msk torkad italiensk örtblandning
- 3/4 kopp gräddfil
- 3 Msk skalad och nyriven pepparrot eller beredd pepparrot
- 1 Msk färsk citronsaft
Instruktioner
- Dagen innan du planerar att förbereda det övre revbenet, lägg det på en bakplåt och salta hela köttytan med 4 teskedar salt och ställ sedan i kylen utan lock över natten.
- Dagen för matlagning, ta bort nötköttet från kylskåpet och låt det komma till rumstemperatur, 2 till 3 timmar. Torka nötköttet med en pappershandduk.
- Värm ugnen till 475°F (245°C). Justera ugnsgallren så att köttet kan stekas mitt i ugnen.
- I en liten skål, blanda ihop smör, vitlök och torkad örtblandning. Krydda med 2 tsk salt och 1 tsk peppar.
- Stryk ett lager av ca 1/3 av kryddat smör på undersidan av nötköttet (bensidan). Lägg nötköttet i en tjock ugnssäker stekpanna eller långpanna, med bensidan nedåt. Fördela ytterligare 1/3 av det återstående kryddade smöret på toppen och sidorna, reservera det återstående smöret för den första trågen.
- Rosta i 20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 275°F (135°C), fördela det återstående kryddade smöret över nötköttet, fortsätt sedan steka, tråckla var 30:e minut med pannsaft tills innertemperaturen är 120°F (50°). C) för medium-rare, cirka 90 minuter. (Börja kontrollera den inre temperaturen tidigt om den tillagas snabbare.)
- Överför nötköttet till ett serveringsfat, täck löst med folie och låt det vila i 25 till 30 minuter; den interna temperaturen kommer att stiga till 125°F (52°C).
- Gör under tiden pepparrotscremen: i en medelstor skål. Blanda gräddfil, pepparrot och citronsaft. Krydda med 1/2 tsk peppar.
- Skiva nötköttet och servera med pepparrotssåsen.
Andra gången jag gjorde detta och det var utmärkt igen - tog ut den ur ugnen på 2. Vilade 112 minuter och en perfekt medium rare.
Ted O
Grymt bra! Tack så mycket för att du delar med dig.
Vi gjorde detta till påsk och det var jättegott!! Kommer definitivt göra igen.
Det här var soo läckert. Jag vet!! ni kommer alla att njuta av detta kvitto.
Kvitto