Med sin förlåtande skorpa och enkla steg att sätta ihop, finns det ingen anledning att inte piska en quiche till någon måltid, när som helst på året. Servera till frukost eller brunch eller gör en enkel kvällsmat med quiche och en ketovänlig sidosallad. Obs: detta recept kräver en förberedd keto-pajskal, så planera därefter eller använd din favorit keto-pajskal.
Utrustning:
- 9-tums pajplatta
Ingredienslista
FÖR SKORPAN
- 1 kopp plus 2 msk fint mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/2 tsk xantangummi
- havssalt
- 2 oz (1/2 stick) smör, kallt och i tärningar
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 1 stort ägg
FÖR FYLLNING:
- 5 oz tjockt skuren bacon, tärnad (3 skivor)
- 1 schalottenlök mycket tunt skivad
- 1 kopp vispgrädde
- 1/2 kopp hälften och hälften
- 5 stora ägg
- 1/4 tsk nyriven muskot
- havssalt och nymalen svartpeppar
- 6 oz Gruyère ost, strimlad (2 koppar)
Instruktioner
- Gör skorpan: Kombinera mandel- och kokosmjölet, xantangummi och 1/2 tsk salt i skålen på en matberedare utrustad med stålbladet. Pulsera några gånger för att kombinera. Tillsätt smöret och pulsera tills det blir smuligt, 8 till 10 gånger.
- Vispa ägget i en liten skål, vispa sedan i vinägern och häll blandningen på degblandningen. Pulsera bara tills degen börjar gå ihop och liknar grova, fuktiga ströbröd, 3 till 4 gånger; överbearbeta inte!
- Skrapa ut degen på en stor kvadrat med plastfolie. Forma degen till en platt runda ca 6 tum i diameter. Slå in den tätt i plastfolien och ställ den i kylen i minst en timme.
- Lägg degen mellan 2 ark bakplåtspapper. Arbeta snabbt för att hålla degen kall, använd en kavel för att rulla degen mellan pergamentet till en 10-tums cirkel. Fäst eventuella hål, revor eller sprickor genom att nypa ihop degen. Om degen blir för mjuk och ohanterlig, frys den i 15 till 20 minuter och försök sedan igen.
- Lyft degen med hjälp av bakplåtspappret och överför den sedan till en pajform så att den täcks. Krympa kanterna runt plåten dekorativt och sticka sedan över degen med en gaffel. Kyl den beredda skorpan i kylskåpet 30 minuter eller upp till 1 dag innan du fyller och bakar.
- Tillaga skorpan: förvärm ugnen till 400°F (200°C). Sätt ett ugnsgaller i mitten av ugnen. Klä den kylda pajskalet med bakplåtspapper och tillsätt tillräckligt med torkade bönor eller pajvikter för att fylla formen. Lägg skalet på en plåt och grädda i 15 minuter. Ta bort pajvikterna och pergamentet, täck skalet löst med folie och grädda tills det är torrt, fast och börjar få lite färg, cirka 15 minuter. Låt svalna.
- Gör fyllningen: I en medelstor stekpanna på medelvärme, koka baconet, vänd då och då, tills det är lätt knaprigt, 10 till 12 minuter. Använd en hålslev för att ta bort baconet på en tallrik. Tillsätt schalottenlöken till dropparna i pannan. Koka, rör om ofta, tills schalottenlök är mjuk och lätt gyllene, 3 till 4 minuter. Ta upp på tallriken med baconet.
- Vispa grädden och hälften och hälften med äggen noggrant i en medelstor skål. Blanda i muskotnöt, 1 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
- Strö ut hälften av ost, bacon och schalottenlök i det förgräddade pajskalet. Överför skorpan till en bakplåtsform, dra ut ugnshyllan halvvägs och ställ bakplåten med quichen. Häll i ägg- och gräddblandningen ända upp och strö över resten av riven ost. Lägg ett ark folie löst över quichen för att förhindra att kanterna blir för mörka.
- Grädda tills en kniv som sticks in 2 tum från kanten kommer ut ren, mitten har fortfarande en liten skak och är inte helt stel, 40 till 50 minuter.
- Ta upp på ett galler och låt svalna i 10 minuter innan servering.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Ser och smakar underbart
Jättebra recept! Gjorde lite justeringar av det jag hade till hands, spenat och korv, men grundreceptet är perfekt. Faktum är att varje recept jag har provat är utmärkt.