Med sin förlåtande skorpa och enkla steg att sätta ihop finns det ingen anledning att inte piska upp en quiche för någon måltid, när som helst på året. Servera till frukost eller brunch eller gör en enkel kvällsmat med quiche och en ketovänlig sidosallad. Obs: detta recept kräver en beredd keto paj skorpa, så planera därefter eller använd din favorit keto paj skorpa.
Utrustning:
- 9-tums pajplatta
Ingredienslista
FÖR KRUSTET
- 1 kopp plus 2 msk fint mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/2 tsk xantangummi
- havssalt
- 2 uns (1/2 pinne) smör, kallt och kuberat
- 2 tsk äppelcidervinäger
- 1 stort ägg
FÖR FYLLNINGEN:
- 5 uns tjockt skuren bacon, tärnad (3 skivor)
- 1 schalottenlök mycket tunt skivad
- 1 kopp tung grädde
- 1/2 kopp hälften och hälften
- 5 stora ägg
- 1/4 tsk nyriven muskot
- havssalt och nymalet svartpeppar
- 6 uns Gruyère ost, strimlad (2 koppar)
Instruktioner
- Gör skorpan: I skålen på en matberedare utrustad med stålbladet kombinerar du mandel- och kokosmjöl, xantangummi och 1/2 tesked salt. Puls några gånger för att kombinera. Tillsätt smöret och puls tills det är smuligt, 8 till 10 gånger.
- I en liten skål, slå ägget, vispa sedan in ättika och häll blandningen på degblandningen. Pulsa tills degen börjar komma ihop och liknar grova, fuktiga brödsmulor 3 till 4 gånger; överprocessera inte!
- Skrapa ut degen på en stor plastfolie. Forma degen till en platt runda ca 6 tum i diameter. Förpacka den tätt i plastfolien och kyl den i minst en timme.
- Lägg degen mellan två ark pergamentpapper. Arbeta snabbt för att hålla degen kall, använd en kavel för att rulla degen mellan pergamentet i en 10-tums cirkel. Plåstra eventuella hål, tårar eller sprickor genom att klämma ihop degen. Om degen blir för mjuk och hanterbar, frys den i 15 till 20 minuter och försök igen.
- Lyft degen med pergamentet och överför den sedan till en pajplatta för att täcka. Krymp kanterna runt plattan dekorativt och stick sedan degen överallt med en gaffel. Kyl den beredda skorpan i kylen 30 minuter eller upp till en dag innan du fyller och bakar.
- Parcook skorpan: förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C). Placera ett ugnsställ i mitten av ugnen. Fyll den kylda pajskorpan med pergamentpapper och tillsätt tillräckligt med torkade bönor eller pajvikter för att fylla skålen. Lägg skorpan på ett bakplåt och baka i 15 minuter. Ta bort pajvikten och pergamentet, tält skorpan löst med folie och baka tills den är torr, fast och börjar bli lite brun, cirka 15 minuter. Låt svalna.
- Gör fyllningen: I en stekpanna på medium värme, koka baconet, vänd ibland tills det är lätt sprött, 10 till 12 minuter. Använd en slitssked för att ta bort bacon till en tallrik. Tillsätt sjalotten till dropparna i pannan. Koka, rör om ofta tills schalottenlök är mjukad och lätt gyllene, 3 till 4 minuter. Ta bort till tallriken med bacon.
- Vispa grädden och halv och halv med äggen i en medium skål. Blanda i muskotnöt, 1 tesked salt och 1/4 tesked peppar.
- Sprid hälften av ost, bacon och schalottenlök i den bakade pajskorpan. Överför skorpan till en bakplåt, dra ugnshyllan halvvägs ut och lägg bakplåten med quiche. Häll i ägg- och gräddblandningen till toppen och sprid resterande riven ost ovanpå. Lägg ett folieark löst över quiche för att förhindra att kanterna blir för mörka.
- Baka tills en kniv som är införd 2 tum från kanten kommer ut ren, mitten har fortfarande en liten jiggling och är inte helt inställd, 40 till 50 minuter.
- Ta bort det till ett stativ och låt svalna i 10 minuter innan du serverar det.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Ser och smakar underbart
Bra recept! Gjorde några justeringar av vad jag hade till hands, spenat och korv, men grundreceptet är perfekt. Faktum är att alla recept jag har provat är utmärkta.