Flytta över pumpapaj, denna frodiga men lätta dessert har en kakliknande chokladskorpa och doftande höstiga aromer. Pumpafyllningen kan också serveras på egen hand, hällas upp i små skålar eller glas med skaft för en mer elegant presentation. Obs: det här receptet kräver en syrlig skorpa, så förbered antingen receptet nedan, Keto Choklad-Mandeltärta recept i förväg, eller använd ett annat ketovänligt pajskal.
Ingredienslista
FÖR TÄRTA
- 8 oz färskost, mjukad till rumstemperatur
- 1/4 kopp plus 2 msk Lakanto sockerfritt pulveriserat munkfruktssötningsmedel eller annan sockerfri florsockerersättning, siktad, delad
- 1/2 kopp pumpapuré
- 1½ tsk pumpa paj krydda, plus mer för strö
- 1½ tsk vaniljextrakt, uppdelat
- 1 kopp tung grädde, delad
- 1 recept Keto choklad-mandelsårta (se nedan) eller annan 9-tums keto tårta eller pajskal
TILL CHOKLAD-MANDELTÄRTA SKORPA
- 3/4 kopp råa mandlar
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp Swerve granulerat sockerfritt sötningsmedel eller annat granulerat keto sötningsmedel
- 1/4 kopp kakao pulver
- 1/8 tsk salt
- 2 Msk smör, mjukat
- 1 Msk kallt vatten
Viss ny forskning tyder på att erytritol kan öka risken för blodproppar, men fler studier behövs för att bekräfta denna potentiella koppling. Oavsett om du bestämmer dig för att använda erytritol eller inte, kom ihåg att alla sötningsmedel bör konsumeras med måtta, och din keto-diet bör i första hand fokusera på näringsrik fullmat. Läs mer: Erytritol undersökt: Vägning av för- och nackdelar.
Instruktioner
FÖR TÄRTA
- Kombinera färskosten och 1/4 kopp av det pulveriserade sötningsmedlet i skålen med en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Vispa på låg hastighet i 2 minuter. Tillsätt pumpapurén, pumpapajkryddan och 1 tsk vanilj. Vispa på låg hastighet tills den är inkorporerad, skrapa ner sidorna av skålen en eller två gånger, ca 1 minut. Med mixern på låg, tillsätt långsamt 1/2 kopp av den tunga grädden. Vispa bara tills den är inkorporerad och fluffig, cirka 2 minuter. Överdriv inte. Häll upp pumpamoussen i den förberedda tårtskorpan, jämna ut den jämnt med en spatel och kyl i 1 timme.
- Vispa den återstående 1/2 koppen tjock grädde, 2 matskedar pulveriserat sötningsmedel och 1/2 tsk vanilj i skålen med en ren mixer med visptillbehöret tills mjuka toppar bildas; överdriv inte. Skeda den vispade grädden över den kylda pumpamoussen i dekorativa klickar. Avsluta med ett strö pumpakrydda. Kyl i minst 1 timme. Tjäna.
TILL CHOKLAD-MANDELTÄRTA SKORPA
- Värm ugnen till 375°F (190°C). I skålen på en matberedare försedd med stålbladet, placera mandel, kokosmjöl, sötningsmedel, kakaopulver och salt. Pulsera tills mandlarna är medelfina, som grovt majsmjöl, och det fortfarande finns synliga bitar av mandeln. Tillsätt smöret och pulsera tills blandningen börjar klumpa sig, 6 till 8 pulser. Strö 1 msk kallt vatten över blandningen och pulsa några gånger till tills det blandar sig.
- Ta bort degen till en 9-tums tårtform med löstagbar botten. Pressa skorpan jämnt utåt och arbeta upp den på sidorna. Skorpan ska vara cirka 1/4 tum tjock. Du kan använda en torr mätkopp i metall med platt botten för att jämna ut skorpan och få den jämnt in i hörnen.
- Placera tårtformen på en kantad bakplåt och grädda i ugnen på mittersta gallret tills den är torr och stel, 18 till 20 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Tyvärr fastnade min skorpa i botten av pannan!
Använd ett bakplåtspapper i storleken som den runda botten av formen nästa gång
Bilden av tårtan var definitivt bedrägeri – moussen var mindre än hälften än vad den var på bilden och jag använde rätt storlek springform. Det smakade Ok men tror jag skulle dubbla moussereceptet och kanske lägga till lite mer pumpapuré om jag gör det igen??
Tyckte skorpan var lätt och god. Inte vild med fyllningen. Nästa gång skulle jag göra en chokladmousse (keto) som fyllning: Vispad grädde, 1-2 TB osötad kakao, 1/4 tsk kanel, Lakanto munkfrukt (ketovänligt) sötningsmedel efter smak.
Det här är bra, men mitt blev INTE bara 7 totalt och 3 nettokolhydrater. Det var en enorm besvikelse. Annars riktigt, riktigt bra.
Vissa märken har olika kolhydrater och kalorier, kan du berätta var du hittade skillnaden?
Så jag började tänka på min Thanksgiving-meny och kom ihåg att jag gjorde den här pajen förra året och att den var att dö för! Jag tog med den till en sammankomst av icke-keto familj och vänner och det var en stor hit. Du skulle aldrig tänka på det som en keto-dessert. Jag gör det igen i år helt klart.
Jag älskar inte idén med mousse eller pumpakrydda, men när en vän gjorde det här åt mig under semestern ändrade jag mig. Denna dessert är ALLT.