Flytta över pumpa paj, denna frodiga men lätt efterrätt har en kakliknande chokladig skorpa och doftande höstlig aromer. Pumpa fyllning kan också serveras på egen hand, sked i små skålar eller stamade glas för en mer elegant presentation. Obs: detta recept kräver en syrlig skorpa, så antingen förbered receptet nedan, Keto Chocolate-Almond Tart Crust-receptet i förväg, eller använd ett annat keto-vänligt pajskal.
Ingredienslista
FÖR TARTEN
- 8 uns gräddost, mjukas till rumstemperatur
- 1/4 kopp plus 2 msk Lakanto sockerfri pulveriserad monkfrukt sötningsmedel eller annat sockerfritt pulveriserat sockersubstitut, siktad, uppdelad
- 1/2 kopp pumpa puré
- 1½ tsk pumpa paj krydda, plus mer för att strö
- 1½ tsk vaniljextrakt, uppdelat
- 1 kopp tung grädde, uppdelad
- 1 recept Keto Chocolate-Almond Tart Crust (se nedan) eller annan 9-tums keto terta eller pajskorpa
FÖR CHOCOLATE-ALMOND TART CRUST
- 3/4 kopp rå mandlar
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/4 kopp Grana sockerfritt sötningsmedel eller annat granulerat ketosötningsmedel
- 1/4 kopp kakao pulver
- 1/8 tsk salt
- 2 msk smör, mjukat
- 1 msk kallt vatten
Instruktioner
FÖR TARTEN
- I skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet, kombinerar du gräddeosten och 1/4 kopp pulveriserad sötningsmedel. Slå på låg hastighet i 2 minuter. Tillsätt pumpa puré, pumpa paj krydda och 1 tesked vanilj. Slå på låg hastighet tills den ingår, skrapa ner sidorna på skålen en eller två gånger, ungefär 1 minut. Tillsätt långsamt 1/2 kopp av den tunga grädden med blandaren på låg. Slå precis tills det är inbyggt och fluffigt, cirka 2 minuter. Överdriva inte. Sked pumpmousse i den beredda syrta skorpan, jämna ut den jämnt med en spatel och kyl i en timme.
- Piska den återstående 1/2 koppen tunga grädden, 2 matskedar pulveriserad sötningsmedel och 1/2 tesked vanilj i skålen med en ren ståblandare och vispfästet tills mjuka toppar bildas; överdriv inte. Sked den vispgrädden över den kylda pumpmousseen i dekorativa dukar. Avsluta med ett strö pumpkryddor. Kyl i minst 1 timme. Tjäna.
FÖR CHOCOLATE-ALMOND TART CRUST
- Förvärm ugnen till 190 ° C. I skålen med en matprocessor utrustad med stålbladet placerar du mandlar, kokosmjöl, sötningsmedel, kakaopulver och salt. Puls tills mandlarna är medelstora, som grovt majsmjöl, och det finns fortfarande synliga bitar av mandlarna. Tillsätt smöret och pulsen tills blandningen börjar klumpa, 6 till 8 pulser. Strö 1 matsked kallt vatten över blandningen och pulsa ytterligare några gånger tills det blandas.
- Ta bort degen till en 9-tums tårta med en avtagbar botten. Pressa jordskorpan jämnt utåt och arbeta upp sidorna. Skorpan bör vara cirka 1/4 tum tjock. Du kan använda en platbotten metall torr mätkopp för att hjälpa jämn skorpan ut och få den jämnt i hörnen.
- Placera tårtgrytan på en kantad bakplåt och grädda i ugnen på det mellersta stället tills det är torrt och ställt in, 18 till 20 minuter. Sätt åt sidan för att svalna.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Tyvärr fastnade min skorpa i botten av pannan!
Nästa gång använd ett bakplåtspapper i storleken som den runda botten av formen
Bilden av syrten lurade definitivt - moussen var mindre än hälften än hur den var avbildad och jag använde rätt storlek på vårformen. Det smakade ok men tror att jag skulle fördubbla mousse-receptet och kanske lägga till lite mer pumpapuré om jag gör det igen ??
Trodde att skorpan var lätt och god. Inte vild med fyllningen. Nästa gång jag skulle göra en choklad (keto) mousse för fyllning: vispad grädde, 1-2 TBLS osötad kakao, 1/4 tsk kanel, Lakanto munkfrukt (ketovänligt) sötningsmedel efter smak.
Det här är jättebra, men mina uppgick INTE till endast 7 totalt och 3 netto kolhydrater. Det var enormt nedslående. Annars riktigt, riktigt bra.
Vissa märken har olika kolhydrater och kalorier. Kan du meddela oss var du hittade skillnaden?
Så jag började tänka på min Thanksgiving-meny och kom ihåg att jag gjorde denna paj förra året och det var att dö för! Jag tog det till en samling av familj och vänner som inte är keto och det var en stor hit. Du skulle aldrig tänka på det som en keto-efterrätt. Jag gör säkert igen i år.
Jag älskar inte idén om mousse eller pumpakryddor, men när en vän gjorde det här för mig under helgdagarna ändrade jag mig. Denna dessert är ALLT.