Oavsett om du gillar den varma eller milda, söta italienska korven är en läcker kontrapunkt för trevligt bitter broccoli rabe och jordnära svamp i denna fantastiska keto pizza. Men du kan faktiskt toppa blomkålskorpan med alla pizzaliknande pålägg som du gillar. Du kan också göra denna pizza med butiksköpta ketuskor som Cauli'flour Foods Pizza Crust; glöm inte bara att beräkna makroerna igen.
Keto Pizza med broccoli Rabe, svamp & korv
Ingredienslista
- 3 msk olivolja, uppdelad
- 6 koppar blomkålblommor i bittstorlek (från 1 blomkål på 24 oz)
- 1 kopp (3 oz) strimlad mjölkmozzarella, uppdelad
- 1/4 kopp (3/4 oz) riven parmesanost
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1/4 tsk vitlökspulver
- 2 stora ägg, lätt slagen
- 1/2 tsk havssalt
- 1/4 tsk nymalet peppar
- 1 liten grupp (8 oz) broccoli rabe
- 1 kopp (3 oz) skivade knappsvampar
- 1 vitlöksklyftan, skivad tunn
- 6 uns rå mild eller varm italiensk korv, höljet tas bort
- 1/3 kopp strimlad fontinaost
- 1 msk färska oreganoblad, valfritt
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 ° C. Ställ ett rack på den övre tredjedelen av ugnen. Linje en bakplåt med pergamentpapper, pensla pergamentet med 1-1 / 2 teskedar olivolja.
- I en stor kruka, kombinera 1 tum vatten och blomkålen. Koka upp, täck med locket och ånga tills blomkålen är väldigt öm när den håls med en gaffel, cirka 7 minuter. Tappa av och låt svalna.
- I en matprocessor utrustad med "S" -bladet, bearbeta den kylda blomkålen till bitar av risstorlek, arbeta i partier om det behövs. Överför blomkålris till mitten av en tunn, ren handduk. Rulla upp handduken med blomkålen inuti och vrid den sedan för att pressa ut överflödigt fukt.
- Använd en sked eller gummispatel i en stor blandningsskål för att blanda ihop blomkålriset med hälften av mozzarellaen och parmesan, torkad oregano, vitlökspulver, ägg, salt och peppar tills pizzaskorpan "deg" är slät och liknande. tjock pannkaka smet. Överför "degen" till mitten av det beredda bakplåten och använd sedan en gummispatel eller rena händer för att klappa den i en platt cirkel med en diameter på 10 till 11 tum. Pensla degen med 1-1 / 2 teskedar olivolja och baka i 30 minuter.
- Lägg en bit pergamentpapper över den bakade degen (pizzaskorpan), vänd försiktigt jordskorpan upp och ner och dra sedan av pergamentpapperet. Pensla toppen av jordskorpan med 1-1 / 2 teskedar olivolja, sätt tillbaka skorpan på bakplåten och koka tills skorpan är jämnt gyllenbrun, fast och lite krispig, cirka 25 minuter mer.
- Tillsätt 1/2 tum vatten i en stor kastrull med locket och koka det under hög värme. Tillsätt broccoli rabe, minska värmen till medelhög, täck pannan och låt ånga i 3 minuter. Tappa av och låt svalna.
- Kasta vattnet från stekpannan, ställ pannan på medium värme och tillsätt sedan 1-1 / 2 msk olivolja när pannan är torr. När oljan skimrar, tillsätt skivad vitlök och låt sissa och bli lite gyllene, ca 1 minut. Tillsätt svamp och korv och koka, rör om ofta och bryt korven tills korven är kokt, cirka 7 minuter. Avsätta.
- Hacka den kylda broccolirabben i 1-tums bitar. Lägg till den i korven och svampen, krydda sedan efter smak med salt och peppar.
- Dryck resterande 1 matsked olivolja över pizzaskorpan. Sprid korvblandningen jämnt på skorpan. Fyll på kvarvarande mozzarella och fontinaost och baka sedan tills osten är bubblande och gyllene, 10 till 12 minuter. Strö med oreganoblad och servera.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Underbara recept.
Det här är en fantastisk pizza. Jag har gjort en gång i veckan med olika pålägg. Det kommer bra ut varje gång.