Smör, flagnande och lätt att göra, denna pajskorpa ger dig all anledning att piska upp dina egna ketovänliga quiches, pajer och tårtor! Vill du göra det ännu enklare? Linda och frysa extra degskivor i upp till 3 månader, låt dem tina i kylen, rulla sedan och baka dem när du behöver en mördande keto-skorpa.
Ingredienslista
- 1 kopp plus 2 msk fint mandelmjöl
- 1/4 kopp kokosmjöl
- 1/2 tsk xantangummi
- havssalt
- 2 uns (1/2 pinne) smör, kallt och kuberat
- 1 stort ägg
- 2 tsk äppelcidervinäger
Instruktioner
- I skålen på en matberedare utrustad med stålbladet kombinerar du mandel- och kokosmjöl, xantangummi och 1/2 tesked salt. Puls några gånger för att kombinera. Tillsätt smöret och puls tills det är smuligt, 8 till 10 gånger.
- I en liten skål, slå ägget, vispa sedan in ättika och häll blandningen på degblandningen. Pulsa tills degen börjar komma ihop och liknar grova, fuktiga brödsmulor 3 till 4 gånger; överprocessera inte!
- Skrapa ut degen på en stor plastfolie. Forma till en platt rund ca 6 tum i diameter. Vikta tätt i plastfolien och kyl i minst en timme och upp till 2 dagar.
- Lägg degen mellan två ark pergamentpapper. Arbeta snabbt för att hålla degen kall, använd en kavel för att rulla degen mellan pergamentet i en 10-tums cirkel. Plåstra eventuella hål, tårar eller sprickor genom att klämma ihop degen. Om degen blir för mjuk och hanterbar, frys den i 15 till 20 minuter och försök igen.
- Lyft degen med pergamentet och överför den sedan till en pajplatta för att täcka. Krymp kanterna runt plattan dekorativt och stick sedan degen överallt med en gaffel. Kyl den beredda skorpan i kylen 30 minuter eller upp till en dag innan du fyller och bakar.
- Parcook skorpan: förvärm ugnen till 400 ° F (200 ° C). Placera ett ugnsställ i mitten av ugnen. Fyll den kylda pajskorpan med pergamentpapper och tillsätt tillräckligt med torkade bönor eller pajvikter för att fylla skålen. Lägg skorpan på ett bakplåt och baka i 15 minuter. Ta bort pajvikten och pergamentet, tält skorpan löst med folie och baka tills den är torr, fast och börjar bli lite brun, cirka 15 minuter. Låt svalna.
Gjorde precis detta pajskal för att använda för en Quiche Lorraine och är glad över smak och konsistens. Lite utmanande att rulla ut men inte så illa. Mycket nöjd med detta recept!
Jag har bara en fråga om ingredienserna. Receptet säger 2 msk smör eller en halv pinne. Är inte en halv pinne 4 TBS?
Tack för att du klargjorde detta!
Mätningen i receptet listar uns, inte matskedar, det kräver 2 oz (eller 1/2 pinne) smör.