Tänk mikrovågsugn pizzafickor minus högt kolhydratantal! Dessa läckra pizzahandkakor är otroligt enkla att göra tack vare idiotsäker deg och en enkel, klassisk fyllning. De fryser vackert också, så att du kan göra en massa och lagra extra för snabba framtida snacks. Vill du ha extra oomph? Doppa dem i din favorit ketovänliga tomatsås, beräkna dina makron på nytt. Du kan tillverka, linda och kyla degen tre dagar innan du använder den. Bakade pajer kan värmas upp, förpackas i folie, i en 175 ° C ugn i 15 till 18 minuter eller mikrovågsugn i 2 till 3 minuter.
Ingredienslista
- 2½ koppar fint mandelmjöl
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 1½ msk xantangummi
- 2½ tsk bakpulver
- havssalt och nymalet peppar
- 4 stora ägg, rumstemperatur, uppdelat
- 2 msk kallt vatten
- 2 msk äppelcidervinäger
- 3 msk sockerfri marinara sås
- 8 uns (2 koppar) strimlad italiensk ostblandning (eller mozzarella och parmesan)
- 4 uns skivad pepperoni (för pizza, mindre kvartsstycken)
- 2 tsk Italiensk torkad örtblandning
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 175 ° C. Linja ett kantat bakplåt med pergamentpapper.
- I skålen på en livsmedelsprocessor utrustad med stålbladsfästet pulsar du ihop mandelmjöl, kokosmjöl, xantangummi, bakpulver och 1 tesked salt.
- Slå 3 av äggen i kallt vatten i en liten skål.
- Med matberedaren igång, tillsätt äppelcidervinäger. Stoppa processorn, tillsätt de vispade äggen och puls tills blandningen blir en klibbig degkula, cirka 8 till 10 pulser.
- Slå in degen i plastfolie och knåda den genom plasten i 3 minuter. Kyl, förpackad, i 10 minuter.
- Dela degen i 8 lika stora (1/4 kopp / 2 oz) portioner. Rulla var och en till en boll. Täck bollarna med plastfolie eller under en fuktig handduk.
- Arbeta en åt gången, platta den klibbiga kulan på en bit pergament eller vaxpapper, täck med en annan bit pergament och platta till en (4½ x 5½ tum) oval. Sked 1 tesked marinara sås på ena halvan av varje oval, lämna en ½-tums kant. Sprid 1/4 kopp (1 uns) av ostblandningen över såsen. Fyll på 1/2 uns (ca 7 skivor) pepperoni, och vik sedan den toppfria halvan av degen på den toppade halvan för att skapa en halvmåneformad paj. Fukta pekfingret, använd det för att försiktigt pressa ihop kanterna och krympa / försegla sedan kanterna med en gaffel. Lägg försiktigt handpajen på det beredda bakplåten. Upprepa med kvarvarande deg och fyllningar.
- Slå det återstående ägget i en liten skål med 1 matsked vatten och borsta sedan toppen av varje paj med äggtvätten. Strö på de torkade örterna och lite peppar.
- Baka, rotera pannan en gång under bakningen tills skorpan är gyllenbrun, 22 till 25 minuter. Låt svalna på pannan i 5 minuter. Tjäna.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Jag gillar receptlistans funktioner.