Tänk mikrovågspizzafickor minus det höga kolhydratantalet! Dessa smarriga pizzahandpajer är otroligt lätta att göra tack vare idiotsäker deg och en enkel, klassisk fyllning. De fryser vackert också, så att du kan göra ett gäng och lagra extramaterial för snabba framtida mellanmål. Vill du ha extra humör? Doppa dem i din favorit keto-vänliga tomatsås, räkna om dina makron därefter. Du kan göra, slå in och kyla degen tre dagar innan du använder den. Bakade pajer kan värmas upp igen, slås in i folie, i en 350°F (175°C) ugn i 15 till 18 minuter eller i mikrovågsugn i 2 till 3 minuter.
Ingredienslista
- 2½ koppar fint mandelmjöl
- 1/3 kopp kokosmjöl
- 1½ Msk xantangummi
- 2½ tsk bakpulver
- havssalt och nymalen peppar
- 4 stora ägg, rumstempererade, delade
- 2 Msk kallt vatten
- 2 Msk äppelcidervinäger
- 3 Msk sockerfri marinarasås
- 8 oz (2 dl) strimlad italiensk ostblandning (eller mozzarella och parmesan)
- 4 oz skivad pepperoni (för pizza, mindre kvartsstora skivor)
- 2 tsk Italiensk torkad örtblandning
Instruktioner
- Värm ugnen till 350°F (175°C). Klä en kantad bakplåt med bakplåtspapper.
- Blanda mandelmjöl, kokosmjöl, xantangummi, bakpulver och 1 tsk salt i skålen på en matberedare utrustad med stålbladsfästet.
- I en liten skål, vispa 3 av äggen med det kalla vattnet.
- Med matberedaren igång, tillsätt äppelcidervinägern. Stoppa processorn, tillsätt de vispade äggen och pulsa tills blandningen blir en klibbig degboll, cirka 8 till 10 pulser.
- Slå in degen i plastfolie och knåda den genom plasten i 3 minuter. Kyl, inlindad, i 10 minuter.
- Dela degen i 8 lika stora (1/4 kopp / 2 oz) delar. Rulla var och en till en boll. Täck bollarna med plastfolie eller under en fuktig handduk.
- Arbeta en i taget, platta ut den klibbiga bollen på en bit pergament eller vaxat papper, täck med en annan bit pergament och platta till en (4½ x 5½-tum) oval. Sked 1 tsk marinarasås på ena halvan av varje oval, lämna en ½-tums kant. Strö 1/4 kopp (1 uns) av ostblandningen över såsen. Toppa med 1/2 uns (cirka 7 skivor) pepperoni, vik sedan den toppingsfria halvan av degen på den toppade halvan för att skapa en halvmåneformad paj. Fukta pekfingret, använd det för att försiktigt trycka ihop kanterna och krympa/försegla sedan kanterna med pinnarna på en gaffel. Lägg försiktigt handpajen på den förberedda bakplåten. Upprepa med resterande deg och fyllningar.
- I en liten skål, vispa det återstående ägget med 1 msk vatten och pensla sedan toppen av varje paj med äggsköljningen. Strö på de torkade örterna och lite peppar.
- Grädda, rotera pannan en gång under gräddningen, tills skorpan är gyllenbrun, 22 till 25 minuter. Låt svalna på pannan i 5 minuter. Tjäna.
Keto-Mojo är deltagare i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan kommer att generera en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta är utan kostnad för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501(c)3] för att hjälpa till med deras uppdrag att finansiera utbildning och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar på inget sätt på dessa länkar.
krediter
ReceptetEric Lundy
FotografiErin Ng
Jag gillar receptlistans funktioner.