Säg hej till allt du älskar om potatispannkakor minus potatis och kolhydrater! För snabb framtidsmat, gör extrafunktioner, linda in och frysa dem, värm dem sedan upp i en ugn på 325 ° F (165 ° C) tills de är varma och skarpa.
Keto Zucchini Fritters med Curry Sour Cream
Ingredienslista
- 2 koppar strimlad zucchini från 2 medelstora zucchini
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 2 msk fint riven parmesanost
- 1/2 tsk bakpulver
- havssalt och nymalet peppar
- 2 stora ägg, lätt slagen
- 3 msk tunnskivad gräslök, uppdelad
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 tsk Curry pulver
- 2 tsk citron eller lime juice
- 3 msk olivolja, uppdelad
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 ° F / 95 ° C. Lägg den rivna zucchinin i en ren handduk och pressa ut så mycket vatten du kan.
- I en liten skål kan du kombinera mandelmjöl, kokosmjöl, parmesan, bakpulver, 2 tsk havssalt och 1/2 tesked peppar. Rör om att kombinera.
- Kombinera zucchini, ägg och 2 matskedar gräslök i en stor skål. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda för att kombinera.
- I en annan liten skål, kombinera gräddfil, currypulver, citronsaft och återstående 1 matsked gräslök. Krydda efter smak med salt och peppar, lägg åt sidan.
- Fodra en bakplåt med pappershanddukar. Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olja, vänta sedan tills den skimrar men inte röker. Tillsätt 1 rundad matsked full av zucchiniblandningen i stekpannan genom att arbeta i partier och undvika överfullt. Knacka ner varje hög till en 1-1 / 2-tums bred skiva och stek tills den är gyllenbrun på botten, 2 till 3 minuter. Vänd och kok den andra sidan tills den är gyllene, 2-3 minuter mer. Överför fritters till den förberedda bakplåten och strö över ytterligare salt. Håll friterna varma i den förvärmda ugnen när du är klar med de återstående frittersna.
- Tillsätt de återstående 1 matskeden olja i pannan och upprepa stekningen med den återstående zucchiniblandningen.
- För att servera, ordna fritters på en tallrik och servera med curry gräddfil på sidan.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
1 recension
Ett svar till “Keto Zucchini Fritters with Curry Sour Cream”
Lämna ett svar
Utvalda recept
Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 3 enkla, Gourmet Keto-Mojo middagsrecept!
På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.
Gå med i vårt community nu och få 3 exklusiva recept som inte hittas på vår webbplats.
Gör zucchini fritters var helt utsökt. Till och med min familj som inte är på keto åt dem. Jag kan också använda resterna som en hashbrun på morgonen med mina ägg