Säg hej till allt du älskar med potatispannkakor minus potatisen och kolhydraterna! För snabb framtida ätning, gör extra, slå in och frys in dem och värm dem sedan i en 325°F ugn (165°C) tills de är varma och knapriga.
Keto Zucchini Fritters med Curry Gräddfil
Ingredienslista
- 2 koppar strimlad zucchini från 2 medelstora zucchini
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 2 Msk kokosmjöl
- 2 Msk finriven parmesanost
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 tsk havssalt
- 1/2 tsk nybakad peppar
- 2 stora ägg, lätt vispade
- 3 Msk tunt skivad gräslök, delad
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 tsk Curry pulver
- 2 tsk citron- eller limejuice
- 3 Msk olivolja, uppdelad
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°F/95°C. Lägg den rivna zucchinin i en ren kökshandduk och krama ur så mycket vatten du kan.
- I en liten skål, kombinera mandelmjöl, kokosmjöl, parmesan, bakpulver, havssalt och peppar. Rör om för att kombinera.
- Kombinera zucchinin, äggen och två tredjedelar av gräslöken i en stor skål. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda ihop.
- I en annan liten skål, kombinera gräddfil, curry, citronsaft och resterande gräslök. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan.
- Klä en bakplåt med hushållspapper. Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt två tredjedelar av oljan och vänta sedan tills den skimrar men inte ryker. Arbeta i omgångar och undvik överbeläggning, tillsätt försiktigt 1 rundad matsked av zucchiniblandningen i stekpannan. Knacka ner varje hög till en 1-1/2-tums bred skiva och stek tills de är gyllenbruna på botten, 2 till 3 minuter. Vänd och stek den andra sidan tills den är gyllene, 2 till 3 minuter till. Överför frittorna till den förberedda bakplåten och strö över ytterligare salt. Håll frittorna varma i den förvärmda ugnen när du gör färdigt de återstående fritterna.
- Tillsätt den återstående oljan i pannan och upprepa stekningen med den återstående zucchiniblandningen.
- För att servera, arrangera fritterna på ett fat och servera med currygräddfilen vid sidan av.
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!
Hur är det med hög oxidation av olivolja? Skulle inte avokadoolja eller kokosolja vara bättre då de har högre värme/oxidationshastighet?
Säker. Du kan använda avokadoolja.
Do zucchini fritters var absolut läckra. Till och med min familj som inte är på keto åt dem. Jag kan också använda resterna som hash brown på morgonen med mina ägg