Säg hej till allt du älskar om potatispannkakor minus potatis och kolhydrater! För snabb framtidsmat, gör extrafunktioner, linda in och frysa dem, värm dem sedan upp i en ugn på 325 ° F (165 ° C) tills de är varma och skarpa.
Keto Zucchini Fritters med Curry Sour Cream
Ingredienslista
- 2 koppar strimlad zucchini från 2 medelstora zucchini
- 1/4 kopp mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 2 msk fint riven parmesanost
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 tsk havssalt
- 1/2 tsk nymalet peppar
- 2 stora ägg, lätt slagen
- 3 msk tunnskivad gräslök, uppdelad
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 tsk Curry pulver
- 2 tsk citron eller lime juice
- 3 msk olivolja, uppdelad
Instruktioner
- Värm ugnen till 200 ° F / 95 ° C. Lägg den rivna zucchinin i en ren handduk och pressa ut så mycket vatten du kan.
- I en liten skål, kombinera mandelmjöl, kokosmjöl, parmesan, bakpulver, havssalt och peppar. Rör om för att kombinera.
- I en stor skål, kombinera zucchini, ägg och två tredjedelar av gräslök. Tillsätt de torra ingredienserna och blanda för att kombinera.
- I en annan liten skål kombinerar du gräddfil, currypulver, citronsaft och kvarvarande gräslök. Krydda efter smak med salt och peppar, lägg åt sidan.
- Linja ett bakplåt med pappershanddukar. Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt två tredjedelar av oljan och vänta sedan tills den skimrar men inte röker. Arbeta i satser och undvik överbeläggning, tillsätt försiktigt 1 rundad matsked zucchiniblandningen i stekpannan. Knacka varje höjd ner till en 1-1 / 2-tums skiva och stek tills den är gyllenbrun på botten, 2 till 3 minuter. Vänd och koka den andra sidan tills den är gyllene, 2 till 3 minuter till. Överför fritrarna till det beredda bakplåten och strö över ytterligare salt. Håll friterna varma i den förvärmda ugnen när du avslutar de återstående friterna.
- Tillsätt resterande olja i pannan och upprepa stekningen med den kvarvarande zucchiniblandningen.
- För att servera, ordna fritters på en tallrik och servera med curry gräddfil på sidan.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Gör zucchini fritters var helt utsökt. Till och med min familj som inte är på keto åt dem. Jag kan också använda resterna som en hashbrun på morgonen med mina ägg