Krispiga grönsaker, öm kyckling och en exotisk, kryddkyssad gräddsås resulterar i en ketolicious maträtt som är perfekt på egen hand eller med blomkålris. Var noga med att få kokosgrädde, INTE kräm av kokosnöt eller kokosnötsgrädde, och om du undviker mejeri, byt mer kokosgrädde för den tunga grädden (och beräkna om makronen). Förvara extra täckt i kylen för enkel framtida måltider.
Keto Thai Chicken Curry med blomkål ris
Ingredienslista
- 1 Ib (16 oz) kycklinglår, benlösa och hudlösa
- 1 tsk havssalt, plus mer för kryddor
- 1/2 tsk nymalt peppar, plus mer för att krydda
- 3 msk kokosnötsolja, uppdelad
- 1/4 kopp (1-1 / 2 oz) gul lök, tunt skivad
- 1 medelstora (5 oz) zucchini, skär i 2 med 1/2-tums pinnar
- 2 koppar (3 oz) färska gröna bönor, trimmas och skärs i 2-tums bitar
- 1 liten röd paprika, stam och frön bort, skär i 1/2-tums skivor
- 1 msk riven eller finhackad färsk ingefära
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 msk Thailändsk röd currypasta, såsom Thai Kitchen
- 1 (13,5 oz) kan kokosgrädde
- 1/2 kopp tung grädde
- 1½ koppar (5-1 / 2 oz) ris blomkål
- 2 msk osaltad Smör
- 1/2 kopp hackad färsk koriander
Instruktioner
- Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Torka kycklingen med en pappershandduk och skär den sedan i ungefär 1 tum bitar. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt två tredjedelar av kokosoljan i den heta pannan. När den har smält, tillsätt kycklingbitarna och koka, rör om ibland tills den är gyllenbrun och kokt, cirka 8 minuter. Överför den kokta kycklingen till en tallrik.
- Sänk värmen under stekpannan till medium, tillsätt kvarvarande kokosnötolja och lök och koka tills lökarna har mjuknat och bara börjar bli gyllene, cirka 3 minuter. Tillsätt zucchini, gröna bönor, paprika, en mycket generös nypa salt och några kvarnar peppar. Koka, rör om ibland tills grönsakerna börjar bruna något på kanterna, men är fortfarande skarpa mjuka, 6 till 8 minuter. Tillsätt ingefära och vitlökspulver och koka till doftande, cirka 30 sekunder.
- Placera samtidigt blomkålrisen i en glasskål med lock eller på en platta täckt med plastfolie. Mikrovågsugn i 4 minuter på full kraft, stoppa en gång halvvägs genom att röra om. Låt riset sitta i ett par minuter för att svalna och krydda sedan med smak och salt.
- Sätt tillbaka den kokta kycklingen och eventuella insamlade juicer i pannan. Tillsätt den thailändska currypastaen, kokosnöten grädde och tung grädde och rör om för att kombinera. Häll upp, koka ner, låt det sjuda och koka under omrörning ibland tills såsen har minskat och förtjockats, cirka 5 minuter.
- Rör i smöret, smaka sedan på smak med salt och peppar. Servera med blomkålris och garnera med hackad koriander.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Made this tonight and it was delicious. Will definitely make this again. Thank you for posting the recipe xx
Our pleasure. Proves that keto doesn’t mean giving up flavor 😉
Har precis gjort den här rätten och den var fantastisk. Inget svårt recept alls.
Älskar detta recept! Jag använde kycklinglår istället för bröst eftersom det var det jag hade till hands. Jag använde också färsk vitlök istället för pulver. Jag skulle öka pastan, ingefäran och vitlöken nästa gång för lite mer kick. Min man älskade det vilket är en bonus. Mycket mättande och tillfredsställande!
Jag klarade det ikväll och vi älskar det. Jag hade inte koriander men jag tycker inte att det var dåligt alls. Min man älskar det. Detta kommer att bli en av mina favorit thailändska kycklingar.
Jag har gjort detta recept två gånger och gillar verkligen det mycket. Jag använde thailändsk grön currypasta istället för den röda, som fick snygga recensioner (för Thai Kitchen-märket). Det gröna är inte alls varmt. Jag hoppade över koriander, för jag har "det smakar tvålgen."
Det är ett enkelt, välsmakande recept i en panna.
Gillade verkligen detta recept! Jag skulle modifiera några saker: 1. Hacka alla grönsaker och kött innan du börjar receptet. 2. Behövs för att sätta kyckling på med-hi till brun. 3. Tillsätt zucchini senare med tillbaka kyckling. 4. Tillsatt 2T Svinga brunt socker och 5. Tillsätt mer currypasta för lite mer smak och lätt "kick". Enkla tweaks och vi har två måltider från detta recept.
Sammantaget gillade jag detta recept. Trevlig mängd grönsaker (även om jag lade till extra av alla grönsaker), protein och fett. Jag är ingen bra kock, men jag tyckte att det här receptet var lätt att följa och min familj gillade verkligen måltiden. Det är dock inte kryddat alls! Jag blev verkligen besviken över bristen på värme, men gav detta recept 5 stjärnor ändå för att krydda är subjektivt. Det var fortfarande bra, men nästa gång kommer jag definitivt att lägga till en jalapeño. Detta recept tog mig ungefär en halvtimme att förbereda och ungefär en halvtimme att laga mat. Jag personligen fann hur lång tid det var värt det för en fyllig, hälsosam måltid som hela min familj åtnjöt.
Så utsökt och tillfredsställande. Bättre än de flesta thailändska restauranger och mycket friskare också. Detta kommer definitivt att bli ett av mina go-to-recept.
Food Taste underbart .Jag älskar min keto mojo keton nivå testare. Hjälp mig veta om jag äter rätt mat 😋