Krisiga grönsaker, mör kyckling och en exotisk, kryddkysst gräddsås resulterar i en ketolicious rätt som är perfekt för sig själv eller med blomkålsris. Se till att få kokosgrädde, INTE grädde av kokos eller kokosgrädde, och om du undviker mejeri, byt ut mer kokosgrädde mot den tunga grädden (och räkna om makron). Förvara tillbehör täckt i kylen för framtida måltider utan ansträngning.
Keto thailändsk kycklingcurry med blomkålsris
Ingredienslista
- 1 lb (16 oz) kycklinglår, ben- och skinnfria
- 1 tsk havssalt, plus mer för smaksättning
- 1/2 tsk nymalen peppar, plus mer för smaksättning
- 3 Msk kokosolja, delad
- 1/4 kopp (1-1/2 oz) gul lök, tunt skivad
- 1 medium (5 oz) zucchini, skuren i 2 x 1/2-tums stavar
- 2 koppar (3 oz) färska gröna bönor, putsade och skurna i 2-tums bitar
- 1 liten röd paprika, stjälk och frön borttagna, skär i 1/2-tums skivor
- 1 Msk riven eller finmalen färsk ingefära
- 1 tsk vitlökspulver
- 2 Msk Thai röd currypasta, som Thai Kitchen
- 1 (13.5 oz) burk kokosgrädde
- 1/2 kopp vispgrädde
- 1½ koppar (5-1/2 oz) risad blomkål
- 2 Msk osaltad smör
- 1/2 kopp hackad färsk koriander
Instruktioner
- Värm en stor stekpanna över medelhög värme. Torka av kycklingen med en pappershandduk och skär den sedan i ungefär 1-tums bitar. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt två tredjedelar av kokosoljan i den heta pannan. När den har smält, tillsätt kycklingbitarna och koka, rör om då och då, tills den är gyllenbrun och genomstekt, cirka 8 minuter. Överför den kokta kycklingen till en tallrik.
- Sänk värmen under stekpannan till medel, tillsätt den återstående kokosoljan och löken och koka tills löken har mjuknat och precis börjar bli gyllene, cirka 3 minuter. Tillsätt zucchinin, haricots verts, paprikan, en mycket generös nypa salt och några maln peppar. Koka, rör om då och då, tills grönsakerna börjar få lite färg på kanterna, men fortfarande är spröda, 6 till 8 minuter. Tillsätt ingefära och vitlökspulvret och koka tills det doftar, cirka 30 sekunder.
- Lägg under tiden blomkålsriset i en glasskål med lock eller på en tallrik täckt med plastfolie. Mikrovågsugn i 4 minuter på full effekt, stoppa en gång halvvägs för att röra om. Låt riset svalna ett par minuter och smaka av med salt och peppar.
- Häll tillbaka den kokta kycklingen och eventuell uppsamlad juice i pannan. Tillsätt thailändsk currypasta, kokosgrädde och tjock grädde och rör om för att kombinera. Koka upp, låt sjuda och koka, rör om då och då, tills såsen har reducerats och tjocknat, cirka 5 minuter.
- Rör ner smöret och smaka av med salt och peppar. Servera med blomkålsris och garnera med hackad koriander.
Presenterade recept
Få vår GRATIS e-bok med keto-recept och e-postnyhetsbrev!
Vi skapar verkligt enastående keto-recept, testar dem för att se till att de fungerar i ditt kök och levererar dem direkt till dig!
Kan denna rätt frysas
Ja, du kan frysa den i upp till en vecka.
Gjorde detta ikväll och det var jättegott. Kommer definitivt göra detta igen. Tack för att du publicerade receptet xx
Vårt nöje. Bevisar att keto inte betyder att ge upp smak 😉
Har precis gjort den här rätten och den var fantastisk. Inget svårt recept alls.
Älskar detta recept! Jag använde kycklinglår istället för bröst eftersom det var det jag hade till hands. Jag använde också färsk vitlök istället för pulver. Jag skulle öka pastan, ingefäran och vitlöken nästa gång för lite mer kick. Min man älskade det vilket är en bonus. Mycket mättande och tillfredsställande!
Jag gjorde den ikväll och vi älskar den. Jag hade inte koriander men jag tycker inte det var dåligt alls . Min man älskar det. Detta kommer att bli en av mina favorit thailändska kycklingar.
Jag har gjort det här receptet två gånger och gillar det verkligen mycket. Jag använde thailändsk grön currypasta istället för den röda, som fick tråkiga recensioner (för märket Thai Kitchen). Greenen är inte alls för varm. Jag hoppade över koriandern, eftersom jag har genen "det smakar såpigt."
Det är ett enkelt, välsmakande recept i en panna.
Tyckte verkligen om detta recept! Jag skulle ändra några saker: 1. Hacka alla grönsaker och kött innan du börjar receptet. 2. Behövde lägga kyckling på med-hi till brun. 3. Tillsätt zucchini senare med återlämnad kyckling. 4. Tillsatt 2T Swerve farinsocker och 5. Tillsätt mer currypasta för lite mer smak och lätt "kick". Enkla justeringar och vi har 2 måltider från detta recept.
Sammantaget gillade jag det här receptet. Bra mängd grönsaker (även om jag tillsatte extra av alla grönsaker), protein och fett. Jag är ingen bra kock, men jag tyckte att det här receptet var lätt att följa och min familj gillade verkligen måltiden. Det är dock inte alls kryddigt! Jag blev riktigt besviken över bristen på värme, men gav detta recept 5 stjärnor ändå eftersom krydda är subjektivt. Det var fortfarande gott, men nästa gång kommer jag definitivt att lägga till en jalapeño. Det här receptet tog mig ungefär en halvtimme att förbereda och ungefär en halvtimme att laga. Jag tyckte personligen hur lång tid det var värt det för en mättande, hälsosam måltid som hela min familj njöt av.
Så gott och tillfredsställande. Bättre än de flesta thailändska restauranger och mycket hälsosammare också. Detta kommer definitivt att bli ett av mina favoritrecept.
Mat Smakar underbart. Jag älskar min keto mojo ketonnivåtestare. Hjälp mig att veta om jag äter rätt mat 😋