Pan-seared sedan rostad, är denna lax avslutad med en läcker krämig sås accent med örtartad rosmarin och tangy soltorkade tomater. Tips: om du inte har en öppen flaska vin eller vill öppna en, använd 2 matskedar vatten istället.
Ingredienslista
- 2 (4 oz) hudfria laxfiléer
- havssalt och nymalet peppar
- 1 msk olivolja
- 1 (2 till 3 tum) kvist färsk rosmarin (valfritt)
- 1 msk osaltat smör
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivad
- 2 msk torrt vitt vin
- 2 oljepackade soltorkade tomater, dränerade och skivade i mycket tunna remsor
- 1/2 kopp tung grädde
- 2 msk färsk riven parmesanost
- 2 koppar (3 oz) spenat
Instruktioner
- Förvärm ugnen till 220 ° C. Krydda varje laxfilé på båda sidor generöst med salt och peppar.
- Uppvärm oljan i en medelhög ugnsfast stekpanna över medelhög värme. Tillsätt laxköttsidan nedåt (den sida som helt klart aldrig hade hud) och rosmarinkvisten och sår tills fisken är gyllene och skarp på botten, 4 minuter. Vänd laxen och lägg sedan hela pannan i ugnen. Låt steka i 8 minuter för medium-sällsynta eller längre om du föredrar mer välgjord fisk. Ta försiktigt bort pannan från ugnen, ta bort laxen från pannan och lägg den åt sidan och lämna rosmarin i pannan.
- Placera pannan på medelhög värme. Tillsätt smöret. När den har smält, tillsätt vitlök och låt snubla tills den är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt vitt vin och låt det minska något genom att skrapa upp de bruna bitarna från botten. Tillsätt soltorkade tomater och stek i 2 minuter. Sänk ner värmen till låg, ta bort och kast bort rosmarin kvisten, tillsätt grädden och bring den till ett mjukt sjuda. Låt det sjuda under omrörning ibland tills såsen minskar till något tjockare konsistens, 4 till 5 minuter. Tillsätt parmesanost och rör om tills osten är smält, ungefär 1 minut. Rör in spenaten och låt den så visna i såsen.
- För att servera, dela spenat och lax mellan två middags tallrikar, sked all återstående pannsås över laxen och spenat och njut.
Sååå välsmakande!