Kycklingkotletter får en oemotståndlig krispig, nötig skorpa och en läcker, krämig senapssås i denna gudomliga middagsrätt.
Ingredienslista
- 1 (12 oz) benfritt, hudfritt kycklingbröst
- havssalt
- nymalet peppar
- 1/2 Ib sparris, trästäckta trimmade
- 2 msk olivolja
- 2 msk dijons senap, uppdelad
- 4 msk tung grädde
- 1 tsk vatten
- 2/3 kopp finhackade pekannötter
- 1 tsk hackad italiensk persilja (valfritt, för garnering)
Instruktioner
- Värm ugnen till 205 ° C. Skär försiktigt kycklingbröstet i halva horisontellt så att du hamnar med två tunnare bröstkotletter. Arbeta en åt gången, placera en kycklingbröstkotlett mellan ark av plastfolie och platta med en köttpund eller baksida av en stekpanna i jämn tjocklek, cirka 1/4-tum, och krydda på båda sidor med salt och peppar.
- Ordna sparrisen i ett tätt enda lager på ett bakplåt. Drizzle med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Vänd sparrisen så att de är jämnt belagda i oljan och kryddor och i ett enda lager. Stek tills det är fräscht, 12 till 20 minuter beroende på sparrisens tjocklek. Sänk ugnstemperaturen till 150 ° C.
- Under tiden, i en grun skål, rör om hälften av Dijon-senap, en fjärdedel av den tunga grädden och vattnet.
- Lägg de hackade pekannorna i en ytlig skål.
- Doppa kycklingen i Dijon-grädden, sedan i hackade pekannötter, vrid och tryck försiktigt för att jämnt täcka varje kycklingbit med pekannötter.
- Värm den resterande olivoljan i en nonstick-stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och stek i 3 minuter per sida, totalt 6 minuter. Överför kycklingen till en 8-tums fyrkantig panna och baka sedan i 12 minuter.
- Under tiden glaserar du kastrullen med den återstående tunga grädden, Dijon-senap och salt och peppar efter smak.
- Servera kycklingen med Dijon gräddsås och rostad sparris.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Super välsmakande. Älskar senaps gräddsås (jag gjorde lite extra 😁) med pekannötterna. Inte svårt och ser gourmet ut. Jag använde kycklinglår istället för bröst eftersom det var vad jag hade och det gick bra. Nästa gång hugger jag pekannötterna finare.