Kycklingkotletter får en oemotståndlig krispig, nötig skorpa och en läcker, krämig senapssås i denna gudomliga middagsrätt.
Ingredienslista
- 1 (12 oz) benfritt, hudfritt kycklingbröst
- havssalt
- nymalet peppar
- 1/2 Ib sparris, trästäckta trimmade
- 2 msk olivolja
- 2 msk dijons senap, uppdelad
- 4 msk tung grädde
- 2/3 kopp finhackade pekannötter
- 1 tsk hackad italiensk persilja (valfritt, för garnering)
Instruktioner
- Värm ugnen till 205 ° C. Skär försiktigt kycklingbröstet i halva horisontellt så att du hamnar med två tunnare bröstkotletter. Arbeta en åt gången, placera en kycklingbröstkotlett mellan ark av plastfolie och platta med en köttpund eller baksida av en stekpanna i jämn tjocklek, cirka 1/4-tum, och krydda på båda sidor med salt och peppar.
- Ordna sparris i ett tätt enda lager på en bakplatta. Tappa med 1 matsked olivolja. Krydda med salt och peppar. Vänd sparris, så att de är jämnt belagda i oljan och smaksättningen och i ett enda lager. Stek tills det är skarpt mjukt, 12 till 20 minuter beroende på sparrisens tjocklek. Sänk ugnens temperatur till 150 ° C.
- Under tiden, rör ihop en matsked av Dijonsennep, en matsked av den tunga grädden och en tesked vatten i en grund skål.
- Lägg de hackade pekannorna i en ytlig skål.
- Doppa kycklingen i Dijon-grädden, sedan i hackade pekannötter, vrid och tryck försiktigt för att jämnt täcka varje kycklingbit med pekannötter.
- Värm de återstående 1 matsked olivoljan på medelhög värme i en nonstick-stekpanna. Tillsätt kycklingen och sauter i 3 minuter per sida, totalt 6 minuter. Överför kycklingen till en 8-tums fyrkantig stekpanna och baka sedan i 12 minuter.
- Deglaze såtpannan med resterande 3 matskedar tung grädde, återstår 1 matsked Dijons senap och 1/8 tesked salt och några slipade paprika.
- Servera kycklingen med Dijon gräddsås och rostad sparris.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Lämna ett svar