Kycklingkotletter får en oemotståndligt krispig, nötig skorpa och en läcker, krämig senapssås i denna gudomliga middagsrätt.
Ingredienslista
- 12 oz benfritt, skinnfritt kycklingbröst
- havssalt
- nybakad peppar
- 1/2 lb sparris, träiga toppar trimmade
- 2 Msk olivolja
- 2 Msk dijonsenap, delad
- 4 Msk vispgrädde
- 1 tsk vatten
- 2/3 kopp finhackade pekannötter
- 1 tsk hackad italiensk persilja (valfritt, för garnering)
Instruktioner
- Värm ugnen till 400ºF (205ºC). Dela kycklingbröstet försiktigt på mitten horisontellt så att du får två tunnare bröstkotletter. Arbeta en i taget, lägg en kycklingbröstkotlett mellan plastfolie och platta till med en köttpanna eller baksidan av en stekpanna till en jämn tjocklek, cirka 1/4 tum, och krydda på båda sidor med salt och peppar.
- Lägg sparrisen i ett tätt lager på en plåt. Ringla över hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Vänd sparrisen så att den blir jämnt belagd med olja och kryddor och i ett enda lager. Rosta tills det är knaprigt, 12 till 20 minuter beroende på sparrisens tjocklek. Sänk ugnstemperaturen till 300ºF (150ºC).
- Under tiden, i en grund skål, rör ihop hälften av dijonsenapen, en fjärdedel av den tunga grädden och vattnet.
- Lägg de hackade pekannötterna i en grund skål.
- Doppa kycklingen i Dijon-grädden och sedan i de hackade pekannötterna, vänd och tryck försiktigt för att jämnt täcka varje kycklingbit med pekannötter.
- I en nonstick sautépanna, värm den återstående olivoljan på medelhög värme. Tillsätt kycklingen och fräs i 3 minuter per sida, totalt 6 minuter. Överför kycklingen till en 8-tums fyrkantig panna och grädda sedan i 12 minuter.
- Under tiden, avglasera sautépannan med den återstående tunga grädden, dijonsenap och salt och peppar efter smak.
- Servera kycklingen med Dijon-gräddsåsen och rostad sparris.
Supergott. Älskar senapsgräddsåsen (jag gjorde lite extra 😁) med pekannötterna. Inte svårt och ser gourmet ut. Jag använde kycklinglår istället för bröst för det var vad jag hade och det gick bra. Nästa gång ska jag hacka pekannötterna mer fint.