Keto Osso Bucco med blomkålsris & Gremolata

Denna klassiska norra italienska briserad komfortmat är ketovänlig. Det är läcker samma dag som du gör det, men det är ännu bättre nästa dag och därefter. Prata om anledningen till att fördubbla receptet och njuta av rester!
Serverar 4 En portion: 1/4 av ett recept med 4 portioner

Ingredienslista

  • 2 (12 oz) ben-i nötkött skankar eller 2 (8 oz) benfritt nötkött skankar
  • 1 tsk havssalt
  • 1/2 tsk nymalt peppar, uppdelad
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk smör, uppdelad
  • 3/4 kopp (2 stjälkar eller 3 oz) finhackad selleri 
  • 2 msk hackad schalottenlök
  • 3 uns (2 skivor) bacon, tärnad
  • tsk vitlökspulver
  • 1/2 kopp torrt rött vin
  • 1 kopp köttbuljong
  • 1 (4 oz) Roma tomat, tärnad 
  • 2 koppar (4 oz) ris blomkål
  • 1/4 kopp hackad italiensk persilja
  • 1 tsk citronskal
  • 1 stor vitlöksklyftan, hackad
+ Lägg till recept på inköpslistan

Instruktioner

  • Krydda nötköttet med hälften av saltet och peppar. 
  • Värm en medeldjup stekpanna över medelhög värme. Tillsätt hälften av olivoljan. När oljan skimrar, tillsätt nötköttet och laga ostörd tills botten är gyllene, cirka 3 minuter. Vänd på skaften och upprepa på andra sidan, ta sedan bort och lägg åt sidan. 
  • Använd samma panna och tillsätt selleri, schalottenlök, bacon och vitlökspulver. Stek på medelhög värme, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka, cirka 6 minuter. Tillsätt rött vin och skruva upp värmen något för att minska vätskan, cirka 6 minuter. Tillsätt buljongen, tomaterna och kvarvarande salt och peppar. Koka blandningen, sätt tillbaka nötköttet i stekpannan tillsammans med någon av de samlade juicerna och sänk sedan värmen till en stadig simmer. Täck och koka tills köttet är mycket ömt och vätskan har minskat till en tjock sås, cirka 1 timme. Rör i en tredjedel av smöret, krydda sedan efter smak och kasta skaften i såsen för att täcka. Hålla varm.
  • Lägg blomkålris i en glasskål med lock eller använd en tallrik och täck sedan blomkålen med plastfolie. Mikrovågsugn riset i 4 minuter på full effekt och sluta fluffa upp det en gång under tillagningen. Låt riset sitta i 2 minuter för att svalna, kasta sedan med de återstående två tredjedelarna av smöret och krydda efter salt och peppar.
  • I en liten skål, kombinera hackad persilja, citronskal och vitlök med den återstående hälften av olivoljan. Sked gremolata över nötköttet och såsen. Servera med kokt blomkålris.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

3 recensioner

3 svar till “Keto Osso Bucco with Cauliflower Rice & Gremolata”

  1. 5 stjärnor
    I was looking to expand my Keto options as I am fairly new to the diet I have kept to a limited set of recipes. I am really at odds with what to say since I don’t want to come off as hyperbolic or over the top. But this was one of the most delicious things I have tasted in my life, just spectacular and so simple from an ingredient perspective. I, unfortunately, couldn’t find beef shanks so I bought chuck and some bones for stock hoping they would make an adequate substitute. I followed everything else as stated in the recipe including the instructions. The guy from the wine store suggested a fairly inexpensive malbec for the dry red wine, and I was on track, I got everything ready and left for the gym letting it simmer for nearly 2 hours. When I got home I was eager to have a quick taste so I grabbed a spoon and dug in, the first bite was too hot but I could tell how rich the sauce was surprised by the amount and depth of flavor that had developed, my second spoon I took my time and let it cool down, wow I was transported to another place, this couldn’t be my kitchen because I not capable of making anything this amazingly tasty. I would say to anyone thinking about trying this to not hesitate, you will not be disappointed. Additionally the Gremolata with lemon zest and parsley are a perfectly balance for the richness of the sauce, I would recommend making a little more than in the recipe, but that is just preference. Thanks Keto Mojo, hopefully this is the first of many new exciting keto options to explore. And I seriously thought all you did was sell the blood monitor. I wish I had found this sooner, but nevertheless I am thrilled that I am here now.

  2. 5 stjärnor
    Utmärkt och kan omvandlas till ett köttätande recept genom att utelämna selleri och tomater (och lök/vitlök om din kropp kräver det). Även utan dessa ingredienser är smaken underbar! Istället för att servera över blomkål enligt beskrivningen. Vår familj tar upp lite av det härliga köttet och märg ur pannan i en skål och njuter! Det är väldigt ömt och gudomligt! Tack KetoMojo!

    • Tack, Erin, för din omtänksamma feedback och vänliga ord. Vi är glada att du gillar receptet lika mycket som vi gör!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.

Ditt betyg




Utvalda recept