Denna klassiska norditalienska bräserade komfortmat är keto-vänlig. Det är utsökt samma dag som du gör det, men det är ännu bättre nästa dag och längre fram. Snacka om anledning att dubbla receptet och njuta av rester!
Ingredienslista
- 24 oz nötskaft med ben eller 2 (8 oz) benfria nötköttslägg
- 1 tsk havssalt
- 1/2 tsk nymalen peppar, delad
- 2 Msk olivolja
- 3 Msk smör, delat
- 3/4 kopp (2 stjälkar eller 3 oz) finhackad selleri
- 2 Msk hackad schalottenlök
- 3 oz (2 skivor) bacon, tärnad
- 1½ tsk vitlökspulver
- 1/2 kopp torrt rött vin
- 1 kopp köttbuljong
- 4 oz Roma tomat, tärnad
- 2 koppar (4 oz) risad blomkål
- 1/4 kopp hackad italiensk persilja
- 1 tsk citronskal
- 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
Instruktioner
- Krydda köttet med hälften av salt och peppar.
- Värm en medeldjup stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hälften av olivoljan. När oljan skimrar, tillsätt nötköttet och koka ostört tills bottnarna är gyllene, cirka 3 minuter. Vänd på skaften och upprepa på andra sidan, ta sedan bort och ställ åt sidan.
- Använd samma kastrull och tillsätt selleri, schalottenlök, bacon och vitlökspulver. Stek på medelhög värme, rör om då och då, tills grönsakerna är mjuka, cirka 6 minuter. Tillsätt rödvinet och höj värmen något för att minska vätskan, ca 6 minuter. Tillsätt buljongen, tomaterna och resterande salt och peppar. Koka upp blandningen, lägg tillbaka nötköttet i stekpannan tillsammans med någon av dess uppsamlade juicer och sänk sedan värmen till en jämn sjud. Täck över och koka tills köttet är mycket mört och vätskan har reducerats till en tjock sås, ca 1 timme. Rör i en tredjedel av smöret, krydda sedan efter smak och släng skaften i såsen för att täcka. Hålla varm.
- Lägg blomkålsris i en glasskål med lock eller använd en tallrik och täck sedan blomkålen med plastfolie. Mikrovågsugn riset i 4 minuter på full effekt, sluta fluffa upp det en gång under tillagningen. Låt riset svalna i 2 minuter, blanda sedan med de återstående två tredjedelarna av smöret och smaka av med salt och peppar.
- I en liten skål, kombinera den hackade persiljan, citronskalet och vitlöken med den återstående hälften av olivoljan. Skeda gremolatan över oxläggen och såsen. Servera med det kokta blomkålsriset.
Detta var utsökt och en stor hit med familjen. Jag undrar om jag inte kokade den tillräckligt länge - min sås var rinnigare på bilden. Jag hoppades också på att göra den mer mör-även om den var fantastisk.
Jag var ute efter att utöka mina Keto-alternativ eftersom jag är ganska ny på kosten som jag har hållit mig till en begränsad uppsättning recept. Jag är verkligen oförenlig med vad jag ska säga eftersom jag inte vill framstå som hyperbolisk eller överdriven. Men det här var något av det godaste jag har smakat i mitt liv, bara spektakulärt och så enkelt ur ett ingrediensperspektiv. Jag, tyvärr, kunde inte hitta nötköttsskaft så jag köpte chuck och några ben för lager i hopp om att de skulle vara ett lämpligt substitut. Jag följde allt annat som står i receptet inklusive instruktionerna. Killen från vinaffären föreslog en ganska billig malbec till det torra röda vinet, och jag var på rätt spår, jag gjorde allt klart och gick till gymmet och lät det puttra i nästan 2 timmar. När jag kom hem var jag sugen på att få en snabb smak så jag tog en sked och grävde i, den första tuggan var för varm men jag kunde se hur rik såsen var förvånad över mängden och djupet av smak som hade utvecklats, min andra sked Jag tog mig tid och lät det svalna, wow, jag blev transporterad till en annan plats, det här kunde inte vara mitt kök eftersom jag inte kan göra något så fantastiskt gott. Jag skulle säga till alla som funderar på att prova detta att inte tveka, du kommer inte att bli besviken. Dessutom är Gremolata med citronskal och persilja en perfekt balans för såsens rikedom, jag skulle rekommendera att göra lite mer än i receptet, men det är bara preferens. Tack Keto Mojo, förhoppningsvis är detta det första av många nya spännande keto-alternativ att utforska. Och jag trodde seriöst att allt du gjorde var att sälja blodmonitorn. Jag önskar att jag hade hittat det här tidigare, men jag är ändå överlycklig över att jag är här nu.
Kan den här rätten rostas i ugnen i en timme eller 2? Tack, Julie
Vi har inte provat det men uppmuntrar dig att göra det och låt oss veta hur det går!
Utmärkt och kan konverteras till ett köttätande recept genom att utelämna selleri och tomater (och lök/vitlök om din kropp kräver det). Även utan dessa ingredienser är smaken underbar! Istället för att servera över blomkål enligt beskrivning. Vår familj öser upp lite av det läckra köttet och märgen ur pannan i en skål och njuter! Det är väldigt ömt och gudomligt! Tack KetoMojo!
Tack Erin för din omtänksamma feedback och vänliga ord. Vi är glada att du gillar receptet lika mycket som vi gör!