Keto Osso Bucco med blomkål ris & Gremolata

Denna klassiska norra italienska briserad komfortmat är ketovänlig. Det är läcker samma dag som du gör det, men det är ännu bättre nästa dag och därefter. Prata om anledningen till att fördubbla receptet och njuta av rester!
Serverar 4

Ingredienslista

  • 2 (12 oz) ben-i nötkött skankar eller 2 (8 oz) benfritt nötkött skankar
  • 1 tsk havssalt
  • 1/2 tsk nymalt peppar, uppdelad
  • 2 msk olivolja
  • 3 msk smör, uppdelad
  • 3/4 kopp (2 stjälkar eller 3 oz) finhackad selleri 
  • 2 msk hackad schalottenlök
  • 3 uns (2 skivor) bacon, tärnad
  • tsk vitlökspulver
  • 1/2 kopp torrt rött vin
  • 1 kopp köttbuljong
  • 1 (4 oz) Roma tomat, tärnad 
  • 2 koppar (4 oz) ris blomkål
  • 1/4 kopp hackad italiensk persilja
  • 1 tsk citronskal
  • 1 stor vitlöksklyftan, hackad
Lägg till min inköpslista

Instruktioner

  • Krydda nötköttet med hälften av saltet och peppar. 
  • Värm en medeldjup stekpanna över medelhög värme. Tillsätt hälften av olivoljan. När oljan skimrar, tillsätt nötköttet och laga ostörd tills botten är gyllene, cirka 3 minuter. Vänd på skaften och upprepa på andra sidan, ta sedan bort och lägg åt sidan. 
  • Använd samma panna och tillsätt selleri, schalottenlök, bacon och vitlökspulver. Stek på medelhög värme, rör om ibland tills grönsakerna är mjuka, cirka 6 minuter. Tillsätt rött vin och skruva upp värmen något för att minska vätskan, cirka 6 minuter. Tillsätt buljongen, tomaterna och kvarvarande salt och peppar. Koka blandningen, sätt tillbaka nötköttet i stekpannan tillsammans med någon av de samlade juicerna och sänk sedan värmen till en stadig simmer. Täck och koka tills köttet är mycket ömt och vätskan har minskat till en tjock sås, cirka 1 timme. Rör i en tredjedel av smöret, krydda sedan efter smak och kasta skaften i såsen för att täcka. Hålla varm.
  • Lägg blomkålris i en glasskål med lock eller använd en tallrik och täck sedan blomkålen med plastfolie. Mikrovågsugn riset i 4 minuter på full effekt och sluta fluffa upp det en gång under tillagningen. Låt riset sitta i 2 minuter för att svalna, kasta sedan med de återstående två tredjedelarna av smöret och krydda efter salt och peppar.
  • I en liten skål, kombinera hackad persilja, citronskal och vitlök med den återstående hälften av olivoljan. Sked gremolata över nötköttet och såsen. Servera med kokt blomkålris.

Credits

ReceptEric Lundy

FotografiErin Ng

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Ditt betyg




Utvalda recept

cta-booklet

Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 3 enkla, Gourmet Keto-Mojo middagsrecept!

På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.

Gå med i vårt community nu och få 3 exklusiva recept som inte hittas på vår webbplats.

Show Buttons
Hide Buttons
X