Elegant men ändå supertillfredsställande, denna läckra snabba och enkla förberedelse gör krämig svamp keto pasta tillgänglig varje natt i veckan. FYI, om du inte hittar zucchini nudlar, kan du använda en grönsaksskalare för att göra långa zucchini spån.
Ingredienslista
- 1 msk olivolja
- 4 skivor (4 oz) bacon, grovt hackad
- 1½ koppar tunn skivad svamp
- havssalt och nymalet peppar
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 msk (1/2 oz) osaltat smör
- 2 äggulor
- 2 msk fint riven parmesanost
- 12 uns (cirka 2 koppar) råa zucchinispiraler / nudlar
Instruktioner
- Värm upp olivoljan i en medelstor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt baconet och koka tills det börjar bli brunt, 4 till 5 minuter.
- Tillsätt svampen, kasta till pälsen och koka under omrörning ibland tills svamparna är mycket mjuka och lite gyllene, 4 till 5 minuter. Sänk ner värmen till medium-låg och tillsätt 1/4 tesked salt, 1/4 tesked peppar och den tunga grädden. Koka under omrörning ibland tills grädden har förtjockats, cirka 5 minuter. Om såsen förtjockas för snabbt, tillsätt 2 till 3 matskedar vatten. Stäng av värmen och rör om smöret, äggulorna och 1 matsked parmesanost. Tillsätt zucchininudlarna, släng sedan i 2 till 3 minuter för att täcka och värma zucchinin. Krydda efter smak med salt och peppar och servera toppad med återstående parmesanost.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Detta recept är utsökt och så enkelt! Jag spiraliserade 2 små zucchinis (du kan få bra och mycket prisvärda spiralizers på Amazon) och lade till 2 pressade vitlöksklyftor. Jag blandade också shitake-svamp med vita svampar för det var det jag hade i kylen och det var super smakligt. Den enda andra justeringen var att lägga till lite mer tung grädde, förmodligen 1/3 kopp vs 1/4 kopp och mer vatten, cirka 1/4 kopp.