Elegant men ändå supertillfredsställande, denna läckra snabba och enkla förberedelse gör krämig svamp keto pasta tillgänglig varje natt i veckan. FYI, om du inte hittar zucchini nudlar, kan du använda en grönsaksskalare för att göra långa zucchini spån.
Ingredienslista
- 1 msk olivolja
- 4 skivor (4 oz) bacon, grovt hackad
- 1½ koppar tunn skivad svamp
- 1/4 tsk havssalt
- 1/4 tsk nymalet peppar
- 1/4 kopp tung grädde
- 1 msk (1/2 oz) osaltat smör
- 2 äggulor
- 2 msk fint riven parmesanost
- 12 uns (cirka 2 koppar) råa zucchinispiraler / nudlar
Instruktioner
- Värm upp olivoljan i en medelstor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt baconet och koka tills det börjar bli brunt, 4 till 5 minuter.
- Tillsätt svamparna, kasta till kappan och koka, rör om ibland tills svamparna är mycket ömma och lite gyllene, 4 till 5 minuter. Sänk värmen till medium låg och tillsätt salt, peppar och tung grädde. Koka, rör om ibland tills grädden har tjocknat, cirka 5 minuter. Om såsen tjocknar för snabbt, tillsätt vatten, en matsked i taget, för att tunna. Stäng av värmen och rör om smöret, äggulorna och hälften av parmesanosten. Tillsätt zucchini-nudlarna, kasta sedan i 2 till 3 minuter för att täcka och värma zucchini. Krydda efter smak med salt och peppar och servera toppad med återstående parmesanost.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Detta recept är utsökt och så enkelt! Jag spiraliserade 2 små zucchinis (du kan få bra och mycket prisvärda spiralizers på Amazon) och lade till 2 pressade vitlöksklyftor. Jag blandade också shitake-svamp med vita svampar för det var det jag hade i kylen och det var super smakligt. Den enda andra justeringen var att lägga till lite mer tung grädde, förmodligen 1/3 kopp vs 1/4 kopp och mer vatten, cirka 1/4 kopp.
Det här är så gott. Jag lade till vitlök italiensk krydda och den var utsökt och så lätt att göra