Du kan ånga kronärtskockorna upp till en dag framåt och förvara dem täckta i kylen. Extra aioli (som om) kommer att hålla täckt i kylen i 4 dagar. Du kan också använda en bra butik köpta aioli, som Primal Kitchen Vitlök Aioli Mayo
Grillade kronärtskockor med hemlagad aioli
Ingredienslista
FÖR ARTIKOKE
- 2 stora kronärtskockor, stammar trimmade
- havssalt och nymalet peppar
- 1 citron-
- 3 msk extra virgin olivolja, uppdelad
- 1/2 kopp hemlagad Aioli (se receptet nedan)
FÖR HEMEMADE AIOLI
- havssalt och nymalet peppar
- zest och juice av 1/2 citron
- 2 ägg, rumstemperatur
- 1 vitlöksklyftan, krossad
- 1 tsk Dijon senap
- 1/4 kopp avokado olja, rumstemperatur
- 1/2 kopp extra jungfru olivolja, rumstemperatur
Instruktioner
FÖR ARTIKOKE
- Skiva 1 tum från toppen av kronärtskockan. Ta bort och kasta de små bladen runt varje bas / stjälk och klipp av de taggiga bladspetsarna
- Ta upp 2 tum vatten i en stor kruka. Tillsätt 1 matsked salt.
- Halvera citronen. Sätt åt sidan hälften och pressa sedan juicen från den andra hälften i det kokande vattnet. Tillsätt kronärtskockorna, täck och låt ånga tills kronärtskockbotten lätt tränger igenom spetsen på en parningskniv, 25 till 35 minuter, beroende på deras storlek. Tappa kronärtskockorna.
- Avsluta kronärtskockorna genom att skära dem i halva på längden, och använd sedan en liten sked för att skopa ut choken och några av de mjuka inre bladen från runt varje hjärta. Pensla kronärtskockorna med olivoljan och smaksätt med salt och peppar.
- Förvärm en grill eller grillpanna till medelhög värme. Placera kronärtskockorna på den heta grillen, skuren nedåt, tills de är lätt förkylda, 6 till 8 minuter, och vrid dem 45 grader ungefär halvvägs igenom. Vänd och grill i 2 minuter på andra sidan, bara för att värma igenom.
- Ordna kronärtskockorna på ett fat och krydda generöst med salt och peppar och servera med aioli på sidan och garnera med citronkilar.
- Förbered en grill eller grillpanna till hög värme. Överför kronärtskockorna till grillen platt sida upp och koka, otäckta, tills de är brunade och lätt förkolade på ena sidan (cirka 5 minuter). Vänd och fortsätt att koka tills grillmärken visas, cirka 4 till 6 minuter mer. Ta bort kronärtskockorna från grillen, droppa med de återstående 1 matskeden olivolja och smaka med mer salt och peppar efter smak.
FÖR HEMEMADE AIOLI
- Kombinera citronskal och juice, 1 av äggen, bara äggulan i återstående ägg och vitlök, senap och 1/2 tesked salt i en medium skål. Vispa tills den är ordentligt kombinerad.
- Vispa konstant för hand eller med en nedsänkningsblandare, tillsätt gradvis avokadoljan några droppar åt gången så att blandningen är ogenomskinlig och all olja införlivas i blandningen när du går. När blandningen börjar tjockna, tillsätt återstående avokadolja i en liten ström istället för droppe för droppe. När du har lagt till all avokadoolja fortsätter du att vispa och strömma in olivoljan för att få en rik och tjock aioli. Smaka med salt och peppar efter smak.
Utvalda recept
Lämna ett svar