Saftig kyckling får en skarp beläggning med krossad fläskskal och klassiska smaksättningar för att skapa stekt kyckling som verkligen är legendarisk. Gör det en gång så blir det en favorit. Den bästa delen? Skorpan förblir krispig, även med kylning, så resterna är exceptionella. För bästa kyckling, övervaka oljetemperaturen med en godistermometer. Alternativt, se noga till oljan för att säkerställa att jordskorpan inte kokar för snabbt, stek kycklingen enligt beskrivningen nedan och bakar sedan tills juicen har rensat när du sätter in en kniv i kycklingen till benet.
Crispy-Good Keto Fried Chicken
Ingredienslista
- 4 (4 oz) ben-in, hud på kycklinglåren
- 2 tsk havssalt, uppdelat, plus mer för kryddor
- ½ tsk nymalt peppar, plus mer för att krydda
- 2 stora ägg
- ¼ kopp tung grädde
- 1¼ kopp (2 oz) fläskpanko eller finkrossat stekt fläskskall
- ¼ kopp riven parmesanost
- ¼ tsk cayenpeppar
- 2 tsk Old Bay krydda
- 1 tsk torkad oregano eller timjan
- ister eller jordnötsolja för stekning
Instruktioner
- Kasta kycklinglåren i salt med tre fjärdedelar och all peppar i en medium skål. Låt sitta i 30 minuter vid rumstemperatur.
- Förvärm ugnen till 300 ° F (149 ° C). Vispa ihop en ägg och grädde i en skål.
- I en separat blandningsskål kombinerar du panko, parmesan, Old Bay och oregano med kvarvarande salt och några peppar.
- Värm 1-1 / 2 tum olja till en tung 10-tums panna över medelhög tills den når 365ºF. (Om du inte har en termometer är oljan klar när lite av brödet tappade i det bubblar och snubblar stadigt)
- Sätt ett trådhylla över en kantad bakplåt.
- Arbeta en åt gången och doppa varje bit kyckling i äggblandningen för att täcka och släng den sedan i panko-blandningen tills den är jämnt belagd. Skaka bort överskottsbeläggningen, lägg sedan försiktigt biten av kycklingen i oljan, med sidan nedåt. Upprepa med ytterligare en bit kyckling (träng inte in pannan). Låt koka, justera värmen efter behov för att hålla ett ständigt snö och upprätthålla 365 ° C (185 ° C), tills kycklingen är djupt gyllenbrun på botten, cirka 5 minuter. Vänd försiktigt varje bit och koka tills den andra sidan är djupt gyllenbrun, cirka 5 minuter mer. Placera kycklingen på det förberedda stället på lakan och lägg den i den heta ugnen. Upprepa med den återstående kycklingen och koka kycklingen tills en omedelbar läst termometer fastnat i dess centrum är 160 ° F (71 ° C), cirka 10 minuter. Låt de andra buntstyckena ligga i ugnen så länge som de första, ungefär 10 minuter.
Keto-Mojo deltar i vissa affiliate-program och några av länkarna ovan genererar en liten provision om du gör ett köp via en produktlänk på vår webbplats. Detta kostar inget för dig och alla intäkter går direkt till den ideella Ketogenic Foundation [501 (c) 3] för att hjälpa till med deras uppdragsfinansiering och forskning om ketogen diet och livsstil. Keto-Mojo tjänar inte på något sätt på dessa länkar.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Detta var ett fantastiskt recept! Smaksättningen gjorde att den verkligen sticker ut bland andra lårrecept som jag har provat med fläskskal. Jag hade faktiskt ingen Old Bay-krydda. Så jag kollade upp hur man gör den och upptäckte att jag hade de flesta ingredienserna i mitt skåp. När jag insåg att jag förmodligen inte skulle använda den igen på ett tag, "skakade" jag bara in några av dessa i blandningen. Wow. Jag gillar att min man tittar över på mig efter bara den första tuggan och säger att det här är fantastiskt! Tack för ditt recept!!
kan dessa stekas luft? och vad skulle temperaturer och tider vara om det kunde göras.
Tack på förhand
Vi har inte testat den här metoden tidigare, men vår kock tror att om du sprutade den panerade kycklingen med olja och sedan kokade vid 375 i 15 minuter, vänd, spraya igen och laga ytterligare 12 till 15 minuter (eller tills en ögonblick- läs termometern läser 160 grader) det kommer sannolikt att fungera.
Fantastisk
Wow - otroligt recept. Gjorde detta under fjärde juli tillsammans med blomkålens "potatis" sallad och båda var en hit! Följde receptet Såsom skrivet och de kom ut crunchy på utsidan, saftiga på insidan. Super imponerad av båda recepten - sätt att gå Keto-mojo!