Perfekt skorpfilé med brynt smörsås kombineras med en levande ljus sida av zucchiniband och en rund pepparrotsgräddsås för att skapa en keto-måltid av steakhouse-kvalitet.
Keto-smörbaserad filetmignon med pepparrotsgrädde och zucchiniband
Ingredienslista
- 8 oz filet mignon, 3/4 till 1 tum tjock
- 1/2 tsk havssalt, plus mer för att krydda köttet
- 1/4 tsk nymalen peppar, plus mer för att krydda köttet
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 Msk riven skalad nyriven pepparrot, eller beredd pepparrot
- 1 Msk färsk citronsaft, delad
- 2 tsk hackad färsk gräslök, delad
- 4 tsk olivolja, uppdelad
- 2 Msk smör
- 5 oz medium zucchini, rakad till band med hjälp av en grönsaksskalare
- 1/4 kopp rakad färsk fänkål
- 1/4 kopp (1 oz) rakad Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Instruktioner
- Krydda biffarna generöst med salt och peppar och låt stå i rumstemperatur i 1 timme.
- Gör såsen under tiden: kombinera gräddfil, pepparrot, hälften av citronsaften och en fjärdedel av gräslöken i en liten skål. Krydda med en rejäl nypa peppar.
- Värm en torr medelstor stekpanna, helst gjutjärn, över medelhög och tillsätt sedan 1 tsk av oljan. Så snart oljan ryker, tillaga biffarna, vänd var 1-1/2 till 2 minut, tills en djupbrun skorpa bildas, 8 till 10 minuter. Sänk värmen till medel och tillsätt smöret. Luta kastrullen mot dig så att smöret samlas på ena sidan, använd sedan en stor sked för att hela tiden tråckla biffarna med smöret. Fortsätt tills smöret inte längre bubblar och det doftar nötigt och börjar få färg, ca 1 minut. Lägg över köttet på en skärbräda och låt det vila i 10 minuter. (En medium-rare biff bör nå en innertemperatur på 120°F till 125°F). Tillsätt eventuell uppsamlad saft från köttet till det bruna smöret och håll sedan smöret varmt.
- I en medelstor skål, kombinera zucchini, fänkål och Pecorino med den återstående citronsaften, den återstående olivoljan och gräslöken samt salt och peppar. Kasta för att kombinera.
- Lägg över biffarna på tallrikar, ös det brynta smöret över biffarna och strö över rätten med salt och peppar. Lägg till zucchinin och pepparrotsgräddsåsen vid sidan om och njut.
Presenterade recept
Anmäl dig till våra veckovisa nyhetsbrev och få vår e-bok med keto-recept.
Från nya forskningsrön och artiklar till enastående keto-recept, vi levererar de bästa keto-nyheterna och recepten direkt till dig!