Perfekt skorpad filet med brunad smörsås är ihopkopplad med en livlig ljus sida av zucchini-band och en perky pepparrotsgräddsås runt för att skapa en stekhuskvalitetsmåltid.
Keto smörbaserad filémignon med pepparrotskräm och zucchiniband
Ingredienslista
- 2 (4 oz) petite filetmignoner eller 1 (8 oz) filé, 3/4 till 1 tum tjock
- 1/2 tsk havssalt, plus mer för att krydda köttet
- 1/4 tsk nymalt peppar, plus mer för att krydda köttet
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 msk riven skalad färsk riven pepparrot eller beredd pepparrot
- 1 msk färsk citronsaft, uppdelad
- 2 tsk hackad färsk gräslök, uppdelad
- 4 tsk olivolja, uppdelad
- 2 msk Smör
- 1 medium (5 oz) zucchini, rakad i band med hjälp av en grönsaksskalare
- 1/4 kopp rakad ny fänkål
- 1/4 kopp (1 oz) rakad Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Instruktioner
- Krydda biffarna generöst med salt och peppar och låt sitta vid rumstemperatur 1 timme.
- Gör såsen under tiden: i en liten skål, kombinera gräddfil, pepparrot, hälften av citronsaften och en fjärdedel av gräslök. Krydda med en generös nypa peppar.
- Värm ett torrt stekpanna, helst gjutjärn, över medium-högt, tillsätt sedan en tesked olja. Så snart oljan röker, koka biffarna och vrid varje 1-1 / 2 till 2 minuter tills en djupbrun skorpa bildas, 8 till 10 minuter. Sänk ner värmen till medium och tillsätt smöret. Luta panorera mot dig så smörpölen på ena sidan, använd sedan en stor sked för att kontinuerligt basta biffarna med smöret. Fortsätt tills smöret inte längre bubblar och det luktar nötaktigt och börjar bruna, cirka 1 minut. Överför köttet till en skärbräda och låt det vila 10 minuter. (En medium-sällsynt biff ska uppnå en inre temperatur på 120 ° F till 125 ° F). Tillsätt eventuella insamlade juice från köttet till det bruna smöret och håll sedan smöret varmt.
- I en medium skål, kombinera zucchini, fänkål och Pecorino med kvarvarande citronsaft, resterande olivolja och gräslök och salt och peppar. Kasta för att kombinera.
- Överför biffarna till middags tallrikar, sked det brunade smöret över biffarna och strö skålen med salt och peppar. Tillsätt zucchini och pepparrotsgräddsås på sidan och njut.
Lämna ett svar