Perfekt skorpad filet med brunad smörsås är ihopkopplad med en livlig ljus sida av zucchini-band och en perky pepparrotsgräddsås runt för att skapa en stekhuskvalitetsmåltid.
Keto smörbastad filtmignon med pepparrotsgrädde och zucchiniband
Ingredienslista
- 2 (4 oz) petite filetmignoner eller 1 (8 oz) filé, 3/4 till 1 tum tjock
- havssalt och nymalet peppar
- 1/4 kopp gräddfil
- 1 msk riven skalad färsk riven pepparrot eller beredd pepparrot
- 1 msk färsk citronsaft, uppdelad
- 2 tsk hackad färsk gräslök, uppdelad
- 4 tsk olivolja, uppdelad
- 2 msk Smör
- 1 medium (5 oz) zucchini, rakad i band med hjälp av en grönsaksskalare
- 1/4 kopp rakad ny fänkål
- 1/4 kopp (1 oz) rakad Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano ost
Instruktioner
- Krydda biffarna generöst med salt och peppar och låt sitta vid rumstemperatur 1 timme.
- Gör såsen så: kombinera gräddfil, pepparrot, 1-1 / 2 teskedar citronsaft och 1/2 tsk gräslök i en liten skål. Krydda med 1/8 tesked peppar.
- Värm ett torrt stekpanna, helst gjutjärn, över medium-högt, tillsätt sedan en tesked olja. Så snart oljan röker, koka biffarna och vrid varje 1-1 / 2 till 2 minuter tills en djupbrun skorpa bildas, 8 till 10 minuter. Sänk ner värmen till medium och tillsätt smöret. Luta panorera mot dig så smörpölen på ena sidan, använd sedan en stor sked för att kontinuerligt basta biffarna med smöret. Fortsätt tills smöret inte längre bubblar och det luktar nötaktigt och börjar bruna, cirka 1 minut. Överför köttet till en skärbräda och låt det vila 10 minuter. (En medium-sällsynt biff ska uppnå en inre temperatur på 120 ° F till 125 ° F). Tillsätt eventuella insamlade juice från köttet till det bruna smöret och håll sedan smöret varmt.
- Kombinera zucchini, fänkål och Pecorino i en medium skål med de återstående 1-1 / 2 tsk citronsaft, de återstående 3 tsk olivoljan, de återstående 1-1 / 2 tsk gräslök och 1/2 tesked salt och 1 / 4 tesked peppar. Kasta för att kombinera.
- Överför biffarna till middags tallrikar, sked det brunade smöret över biffarna och strö skålen med salt och peppar. Tillsätt zucchini och pepparrotsgräddsås på sidan och njut.
Credits
ReceptEric Lundy
FotografiErin Ng
Utvalda recept
Inte på vår e-postlista?
Registrera dig och få 3 enkla, Gourmet Keto-Mojo middagsrecept!
På Keto-Mojo tror vi på delning - dela viktiga keto-communitynyheter, vetenskap och studier, fantastiska keto-recept, produkter vi älskar och profiler av människor som inspirerar oss.
Gå med i vårt community nu och få 3 exklusiva recept som inte hittas på vår webbplats.
Lämna ett svar