Old school coola, dessa Tiki-kultur snacks är snabba och enkla att göra. Deras spetsknasiga yttre kan också uppnås genom att grädda dem i ett enda lager på en bakplåtspappersklädd plåt i en förvärmd ugn till 400 °F (200 °C) i 15 minuter.
Ingredienslista
- 1/4 lb stora stjärträkor (totalt 8 till 10 räkor), skalade och devinerade
- 3 Msk kokosmjöl
- 1/4 tsk lökpulver
- 1/4 tsk vitlökspulver
- havssalt och nymalen peppar
- 1 stort ägg, lätt uppvispat
- 1/4 kopp osötade finstrimlade kokosflingor
- 1/4 kopp finkrossade fläskskalsmulor
- 1/4 kopp (god kvalitet) majonnäs, som Sir Kensington's Avocado Oil Mayonnaise eller Primal Kitchen Avocado Oil Mayonnaise
- 2 tsk chili vitlökssås (mer eller mindre, beroende på hur kryddig du gillar den!)
- 1 tsk Swerve sötningsmedel
- 1 tsk limejuice
- 1/3 kopp avokado- eller vindruvsolja för stekning
Instruktioner
- Skölj räkorna i kallt vatten, låt rinna av och torka med hushållspapper.
- Ställ upp 3 grunda skålar. I en skål, kombinera kokosmjöl, lök och vitlökspulver med 1/4 tsk salt och 1/8 tsk peppar. I en annan skål, vispa ägget med 1 msk vatten. I den tredje skålen, kombinera kokosflingorna och fläskskalsmulorna.
- Muddra varje räka i kokosmjölet, knacka bort eventuellt överskott. Doppa den sedan i äggblandningen. Till sist, släng den i kokos-fläsksmulblandningen, använd händerna för att försiktigt trycka blandningen på räkorna. Lägg varje räka på en plåt eller bakplåtspappersklädd plåt.
- Gör såsen: i en liten skål, vispa ihop majonnäs, chili vitlökssås, sötningsmedel och limejuice. Kyl tills användning.
- Ställ ett galler eller några pappershanddukar över en plåt. Hetta upp oljan i en medelstor sautépanna på medelhög värme. Arbeta i omgångar för att inte överfulla, tillsätt räkorna och fräs 1-1/2 minut per sida, tills utsidan är gyllenbrun och räkorna är rosa och genomstekt. Ta bort räkorna till det förberedda gallret. Strö över salt och servera sedan med dipsåsen vid sidan av.
Jag gjorde det här och åh wow. Verkligen en goid framför tv-måltiden. Aioli sås var bara bra.
Fantastiskt recept, mycket gott och mättande.