Briny kapris lägger till en smakfull anmärkning medan citronskivor erbjuder en tangy ljusstyrka till den smöriga frodiga och krämigare versionen av denna ödmjuka klassiker. Om du inte har enkel tillgång till tunna kycklingbröst, använd 1 (12 oz) benfritt, skinnfritt kycklingbröst, och skiv det sedan i hälften horisontellt för att skapa två bitar.
Ingredienslista
- 2 (6 oz) tunna benfria, hudfria kycklingbröst
- Kosher salt och nymalet peppar
- 1 msk olivolja
- 1/2 citron, skivad i mycket tunna rundor
- 6 uns broccoliporetter (ungefär 2 högkoppar)
- 3 msk osaltat smör
- 1 msk kapris, sköljda
- 3 msk tung grädde
- 1 msk hackad italiensk persilja (valfritt)
Instruktioner
- Placera en stor bit plastfolie på en skärbräda. Lägg ett kycklingbröst på den ena halvan av plastfolien och vik den andra halvan över den. Häll kycklingbröstet med en köttpund eller liten sautépanna för att skapa en jämn tjocklek på 1/4. Upprepa med andra kycklingbröst. Krydda båda med 3/4 tesked salt och 1/4 tesked peppar och lägg åt sidan.
- Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivolja, tillsätt sedan kycklingkotletter och citronskivorna i ett lager. Låt koka tills en fin sår utvecklas på kycklingbrösten, cirka 3 minuter. Vänd kyckling- och citronskivorna och kok den andra sidan, cirka 3 minuter mer. Överför kyckling- och citronskivorna till en ren tallrik och reservera stekpannan och dess juice.
- Värm upp en medellång kastrull med en tum vatten och 1 tsk salt på medelhög värme. Tillsätt broccolin, täck med tätt passande lock och låt ånga tills den är mjukt skarp, 5 till 7 minuter.
- Sätt tillbaka stekpannan på medelhög värme och deglazera pannan med 1/4 kopp vatten under omrörning för att skrapa upp alla bruna bitar på botten av pannan. Tillsätt smör och kapris, virvla sedan för att smälta smöret och skapa en emulgerad sås. Rör in grädden, tillsätt sedan kycklingen och eventuella insamlade juice. Tillsätt citronskivorna och broccolin, och släng för att kombinera alla komponenterna. Smaka med salt och peppar, strö persilja och servera.
Credits
Recept avEric Lundy
Fotografi avErin Ng
Lämna ett svar