Briny kapris lägger till en smakfull anmärkning medan citronskivor erbjuder en tangy ljusstyrka till den smöriga frodiga och krämigare versionen av denna ödmjuka klassiker. Om du inte har enkel tillgång till tunna kycklingbröst, använd 1 (12 oz) benfritt, skinnfritt kycklingbröst, och skiv det sedan i hälften horisontellt för att skapa två bitar.
Ingredienslista
- 2 (6 oz) tunna benfria, hudfria kycklingbröst
- 3/4 tsk havssalt, plus mer för saltning av kokvatten och kryddor
- 1/4 tsk nymalt peppar, plus mer för att krydda
- 1 msk olivolja
- 1/2 citron, skivad i mycket tunna rundor
- 6 uns broccoliporetter (ungefär 2 högkoppar)
- 1/4 kopp vatten
- 3 msk osaltat smör
- 1 msk kapris, sköljda
- 3 msk tung grädde
- 1 msk hackad italiensk persilja (valfritt)
Instruktioner
- Placera en stor bit plastfolie på en skärbräda. Lägg ett kycklingbröst på hälften av plastfolien och vik den andra halvan över det. Pound kycklingbröstet med en köttpund eller liten sautépanna för att skapa en jämn 1/4 tum tjocklek. Upprepa med andra kycklingbröst. Krydda både med salt och peppar och lägg åt sidan.
- Värm upp en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivolja, tillsätt sedan kycklingkotletter och citronskivorna i ett lager. Låt koka tills en fin sår utvecklas på kycklingbrösten, cirka 3 minuter. Vänd kyckling- och citronskivorna och kok den andra sidan, cirka 3 minuter mer. Överför kyckling- och citronskivorna till en ren tallrik och reservera stekpannan och dess juice.
- Värm under tiden en medelstor kastrull med en tum vatten och 1 tesked salt på medelhög värme. Tillsätt broccoli, täck med tätt passande lock och låt ånga tills det är skarpt, 5 till 7 minuter. Boka.
- Sätt tillbaka stekpannan på medelhög värme och avfett pannan med vattnet (se ingredienslistan), rör om för att skrapa upp eventuella bruna bitar på botten av pannan. Tillsätt smör och kapris, virvla sedan för att smälta smöret och skapa en emulgerad sås. Rör i grädden, tillsätt sedan kycklingen och eventuell uppsamlad juice. Tillsätt citronskivor och broccoli och kasta för att kombinera alla komponenter. Krydda efter smak med salt och peppar, strö med persilja och servera.
